5.1.9 蒸櫥、烘烤加工設施的上方，應設與之相適應的排油煙和通風裝置；車間供水、供氣、供電滿足生產所需；作業區照明設施符合要求，其設施裝有防護罩。


5.1.10車間內應安裝溫度顯示裝置，溫度必須控制在加工工藝要求所需范圍內，并填寫“溫濕度檢查記錄表”加熱設備的溫度計、壓力表須符合要求，并定期校正。

  5.2 車間及設施清洗消毒
5.2.1 車間地面每天應用堿水或洗潔精刷凈油膩，再用清水沖凈，每天一次用 100-200PPM的消毒水再對已清洗干凈的地面進行消毒。
5.2.2 車間內墻壁及門窗每天應有專人進行擦洗，每周一次對天花板進行清洗、 消毒。
5.2.3 車間內更衣室、衛生間及洗手、鞋靴消毒池均有專人負責，每班二次進行清洗，并更換洗手消毒池及鞋靴消毒池之消毒水，使洗手池消毒水濃度為50-100PPM鞋靴消毒池為100-200PPM。

5.2.4          車間所有工器具設備均需用堿水或洗潔精清洗干凈，以清水漂凈，再用


     100-200PPM的消毒水浸泡，最后用清水洗去除殘氯后使用。


5.2.5          車間內蒸櫥、醒發室每班上班前或結束后進行清洗，先用堿水或洗潔精清


     洗干凈，再用清水沖凈，每周一次用100-200PPM消毒水消毒。


5.2.6          所有有紫外線裝置的地方在每班生產前0.5-1小時打開進行空氣消毒，每


     班結束后也應進行0.5-1小時的空氣消毒。


6．使用表單：


6.1 溫濕度檢查記錄表

7．相關文件：