A、對于原材料驗收偏離CL：采取拒收的糾正措施。

B、抽真空密封偏離CL：立即停機維修或調整，對此期間生產的產品進行隔離，以及產品評估轉移。

C、殺菌冷卻偏離CL：

a、檢查殺菌記錄，如發現殺菌時間或溫度尚未達到熱力殺菌工藝工程的要求時，則必須將所涉及的罐頭進行全面再殺菌，并保存再殺菌的記錄或產品隔離評估，視嚴重程度作產品銷毀的處理。

b、在殺菌恒溫階段，如人工記錄殺菌時間已到，而自動記錄時間未到，應延長殺菌時間，使自動記錄時間達到要求。如發現自動溫度記錄儀發生偏差，應按自動記錄儀測出溫度的下跌時間，延長恒溫殺菌時間。

D、金屬檢測偏離CL：采取回收產品及重過金屬檢測儀的措施。

5.3、CCP的驗證：

HACCP計劃表中的驗證方法是依據HACCP七大原理中驗證的要求制定的，主要是通過審核記錄、抽樣檢測、儀器校準等方法進行驗證的。

 

綜上所述，本公司依據《HACCP體系及其應用準則》和《食品衛生通則》及中國相關食品法規要求（《出口食品生產企業衛生要求》、《食品企業通用衛生規范》、《罐頭廠衛生規范》、《出口罐頭生產企業注冊衛生規范》、《出口水產品生產企業注冊衛生規范》），來制定了HACCP體系文件，包括：HACCP手冊、HACCP計劃及支持性文件（如：GMP文件、SSOP文件、SOP文件、程序文件），對魚罐頭產品潛在的生物、化學、物理危害進行有效地預防和控制！

 

此致

 

HACCP小組成員簽名：

 

 

審 批：

日 期：