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質(zhì)量管理作業(yè)文件

 

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橡皮糖HACCP計(jì)劃書

關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）

危害

關(guān)鍵限值

監(jiān)控

糾正措施

驗(yàn)證

記錄

對(duì)象

方法

頻率

負(fù)責(zé)人

配料

重金屬

檸檬黃<0.1克/公斤；誘惑紅<0.085克/公斤；亮藍(lán)<0.025克/公斤

二氧化鈦<2.0克/公斤

日落黃<0.1克/公斤

喹啉黃<0.1克/公斤

色素

稱量

1次/釜料

作業(yè)員

1.發(fā)現(xiàn)色素用量不符合，整批物料作廢

2.生產(chǎn)主管復(fù)核投料記錄

1.生產(chǎn)主管復(fù)核投料

2.查閱最近一周的紀(jì)錄

3.每半年外送檢驗(yàn)色素含量

1.投料記錄表

2.外部檢驗(yàn)報(bào)告

干燥

生物危害

溫度為25-35℃,干燥時(shí)間為人體橡皮糖>14小時(shí)，其余產(chǎn)品>8小時(shí)

產(chǎn)品

溫度表、計(jì)時(shí)器

1次/批

操作員

當(dāng)發(fā)現(xiàn)溫度與要求不符時(shí),操作員應(yīng)立即調(diào)整溫度,并將干燥時(shí)間從調(diào)整時(shí)起開始計(jì)算,當(dāng)干燥時(shí)間不符時(shí),操作員應(yīng)查記錄起始時(shí)間與終結(jié)時(shí)間,將不夠的干燥時(shí)間按要求時(shí)間再干燥,并將返工的產(chǎn)品作好標(biāo)識(shí),以便追溯

1.查閱最近一周的紀(jì)錄

2.每一批產(chǎn)品檢驗(yàn)水分指標(biāo)

 

1.干燥房運(yùn)行記錄表

2.產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單

金屬檢測

物理危害

鐵<Φ2.0mm

非鐵<Φ3.0mm

產(chǎn)品

金屬檢測儀

連續(xù)

操作員

1.     剔除異常品

2.     如設(shè)備異常，調(diào)整設(shè)備精度或者維修設(shè)備

3.     將之前一個(gè)小時(shí)的產(chǎn)品全部重新過金屬檢測儀

4.     審閱一個(gè)星期的所有金屬檢查記錄

5.     每天開始工作時(shí)和結(jié)束工作時(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)塊驗(yàn)證儀器正常

6.    操作人員每個(gè)小時(shí)驗(yàn)證一次以其是否正常

1.    金屬探測儀運(yùn)行記錄表

 

文控發(fā)行：

核準(zhǔn)：

審核：

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危害

關(guān)鍵限值

監(jiān)控

糾正措施

驗(yàn)證

記錄

對(duì)象

方法

頻率

負(fù)責(zé)人

配料

重金屬

檸檬黃<0.1克/公斤；誘惑紅<0.085克/公斤；亮藍(lán)<0.025克/公斤

二氧化鈦<2.0克/公斤

日落黃<0.1克/公斤

喹啉黃<0.1克/公斤

色素

稱量

1次/釜料

作業(yè)員

1.發(fā)現(xiàn)色素用量不符合，整批物料作廢

2.生產(chǎn)主管復(fù)核投料記錄

1.生產(chǎn)主管復(fù)核投料

2.查閱最近一周的紀(jì)錄

3.每半年外送檢驗(yàn)色素含量

1.投料記錄表