B部分：煙熏或有煙熏味的水產(chǎn)品§123.15 總則本部分是對(duì)A部分的補(bǔ)充，對(duì)煙熏或有煙熏味的水產(chǎn)品提出了特殊要求�！�123.16 加工控制為滿足A部分的要求，煙熏或有煙熏味水產(chǎn)品的加工者除了符合本章113或114部分的要求外，還必須在其HACCP計(jì)劃中至少包括在產(chǎn)品貨架期內(nèi)，在正常和不太正常的條件下怎樣控制與肉毒梭菌(Clostridium botulinum) 毒素形成有關(guān)的食品安全危害。C部分——未加工的軟體貝類§123.20 總則本部分是對(duì)A部分的補(bǔ)充，對(duì)加工新鮮或冷凍的軟體貝類提出了特殊要求，這類加工不包括殺滅與公眾健康有關(guān)的微生物營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的處理�！�123.28 來(lái)源控制 (a)為滿足A部分對(duì)微生物污染、化學(xué)污染、自然毒素和相關(guān)的食品安全危害的要求，加工者要在其HACCP計(jì)劃中包括：如何控制其加工的軟體貝類的來(lái)源，以保證滿足以下(b)、(c)、(d)段的條件。(b)加工者必須只加工從貝類控制當(dāng)局同意捕貝的生長(zhǎng)水域捕獲的軟體貝類。在美國(guó)聯(lián)邦水域內(nèi)捕獲軟體貝類時(shí)，必須符合本段的要求，以保證這些貝類不是在聯(lián)邦政府機(jī)構(gòu)禁捕的水域內(nèi)捕獲的。(c)為符合本款(b)段的要求，加工者收購(gòu)的貝類原料只能來(lái)自符合貝類捕撈發(fā)證要求的捕撈人，或來(lái)自獲貝類控制當(dāng)局認(rèn)證的加工者，每個(gè)貝類原料的容器要附有貝類標(biāo)牌。貝類標(biāo)牌至少要列明本章§1240.60(b)所要求的信息。散裝貝類原料的裝運(yùn)可隨附含§1240.60(b)所要求信息的載貨清單或類似的裝運(yùn)文件，以替代貝類標(biāo)牌。加工者必須保存證明所有貝類原料業(yè)已符合本條款要求的記錄。這些記錄須記明：(1)捕撈日期；(2)捕撈地點(diǎn)，州及其位置；(3)貝類種類和數(shù)量；(4)加工者收到貝類的日期； (5)捕撈者的姓名、捕撈船的名稱或注冊(cè)號(hào)，或貝類控制當(dāng)局簽發(fā)給捕撈者的編號(hào)。(d)為符合本節(jié)(b)段的要求。加工者收購(gòu)去殼軟體貝類時(shí)只能接收那些在盛裝去殼貝類的容器上附有符合本章§1240.60(c)要求的標(biāo)簽的貨。加工者必須保存證明所有去殼貝類業(yè)已符合本節(jié)要求的記錄。這些記錄必須記明：(1)接貨日期(2)貝類的種類和數(shù)量，以及(3)產(chǎn)品包裝和再包裝人的姓名和證書(shū)號(hào)碼�！�1240部分——傳染病的控制2、引用21CFRl240部分、當(dāng)局繼續(xù)作以下陳述：Authority：Secs 215，311，361，368 0f the Pubic Health Service Act (42V•S•C•216.243.264.271)。3、1240.3條款中(r)段進(jìn)行了重新修訂，(S)、(t)和(V)段是新增加部分。§1240.3 通用定義(r)軟體貝類：任何新鮮或冷凍的可食用的牡蠣、蛤、貽貝、扇貝的可食種類或它們的可食部分，完全由閉殼肌制成的產(chǎn)品除外。(s)認(rèn)證編號(hào)：貝類控制當(dāng)局發(fā)給軟體貝類加工者的一個(gè)特定的文字和數(shù)字組合。(t)貝類控制當(dāng)局：指一個(gè)聯(lián)邦、州或國(guó)外機(jī)構(gòu)或是君主部落的政府，其依法從事包括諸如：軟體貝類生長(zhǎng)區(qū)分類，實(shí)施貝類捕撈管制及對(duì)軟體貝類加工者進(jìn)行認(rèn)證等活動(dòng)。(u)貝類標(biāo)牌：捕撈者或加工者貼在貝類原料容器上的捕撈情況記錄。4、1240.6節(jié)開(kāi)頭部分做了重新修訂，修改后取消了原(a)段的內(nèi)容，并在兩次出現(xiàn)“貝類一詞之前加上“軟體”一詞，并加入了下列的新的(b)、(c)、(d)段�！�1240.60 軟體貝類(b)所有貝類原料必須附有一個(gè)標(biāo)脾，說(shuō)明貝類捕撈的日期、地點(diǎn)(州、位置)、種類、數(shù)量和捕撈者(即：提供貝類控制當(dāng)局發(fā)給捕撈者的認(rèn)證編號(hào)，若設(shè)有取得認(rèn)證編號(hào)，要?jiǎng)t提供捕撈者的姓名和捕撈船的注冊(cè)號(hào)。) 裝運(yùn)散裝貝類原料的船上可附一份包含有同樣信息的裝運(yùn)清單或類似裝船文件，以替代貝類標(biāo)牌。(c)所有去殼軟體貝類的包裝容器必須帶有標(biāo)簽。寫(xiě)明這些貝類的包裝和名、地址和認(rèn)證號(hào)碼。(d)不具備上述標(biāo)牌、裝船文件和標(biāo)簽，或標(biāo)牌、裝船文件或標(biāo)簽所含的內(nèi)容信息，不完全符合本節(jié)(b)段和(c)段要求的任何軟體貝類，將被扣留或禁止通關(guān)、并銷毀。