經(jīng)過兩年努力，廣西質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門實施食品市場準入制度（“ＱＳ”標志認證）逐漸走近百姓。不少市民想知道，“ＱＳ”食品的質(zhì)量安全，企業(yè)是靠什么來保證的？


    ７月１日，記者參觀了南寧市３家較為典型的合格食品企業(yè)。在南寧市某工貿(mào)有限公司的桶裝水生產(chǎn)車間，記者看到，整條生產(chǎn)流水線用特殊玻璃封閉，員工進入車間必須換上特定的膠鞋，防止細菌從外帶入，室內(nèi)還進行２４小時紫外線殺菌。“桶裝水質(zhì)量的最大難題是不夠穩(wěn)定”。該公司總經(jīng)理胡明介紹，經(jīng)過研究，解決這個難題的惟一“法寶”是，除了必要的生產(chǎn)管理外，必須避免生產(chǎn)設(shè)備超負荷運轉(zhuǎn)。據(jù)他調(diào)查，過去一些桶裝水企業(yè)容易“栽了”的原因，往往是忽略了這點。

    記者隨后參觀了南寧市一家生產(chǎn)豆奶的食品公司時看到，從原料到包裝整個生產(chǎn)過程及車間周邊，見不到一只蒼蠅，場地干凈整潔。“跟一些沒有通過‘ＱＳ’認證的豆奶和散裝豆?jié){相比，我們對豆奶的處理規(guī)范得多。主要措施是流水線密封罐裝及進行兩次超高溫消毒殺菌，后者可起到穩(wěn)定產(chǎn)品顏色、口感和保鮮的作用。”該公司負責人黃宏杰這樣對記者說。

    提及保證食品質(zhì)量的奧妙，幾位企業(yè)人士還認為，除了生產(chǎn)設(shè)備要合格外，更應(yīng)該在原料、行業(yè)風氣及企業(yè)誠信等方面有所改進。最近通過“ＱＳ”認證初審的南寧市某食品廠負責人楊富有坦承，去年他們生產(chǎn)的冷飲食品曾被質(zhì)監(jiān)部門查處過，問題并非是沒有保證產(chǎn)品質(zhì)量的能力，而是“惡性價格戰(zhàn)”、“過于追求賣相和口感”的行業(yè)風氣把他們企業(yè)卷了進去了。另外，目前不少食品的供應(yīng)鏈條混亂，尤其是原料的質(zhì)量很不穩(wěn)定，曾讓他吃過幾次虧。楊富有說，現(xiàn)在他對冷飲食品采取有效措施，對每批次的產(chǎn)品從原料、配制、冷凍、消毒到包裝分別跟蹤檢測５次，直到把產(chǎn)品安全送出廠門。