1  主題內(nèi)容及適用范圍    本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品高級(jí)大豆烹調(diào)油的術(shù)語(yǔ)，技術(shù)要求，檢驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯藏。    本標(biāo)準(zhǔn)適用于獲得綠色食品標(biāo)志的高級(jí)大豆烹調(diào)油。2  引用標(biāo)準(zhǔn)    GB 191  包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志    GB 4285  農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)    GB/T 5009  食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法  理化部分    GB 5525～5538  植物油脂檢驗(yàn)方法    GB 7718  食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)    GB 8321  農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則    GB 8955  食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范    ZBX 14012  高級(jí)大豆烹調(diào)油3  術(shù)語(yǔ)3.1  綠色食品    經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)食品。3.2  綠色食品高級(jí)大豆烹調(diào)油    獲得綠色食品標(biāo)志的高級(jí)大豆烹調(diào)油。4  技術(shù)要求4.1  原料要求4.1.1  原料大豆應(yīng)符合綠色食品大豆標(biāo)準(zhǔn)的大豆。4.1.2  加工高級(jí)大豆烹調(diào)油的毛油應(yīng)符合綠色食品大豆油標(biāo)準(zhǔn)的新制毛油；生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)遵守GB 8955食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范。4.2  原料產(chǎn)地環(huán)境要求應(yīng)符合綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。4.3  特征要求    折光指數(shù)(20℃)：1.4730～1.4770；    密度(20/4℃)：0.9210～0.9250；    碘價(jià)(I)g/100g：123～142；    皂化價(jià)(KOH)mg/g：188～195。4.4  感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。
表 1

項(xiàng)    目

要    求

透明度 氣味、滋味

澄清、透明 氣味、口感良好

4.5  理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定

表 2

項(xiàng)    目

指    標(biāo)

水分及揮發(fā)物，%色澤(羅維朋比色槽133.4mm)雜質(zhì)，%煙點(diǎn)，℃ 

≤0.10Y35 R4≤0.05≥215

酸價(jià)，mg/kg過(guò)氧化值，meq/kg羰基價(jià)，meq/kg不皂化物，%浸出油溶劑殘留量，mg/kg砷，mg/kg汞，mg/kg黃曲霉毒素B1，
/kg苯并(a)芘，mg/kg馬拉硫磷，mg/kg樂(lè)果，mg/kg敵敵畏，mg/kg殺螟硫磷，mg/kg倍硫磷，mg/kg

≤0.4≤10≤10≤0.60≤5≤0.08≤0.05≤5≤5不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出
   注：其他農(nóng)藥施用方式及其限量應(yīng)符合GB 8321、GB 4285及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。5  檢驗(yàn)方法    標(biāo)準(zhǔn)中煙點(diǎn)檢驗(yàn)方法按ZBX 14012附錄B執(zhí)行，其他各項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)方法均按照GB 5525～GB 5538及GB/T 5009執(zhí)行。6  檢驗(yàn)規(guī)則6.1  不合格分類(lèi)    產(chǎn)品感官及理化項(xiàng)目中之一項(xiàng)若不符合指標(biāo)要求應(yīng)記作不合格。