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【課程大綱】

食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓(xùn)，職業(yè)技能證書培訓(xùn)

食品檢驗員、食品化驗員怎么報名？


溶液配制的一般方法


1）、直接配制法——溶液配制后，不再標(biāo)定，以配制值為準(zhǔn)。常用于非標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制，有效數(shù)字保留1——2位。常使用臺秤或較大最小分度天平稱量，用量筒量取。

某些標(biāo)準(zhǔn)溶液或標(biāo)準(zhǔn)溶液的稀釋也可用此方法，但配后需要進(jìn)行標(biāo)定。標(biāo)準(zhǔn)溶液配制采用容量法或重量法配制。常用直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液有重鉻酸鉀、碘酸鉀、EDTA、氯化鋅、氯化鈉和亞硝酸鈉。一般采用容量法，即準(zhǔn)確稱取、定容。


2）、標(biāo)定法——溶液直接配制后，用已知標(biāo)準(zhǔn)值的物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)定，濃度以標(biāo)定值為準(zhǔn)，常用于標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制，由于準(zhǔn)確度要求高，使用的方法、儀器、量具和試劑均有嚴(yán)格的限制。



一、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)主要內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容為食品檢驗需具備的基礎(chǔ)知識及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗的感官檢驗技術(shù)；

2. 食品檢驗的化學(xué)基礎(chǔ)；

3. 實際操作技能培訓(xùn)；

4. 食品檢驗概述；

5. 食品專業(yè)分析與檢驗技術(shù)；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學(xué)分析與檢驗技術(shù)；

8. 儀器分析與檢驗技術(shù)&食品檢驗的微生物檢驗技術(shù)

9. 微生物基礎(chǔ)理論



二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書 

考核由專業(yè)基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國計量測試學(xué)會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。



三、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)費(fèi)用 

初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費(fèi)用包含培訓(xùn)費(fèi)、考證費(fèi)、發(fā)票）。 不再收取其他費(fèi)用。



四、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)時間及方式 

每月開班、在線培訓(xùn)



五、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)報名辦法 

單位或個人準(zhǔn)備好報考人員的相關(guān)資料，填寫"職業(yè)能力評價申請表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36




沉淀的稱量——同容量法。


根據(jù)分析對象特點選擇分析方法：揮發(fā)法、電稱量法、萃取法還是沉淀稱量法。

根據(jù)具體的反應(yīng)選取分離方式、萃取劑、沉淀劑、溶劑、壓力、溫度及加熱條件。對于沉淀稱量法主要是


（1）選擇合適的沉淀劑和沉淀條件，形成滿足要求的沉淀形式。


對沉淀形式的要求是：溶解度小、易于過濾和洗滌、吸附雜質(zhì)少以及易于轉(zhuǎn)化為稱量形式。沉淀條件主要是沉淀劑用量、溶液濃度、沉淀的溫度、沉淀的速度、沉淀的陳化要求及沉淀的過濾和洗滌方式等。晶形沉淀和非晶形沉淀有不同的要求，前者須稀溶液、熱溶液、慢沉淀、需陳化、慢速過濾；后者則須濃溶液、快沉淀、乘熱快過濾。


（2）選擇合適的轉(zhuǎn)化條件，形成滿足要求的稱量形式。對稱量形式的要求是：組成和化學(xué)式相符合、穩(wěn)定、分子量大。轉(zhuǎn)化的條件主要有干燥條件、碳化條件和灰化條件，要控制加熱速度和加熱溫度，既使碳化、灰化完全，又保證待測組分無損失。


規(guī)范稱量法操作：

（1）沉淀操作——沉淀劑沿壁或用滴管近液面滴加，不停攪拌，攪拌均勻而不碰壁及底；熱溶液沉淀時不能沸騰；檢查沉淀是否完全，待沉淀下降，溶液清晰透明后，沿壁加入沉淀劑1—2滴）；玻棒不能拿出燒杯，直至沉淀、過濾、洗滌接速后才能拿出。


（2）過濾和洗滌——過濾和洗滌必須相繼一次完成，不能間斷。傾析法過濾清夜；玻棒下端對著三層一邊。傾析后，嘴沿玻棒上提。玻棒放置不能靠在嘴處。初步洗滌：沿壁加入洗滌液體（每次約10mL），充分?jǐn)嚢�，傾析洗滌3——4次。沉淀轉(zhuǎn)移：每次加10——15mL洗滌液體，攪起沉淀，沿玻棒轉(zhuǎn)移，重復(fù)幾次，最后少量沉淀用吹洗發(fā)轉(zhuǎn)移。沉淀的洗滌：從三層處開始，螺線形下移，液量至半，少量多次。


（3）沉淀的烘干和灼燒——坩堝的準(zhǔn)備及洗滌：酸洗、灼燒恒重（不超過0.0002g）。烘干：坩堝口朝向泥三角頂角，反射焰小火加熱。炭化：中火底部加熱，不著火，只冒煙，無整碳，起火蓋坩堝蓋滅火，不可吹滅。灰化：大火，坩堝鉗夾持輕轉(zhuǎn)。沉淀的灼燒：①馬弗爐的使用：坩堝蓋蓋留隙，控制升溫速度和最高爐溫，降溫后（200℃）取樣。②干燥器使用：紅熱退去放入，多次放氣，冷至室溫。


（4）稱量操作——天平調(diào)試：清掃；調(diào)水平；調(diào)零點。干燥器使用：平推開蓋；倒置放蓋；正確取稱量瓶。稱量：正確放置稱量瓶；加減砝碼關(guān)天平；開關(guān)天平輕緩勻；砝碼添加重至輕；容器上方開瓶蓋；倒樣瓶蓋敲瓶身。  讀數(shù)：空位讀數(shù)，還原讀數(shù)。


稱量原始記錄：及時、規(guī)范。稱量瓶復(fù)位、零點復(fù)位、天平復(fù)位、蓋好。


分析化學(xué)的發(fā)展為食品安全檢驗提供了準(zhǔn)確可靠的分析方法。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，食品檢驗技術(shù)已能達(dá)到百萬分之一甚至十億分之一的準(zhǔn)確度。


食品檢驗的指標(biāo)主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗項目的特性，每一項指標(biāo)的檢驗對應(yīng)相應(yīng)的檢驗方法。


除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機(jī)成分分析方法和有機(jī)成分分析方法。


無機(jī)成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。


分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法等方法。


效液相色譜固定相和流動相

（A）固定相

（B）流動相

（C）色譜柱：一般使用不銹鋼柱。分為制備柱、分析柱。分析柱又分為普通柱、快速柱、微量柱等。


器皿的洗滌


常用洗滌液的配制：


①肥皂水、洗衣粉水、去污粉水：根據(jù)洗滌的情況具體配制。

②王水：3份HCl與1份HNO3混合

③HCL洗液（1+3）：1份HCl與3份水混合。


④鉻酸洗液：稱取50gK2CrO7，加170～180ml水，加熱溶解成飽和溶液，在攪拌下徐徐加入濃H2SO4至約500ml。

⑤堿性酒精洗液：用體積分?jǐn)?shù)為95%的乙醇與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%的NaOH溶液等體積混合。


器皿的洗滌方法：


①新的玻璃器皿：先用自來水沖洗，晾干后用鉻酸洗液浸泡，以除去粘附的其他物質(zhì)，然后用自來水沖洗干凈。

②有油污的玻璃器皿：先用堿性酒精洗液洗滌，然后用洗衣粉水或肥皂水洗滌，再用自來水沖洗干凈。

③有凡士林油污的器皿：先將凡士林擦去，再在洗衣粉水或肥皂水中燒煮，取出后用自來水沖洗干凈。


④有銹跡、水垢的器皿：用（1+3）HCl洗液浸泡，再用自來水沖洗干凈。

⑤比色皿：先用自來水沖洗，再用稀HCl洗滌，然后用自來水沖洗干凈。


⑥聚乙烯塑料器皿：用稀HCl洗滌后，再用自來水沖洗干凈。

為了保證器皿洗滌后能達(dá)到潔凈的要求，要用蒸餾水沖洗掉附著的自來水，一般用蒸餾水淋洗2～3次，蒸餾水淋洗時應(yīng)少量多次，以達(dá)到節(jié)約蒸餾水和潔凈器具的目的。



食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓(xùn)

【講師介紹】

講師為資深職業(yè)資格培訓(xùn)老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗和豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗

聯(lián)系崔老師 V：wenmo36

【培訓(xùn)對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗人員；

化驗員，水質(zhì)檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內(nèi)審員，計量員，計量校準(zhǔn)員，內(nèi)校員證書培訓(xùn)

更新時間：2025/3/2 16:27:17