3、對每天生產入庫的產品，需質檢員檢驗合格后方可入庫。


（二）庫存成品管理：


1、每天產成品未入庫前，堅持用消毒液對成品庫進行擦拭消毒，以保持庫內潔凈。


2、成品庫房，禁止非熟食區人員及非包裝人員入內。


3、成品要從專用通道進入庫房，并分類、整齊、安全的碼放在貨架上。


4、產成品未出庫前，要做到妥善保管，人員不得隨意穿插和出入，嚴防食品污染。


5、要定期檢驗產成品的衛生指標和主要的幾項理化指標，提高產品質量，確保產品合格率。


6、成品出庫時，一律使用以消毒過的封閉貨車運輸，防止途中污染變質。


（三）衛生要求：


1、成品庫內要保持整潔干凈。


2、庫房嚴禁堆放雜務，注意周邊環境衛生。


3、庫房內使用的容器、貨架和工具，要做到定期刷洗消毒，防


止食品污染。


為進一步規范企業對生產原料、生產輔料及產成品的管理，提高產品的安全性，穩定產品質量，特制定本管理制度：





一、原料庫房：


（一）庫房管理員職責：


1、企業設置專職（或兼職）庫房管理員，全權負責庫房安全、原料儲備、庫房內外衛生等項工作，


2、建立建全庫存臺帳。購進的生產原料，要先入帳，后入庫。每日出庫的原料，要堅持日清日結，月末盤點，帳物相符。


3、對每一批購進的生產原料，庫房管理員要做到：檢質驗斤，符合生產質量和衛生要求的入庫，不符合生產標準的不得進庫儲存。


（二）原料管理：


1、原料入庫后，要分類碼放，整齊。需要低溫保存的放入分類冷柜，不需要低溫保存的做到隔地離墻10—15公分。


2、已入庫儲存的原料要按原料所需要的溫度、濕度管理。防止變味、防止污染。


3、原料儲備要做到推陳儲新，杜絕腐爛變質。


（三）衛生要求：


1、庫房內要保持整潔干凈。


2、庫房外要堅持經常打掃，嚴禁堆放雜務，注意周邊環境衛生。


3、庫房內使用的容器和工具，要做到每日刷洗消毒，杜絕交叉污染。





二、輔料及包裝物料庫房：


（一）庫房管理員職責：


1、企業設置專職（或兼職）庫房管理員，全權負責庫房安全、輔料儲備、庫房內外衛生等項工作，


2、建立建全庫存臺帳。購進的生產輔料及包裝物料，要先入帳，后入庫。每日出庫時，要堅持日清日結，月末盤點，帳物相符。