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【課程大綱】

廊坊，衡水農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


樣品處理的常用方法之有機質(zhì)分解法：


其原理是利用高溫處理，將樣品中的有機質(zhì)氧化分解，其中C、H、O元素以CO2和H2O逸出，被測的金屬元素等成分被釋放出來，以利進一步測定。


具體方法有干法灰化和濕法消化兩種。


干法灰化是將試樣放置在坩堝中，先在低溫小火下炭化，除去水分、黑煙后，再在高溫爐中以500~600℃的高溫灰化至無黑色炭粒。如果樣品不易灰化完全，可先用少量HNO3潤濕試樣，蒸干后再進行灰化，必要時也可加NH4NO3、NaNO3等助灰化劑一同灰化，以促進灰化完全，縮短灰化時間，減少易揮發(fā)性金屬（如Hg）的損失。


灰化后的灰分應(yīng)為白色淺灰白色。這種方法有機質(zhì)破壞徹底，操作簡便，空白值小，常用于樣品中灰分的測定，但操作的時間較長。


濕法消化是在強酸性溶液中，利用H2SO4、HNO3、H2O2等氧化劑的氧化能力使有機質(zhì)分解，被測的金屬以離子狀態(tài)最后留在溶液中，溶液經(jīng)冷卻定容后供測定使用。


這種方法在溶液中進行，加熱的溫度較干法灰化的溫度要低，反應(yīng)較緩和，金屬揮發(fā)損失較少，常用于樣品中金屬元素的測定。消化過程中會產(chǎn)生大量的有害氣體，因此消化操作應(yīng)在通風櫥或通風條件較好的地方進行。由于操作過程中添加了大量的試劑，容易引入較多的雜質(zhì)，所以在消化的同時，應(yīng)做空白試驗，以消除試劑等引入的雜質(zhì)的誤差。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓費用：

初級1 5 8 0元，中級17 80元，高級19 80元，中國計量測試學會授權(quán)機構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

有效數(shù)字的運算：
在進行分析結(jié)果的計算時，必須遵守有效數(shù)字的運算規(guī)則，保留有效位數(shù)才能使計算結(jié)果準確可靠。
 加減法則：
    幾個數(shù)據(jù)相加減時，其和、差只允許保留一位可疑數(shù)字。即保留小數(shù)點后最少的數(shù)據(jù)位數(shù)。
例：將0.0 8 9 8,18.82,6.00 00三個數(shù)相加。
    正確算法    錯誤算法    錯誤原因
      0.09          0.08 98          0.08 9 8?
    18.8 2        18.82            18.82?
 +   6.00       +6.0 00 0       + 6.0 0 00?
________  _________  ___________
     2 4.91       24.9 0 98        24.90 9 8
在這三個數(shù)據(jù)中，18.82中的2是可疑數(shù)據(jù)，再把小數(shù)點后第二位以后的數(shù)據(jù)加在一起也沒有意義。
乘除法則：
    幾個數(shù)據(jù)相乘除時，其積、商只允許保留原來各位中最少的數(shù)據(jù)位數(shù)。
例：將38.18，1.7054，0.0231三個數(shù)相乘。
    正確算法：
    3 8.2×1.71×0.023 1=1.51
    注意在計算時先找出有效數(shù)字最少的0.02 31，此數(shù)僅有三位有效數(shù)字，以此為標準確定其它數(shù)字的位數(shù)然后再相乘。
   錯誤算法：
    3 8.18×1.7 05 4×0.02 31=1.50 40 91 1 73




三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓相關(guān)


1、食品細菌污染的途徑

①、 原材料受污染   ②、加工過程的污染  ③、 儲藏過程的污染  ④、運輸與銷售過程的污染   ⑤、食品消費的污染

2、食品細菌污染危害

①、導致食品腐敗變質(zhì)   ②、誘發(fā)食物中毒  ③、 引起食源性傳染病  ④、造成經(jīng)濟損失

3、食品細菌污染檢驗

①、細菌總數(shù)檢驗   ②、大腸菌值   ③、腸道致病菌檢驗 


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書相關(guān)


微生物檢測

(一)菌落總數(shù)的測定  引用GB4 7 8 9.2—94

菌落總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)處理，在一定條件培養(yǎng)后，所得1毫升(克)檢樣中所含菌落的總數(shù)。其中一定條件培養(yǎng)所得結(jié)果，只包括一群在營養(yǎng)瓊脂上生長發(fā)育的嗜中溫性需氧的菌落總數(shù)。

1.引用標準

GB 4 7 8 9.2 8食品衛(wèi)生微生物學檢驗染色法、培養(yǎng)基和試劑

2.設(shè)備和材料

恒溫箱(3 6±℃)  天平  吸管  廣口瓶或三角瓶(50 0ml或2 50m1)

玻璃珠(直徑約5毫米)  平皿(直徑90 毫米)  放大鏡  菌落計數(shù)器  試管  酒精燈  試管架  滅菌刀  剪子 鑷子 勺子 恒溫水浴箱(4 6±l℃)

3.培養(yǎng)基和試劑

營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)  按GB47 89.2 8中4.7規(guī)定

生理鹽水   (0.85％一0.9％)  乙醇 (75％)



水中的鈣、鎂濃度的總和稱為總硬度。將水樣的pH調(diào)到10i0.1后，以鉻黑T為指示劑，用EDTA滴定，當?shù)味ㄟ_到等當點(終點)時，溶液中的Ca2+、Mg2+被EDTA完全絡(luò)合，溶液就從酒紅色變?yōu)樗{色。由消耗已知濃度的EDTA溶液的體積，則可計算水樣的Ca2、Mg2的總量。

4.2試劑

4.2.1 0.01moL/LEDTA標準溶液

4.2.2  PH=10緩沖溶液

4.2.3鉻黑T指示劑

4.3操作

用移液管取水樣50mI于2 50mL三角瓶內(nèi)，向水樣中加l—1.5mL緩沖液，用小勺向水樣中加入米粒大小鉻黑T粉末，搖動混勻后溶液出現(xiàn)紫色(紫紅色)，用0.05moL幾EDTA標準溶液滴定至溶液出現(xiàn)藍色為止，準確記錄EDTA消耗量后計算其結(jié)果。

4.4計算

總硬度(CaOmg/L)=VEDTA×0.05608×N×1000／V

式中：VEDTA——消耗EDTA的毫升數(shù)

      N——EDTA的moL幾濃度

      V——取水樣mL數(shù)


1.了解食品質(zhì)量檢驗的基礎(chǔ)知識
2.掌握食品分析的一般程序：
   樣品的采集、樣品的預(yù)處理、成分分析、分析數(shù)據(jù)處理、分析報告的撰寫
３.熟悉相應(yīng)產(chǎn)品的相關(guān)標準


一、檢驗的基本概念
       1.檢驗:通過觀察或判斷，適當?shù)亟Y(jié)合測量、試驗所進行的符合性評價。（GB/T 1 9 0 0 0-20 08）
       2.質(zhì)量檢驗就是對產(chǎn)品的一個或多個質(zhì)量特性進行觀察、測量、試驗，并將結(jié)果和規(guī)定的質(zhì)量要求進行比較，以確定每項質(zhì)量特性合格情況的技術(shù)性檢查活動。 


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業(yè)院校的學生。

更新時間：2025/1/7 20:00:34