食品生產企業必備條件現場核查表(二)
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二、企業場所要求
序號內容核查項目核查原則核查方法結論核查記錄2.1廠區要求1．企業廠區周圍應無有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質及其他擴散性污染源。各種污染源對企業廠區無污染，合格；略有污染，一般不合格；污染較重，嚴重不合格。現場觀察□ 合格-6查閱資料□ 一般不合格 □ 嚴重不合格2．企業廠區應當清潔、平整、無積水；廠區的道路應用水泥、瀝青或磚石等硬質材料鋪成。廠區清潔、平整、無積水，道路用硬質材料鋪成，合格；廠區不太清潔、平整，一般不合格；廠區不清潔或有積水或無硬質道路，嚴重不合格。現場觀察□ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 -73．企業生活區、生產區應當相互隔離；生產區內不得飼養家禽、家畜；坑式廁所應距生產區25米以外。生活區、生產區隔離較遠，合格；生活區、生產區隔離較近，一般不合格；生活區、生產區無隔離或生產區內飼養家禽、家畜或坑式廁所距生產區25米以內，嚴重不合格。現場觀察□ 合格 實地測量□ 一般不合格 □ 嚴重不合格 -84．廠區內垃圾應密閉式存放，并遠離生產區，排污溝渠也應為密閉式，廠區內不得散發出異味, 不得有各種雜物堆放。廠區內垃圾、排污溝渠為密閉式，無異味，無各種雜物堆放，合格；略有不足，一般不合格；達不到要求，嚴重不合格。現場察看□ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 -92.2車間要求* 1．生產車間或生產場地應當清潔衛生；應有防蠅、防鼠、防蟲等措施和洗手、更衣等設施；生產過程中使用的或產生的各種有害物質應當合理置放與處置。企業達到規定要求，合格；略微欠缺，一般不合格；達不到規定要求，嚴重不合格.現場觀察□ 合格 現場檢查□ 一般不合格 □ 嚴重不合格 *（10）2．生產車間的高度應符合有關要求；車間地面應用無毒、防滑的硬質材料鋪設，無裂縫，排水狀況良好；墻壁一般應當使用淺色無毒材料覆涂；房頂應無灰塵；位于洗手、更衣設施外的厠所應為水沖式。企業達到規定要求，合格；位于洗手、更衣設施外的厠所為水沖式.其它略微欠缺，一般不合格；達不到規定要求，嚴重不合格。現場察看□ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 -113.生產車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應滿足不同食品的生產加工要求。生產車間的溫度、濕度、空氣潔凈度能滿足食品生產加工要求，合格；略有誤差，一般不合格；滿足不了食品生產加工要求，嚴重不合格。現場察看□ 合格 實際測量□ 一般不合格 □ 嚴重不合格 -12* 4．企業的生產工藝布局應當合理，各工序應減少迂回往返,避免交叉污染。生產工藝布局合理，各工序前后銜接,無交叉污染，合格；生產工藝布局不太合理,有交叉，一般不合格；生產工藝相互交叉污染，嚴重不合格。查看文件□ 合格 現場觀察□ 一般不合格 □ 嚴重不合格 *（13）5．生產車間內光線充足，照度應滿足生產加工要求。工作臺、敞開式生產線及裸露食品與原料上方的照明設備應有防護裝置。生產車間內光線充足，工作臺、敞開式生產線及裸露食品與原料上方的照明設備有防護裝置，合格；略有不足，一般不合格；嚴重不足，嚴重不合格。現場查看□ 合格 實際測量□ 一般不合格 □ 嚴重不合格 -142.3庫房要求1．企業的庫房應當整潔，地面平滑無裂縫，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設施。庫房內的溫度、濕度應符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求企業的庫房符合規定，合格；略有不足，一般不合格；嚴重不足，嚴重不合格。現場查看□ 合格 實地測量□ 一般不合格 □ 嚴重不合格 -152．庫房內存放的物品應保存良好，一般應離地、離墻存放，并按先進先出的原則出入庫。原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。庫房內存放的物品保存良好，合格；保存一般，一般不合格；保存不好或原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內存放有毒、有害及易燃、易爆等物品 ，嚴重不合格。現場查看□ 合格 查閱記錄□ 一般不合格 □ 嚴重不合格 -16
