一.        目的：保證裱花冷加工類產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量安全。
二.        使用范圍：適用于公司裱花車間及有裱花的門市。
三.        內(nèi)容：
1.        進(jìn)入車間通過二次更衣室更換工作服（針對有二次更衣室的裱花車間），并洗手消毒；
2.        作業(yè)中戴口罩，正確方式是將嘴和鼻子遮擋住，而且盡量不要戴著口罩對著產(chǎn)品講話（因口罩并不能完全阻擋細(xì)菌）；
3.        所用的水果（提子、奇異果、火龍果等）和雞蛋使用前進(jìn)行清洗消毒，具體流程為：放入消毒水（具體配比見表1規(guī)定，可加入洗潔精清洗）浸泡10分鐘    用流動(dòng)水沖洗待用；削水果前手部要進(jìn)行消毒。削完皮可以直接使用的水果，要用干凈的容器盛裝，以避免再次被污染；
4.        紫外燈燈管每月用酒精擦洗去除表面灰塵；
5.        未戴手套和手部未消毒時(shí)，不能直接接觸罐頭中的水果，蛋糕臺，奶油、削皮后的水果、布丁等直接入口的食品；
6.        未用的蛋糕臺、餡料要及時(shí)放入冰箱冷藏；
7.        車間無人時(shí)即打開紫外燈等消毒設(shè)備對空氣進(jìn)行消毒；
8.        用消毒水或皂液清洗消毒后，應(yīng)沖洗干凈，以免殘留。
表一：消毒要求
消毒對象        比例        使用方法        消毒時(shí)間        消毒頻率        備注
手        1：3000有效氯消毒液        浸泡        15-20秒        用皂液洗后        上班前
        75%-80%酒精溶液        噴灑        5秒        1次/小時(shí)，        作業(yè)中
                                摸臉、頭、鼻子、工作服，其它生的未消毒的食品，接電話后       
                                裱花、倒罐頭、接觸蛋糕臺等直接入口的食品前（未戴一次性手套時(shí)）       
毛巾        1：2000有效氯消毒液        浸泡        10分鐘        1次/小時(shí)        1.浸泡后消毒液要清洗干凈;2. 兩種消毒方法選一種
        開水        煮沸        10分鐘               
裱花嘴、裱花袋        1：2000有效氯消毒液        浸泡        5分鐘        每班1次        兩種消毒方法選一種
        開水        煮沸        5分鐘               
抹刀、直接接觸半成品的工作臺臺面        1：2000有效氯消毒液        毛巾蘸消毒水擦洗        2分鐘        1次/2小時(shí)        兩種消毒方法選一種
        75%-80%酒精溶液        噴灑        5秒               
打蛋缸        75%-80%酒精溶液