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【課程大綱】

什么是微生物檢驗(yàn)員？

微生物檢驗(yàn)員怎么獲取？企業(yè)怎么獲取微生物檢驗(yàn)員證書？


質(zhì)量控制：對試驗(yàn)用菌株、培養(yǎng)基、試劑等設(shè)置陽性對照、陰性對照和空白對照； 對重要的檢驗(yàn)設(shè)備設(shè)置儀器對比 對實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行技術(shù)考核和人員對比； 兩個(gè)以上實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)共同微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室間對比 

檢驗(yàn)結(jié)果處理：檢驗(yàn)報(bào)告：檢驗(yàn)完后，檢驗(yàn)人員應(yīng)及時(shí)填寫報(bào)告單，加蓋單位印章，以示生效，立即送出或交食品衛(wèi)生監(jiān)督人員處理。 樣品的保留： 一般陽性樣品，發(fā)出報(bào)告后3d(特殊情況可適當(dāng)延長)始能處理樣品； 進(jìn)口食品陽性樣品，需保存6個(gè)月，方能處理； 陰性樣品可及時(shí)處理； 微生物檢驗(yàn)不進(jìn)行復(fù)檢。


一、微生物檢驗(yàn)員證書頒發(fā)：

CCAA。 

二、微生物檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

1480元，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。 


偶然誤差：隨機(jī)的、不可避免的，呈正態(tài)分布又稱隨機(jī)誤差，是由某些難以控制、無法避免的偶然因素造成的，其大小與正負(fù)都是不固定的。如操作中溫度、濕度、灰塵等的影響都會(huì)引起分析數(shù)值的波動(dòng)。 產(chǎn)生原因：操作中溫度、濕度、灰分等的影響都會(huì)引起分析數(shù)值的波動(dòng)。 減少偶然誤差應(yīng)重復(fù)多次平行實(shí)驗(yàn)并取平均值。 過失誤差：操作人員的粗心大意或未按操作規(guī)程做，可避免。

誤差表示方法 準(zhǔn)確度： 定義：是指試驗(yàn)測得值與真實(shí)值之間的相符合的程度。準(zhǔn)確度的高低常以誤差的大小來衡量。 誤差有兩種表示方法：絕對誤差、相對誤差 絕對誤差（E）=測得值(X)－真實(shí)值(T) 相對誤差(E%)=（測得值－真實(shí)值）/真實(shí)值×100％ 誤差小，表示測得值和真實(shí)值接近。測得準(zhǔn)確度高。 相對誤差是誤差在真實(shí)值中所占百分?jǐn)?shù)。


三、微生物檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)內(nèi)容

1.檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ);

2.實(shí)驗(yàn)室安全知識(shí);

3.實(shí)驗(yàn)室常用儀器講解;

4.檢驗(yàn)技術(shù)及微生物檢驗(yàn)技術(shù)，大腸桿菌，菌落總數(shù)，無菌、藥典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌，志賀氏菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌等菌種的實(shí)操視頻。 

四、微生物檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)相關(guān)


注意事項(xiàng) 殘留在管尖內(nèi)壁的少量溶液，不可用外力強(qiáng)使其流出，因校準(zhǔn)移液管或吸量管時(shí)，已考慮了尖端內(nèi)壁處保留溶液的體積。除在管身上標(biāo)有"吹"字的，可用吸耳球吹出，不允許保留。 移液管(吸量管)不應(yīng)在烘箱中烘干。 移液管(吸量管)不能移取太熱或太冷的溶液。 同一實(shí)驗(yàn)中應(yīng)盡可能使用同一支移液管。 移液管在使用完畢后，應(yīng)立即用自來水及蒸餾水沖洗干凈，置于移液管架上。 移液管和容量瓶常配合使用，因此在使用前常作兩者的相對體積校準(zhǔn)。 在使用吸量管時(shí)，為了減少測量誤差，每次都應(yīng)從最上面刻度（0刻度）處為起始點(diǎn)，往下放出所需體積的溶液，而不是需要多少體積就吸取多少體積。

容量瓶 主要是用來配制準(zhǔn)確濃度的溶液。 使用容量瓶前，應(yīng)先檢查： 容量瓶的體積是否與所要求的一致； 若配制見光易分解物質(zhì)的溶液，應(yīng)選擇棕色容量瓶； 磨口塞或塑料塞是否漏水。 試漏：加自來水至標(biāo)線附近，塞緊瓶塞，用食指按住塞子，將瓶倒立2min，用干濾紙沿瓶口縫隙處檢查有無水滲出。如不漏水，旋轉(zhuǎn)瓶塞180°，再倒立2min，檢查。


五、微生物檢驗(yàn)員證書相關(guān)


國際食品微生物專業(yè)委員會(huì):國際食品微生物專業(yè)委員會(huì)

采樣基本原則 （1）各種微生物本身對人的危害程度各有不同。 （2）食品經(jīng)不同條件處理后，其危害度變化情況：①降低危害度；②危害度未變；③增加危害度。 根據(jù)（1）（2）的情況來設(shè)定抽樣方案并規(guī)定其不同采樣數(shù)。

n：系指一批產(chǎn)品采樣個(gè)數(shù)。  c：系指該批產(chǎn)品的檢樣菌數(shù)中，超過限量的檢樣數(shù)，即結(jié)果超過合格菌數(shù)限量的最大允許數(shù)。  m：系指合格菌數(shù)限量，將可接受與不可接受的數(shù)量區(qū)別開。  M：系指附加條件，判定為合格的菌數(shù)限量，表示邊緣的可接受數(shù)與邊緣的不可接受數(shù)之間的界限。

二級法只設(shè)有n、с及m值 以其一點(diǎn)作為食品微生物的限量值，只設(shè)合格判定標(biāo)準(zhǔn)m值，超過m值的，則為不合格品。 以生食海產(chǎn)品魚為例 n=5，c=0，m=102， （n=5即抽樣5個(gè)，c=0即意味著在該批檢樣中，未見到有超過m值的檢樣，此批貨物為合格品)。 在中等或嚴(yán)重危害的情況下使用二級抽樣方案



檢驗(yàn)方法：一般只檢驗(yàn)水中的菌落總數(shù)和大腸桿菌近似數(shù)（MPN），以此來判斷水的衛(wèi)生質(zhì)量。 水中菌落總數(shù)的測定：GB/T 4789.2 水中大腸菌群的測定: GB/T 4789.2 發(fā)酵法：適用廣，但操作繁瑣，時(shí)間長。 濾膜法：僅適用于自來水和深井水，操作簡單快速，但不適用雜質(zhì)太多和易阻塞濾孔的水樣。

空氣樣品的采集與處理：意義：空氣作為人類、畜禽傳播疾病的主要媒介之一，測定其微生物的種類與數(shù)量，對保證食品安全以及預(yù)防某些傳染病尤為重要。

空氣中微生物指標(biāo)。 常存在于口腔和鼻腔中的鏈球菌，通常以每立方米中菌落總數(shù)或鏈球菌數(shù)的多少來表示（表1-2，室內(nèi)空氣的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）。 大腸桿菌與魏氏梭菌——空氣被糞便的塵土污染； 變形桿菌——空氣被各種腐敗物質(zhì)的分解物污染； 需氧芽孢桿菌——空氣被塵土污染。

空氣樣品的采集與處理 采樣方法有直接沉降法、過濾法和氣流撞擊法。 氣流撞擊法最完善，其能較為準(zhǔn)確的表示空氣中細(xì)菌的真正含量。 氣流撞擊法需特殊儀器有布爾吉利翁失儀器和克羅托夫氏儀等。



校準(zhǔn) 用蒸餾水清洗電極，配好緩沖溶液（或購買）。 用潔凈的濾紙吸去電極上面附著的水（注意不能擦拭）。 然后將電極放入PH=7的標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液中，將功能選擇開關(guān)撥到"TEMP"處，旋轉(zhuǎn)溫度補(bǔ)償器旋鈕調(diào)整溫度值與被測溶液溫度相同。 將功能選擇開關(guān)撥到"PH"位，調(diào)節(jié)"定位"電位器，使顯示值與PH=7標(biāo)準(zhǔn)緩沖液當(dāng)前溫度下的標(biāo)準(zhǔn)值一致（PH=7）。 取出電極，用蒸餾水清洗電極，用潔凈的濾紙吸去電極上的水，再放入PH=4的標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液中，調(diào)節(jié)"斜率"電位器使顯示值與PH=4標(biāo)準(zhǔn)溶液在當(dāng)前溫度下的標(biāo)準(zhǔn)值一致(PH=4)。 如需要提高定位精度，可反復(fù)進(jìn)行上述標(biāo)定步驟2-3次，直到顯示值符合兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液PH值為止。經(jīng)標(biāo)定后的"定位"，"斜率"電位器不得再變動(dòng)。

未知溶液的測定 儀器標(biāo)定后，可進(jìn)行未知溶液PH值的測量。 將電極用蒸餾水清洗干凈，用濾紙吸去電極上的水。 將電極放入待測溶液，顯示的值為未知溶液的PH值。 如果測量時(shí)的溶液溫度與標(biāo)定溫度不一致，則需要重新進(jìn)行溫度補(bǔ)償設(shè)置，使設(shè)置溫度與測量時(shí)溶液溫度相同，斜率和定位器按鈕不必再變動(dòng)。 測量完畢后用清水洗電極，而后關(guān)閉電源，套上電極帽。


微生物檢驗(yàn)員證書



關(guān)閉

【講師介紹】

微生物檢驗(yàn)員
食品化學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室
醫(yī)療器械行業(yè)申請GMP
化妝品行業(yè)

【培訓(xùn)對象】

1.企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員、食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、衛(wèi)生檢驗(yàn)部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員。

更新時(shí)間：2024/10/7 9:46:03