版本：

質量管理作業文件

 

編碼：

頁碼：

 

橡皮糖HACCP計劃書

關鍵控制點（CCP）

危害

關鍵限值

監控

糾正措施

驗證

記錄

對象

方法

頻率

負責人

配料

重金屬

檸檬黃<0.1克/公斤；誘惑紅<0.085克/公斤；亮藍<0.025克/公斤

二氧化鈦<2.0克/公斤

日落黃<0.1克/公斤

喹啉黃<0.1克/公斤

色素

稱量

1次/釜料

作業員

1.發現色素用量不符合，整批物料作廢

2.生產主管復核投料記錄

1.生產主管復核投料

2.查閱最近一周的紀錄

3.每半年外送檢驗色素含量

1.投料記錄表

2.外部檢驗報告

干燥

生物危害

溫度為25-35℃,干燥時間為人體橡皮糖>14小時，其余產品>8小時

產品

溫度表、計時器

1次/批

操作員

當發現溫度與要求不符時,操作員應立即調整溫度,并將干燥時間從調整時起開始計算,當干燥時間不符時,操作員應查記錄起始時間與終結時間,將不夠的干燥時間按要求時間再干燥,并將返工的產品作好標識,以便追溯

1.查閱最近一周的紀錄

2.每一批產品檢驗水分指標

 

1.干燥房運行記錄表

2.產品檢驗報告單

金屬檢測

物理危害

鐵<Φ2.0mm

非鐵<Φ3.0mm

產品

金屬檢測儀

連續

操作員

1.     剔除異常品

2.     如設備異常，調整設備精度或者維修設備

3.     將之前一個小時的產品全部重新過金屬檢測儀

4.     審閱一個星期的所有金屬檢查記錄

5.     每天開始工作時和結束工作時使用標準塊驗證儀器正常

6.    操作人員每個小時驗證一次以其是否正常

1.    金屬探測儀運行記錄表

 

文控發行：

核準：

審核：

編寫：

日期：

日期：

日期：

日期：

 

版本：

質量管理作業文件

 

編碼：

頁碼：

 

橡皮糖HACCP計劃書

關鍵控制點（CCP）

危害

關鍵限值

監控

糾正措施

驗證

記錄

對象

方法

頻率

負責人

配料

重金屬

檸檬黃<0.1克/公斤；誘惑紅<0.085克/公斤；亮藍<0.025克/公斤

二氧化鈦<2.0克/公斤

日落黃<0.1克/公斤

喹啉黃<0.1克/公斤

色素

稱量

1次/釜料

作業員

1.發現色素用量不符合，整批物料作廢

2.生產主管復核投料記錄

1.生產主管復核投料

2.查閱最近一周的紀錄

3.每半年外送檢驗色素含量

1.投料記錄表