在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱即味精及其品種（谷氨酸鈉（99%味精）、味精），味精生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0304。

二、必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場所。
企業(yè)應當有原輔材料庫、成品庫，生產(chǎn)用廠房能滿足菌種選育、菌種擴大培養(yǎng)、發(fā)酵、谷氨酸分離、味精制造、排放物處理的工藝要求。
（二）必備的生產(chǎn)設備。
味精生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設備：
1.原料處理（糖化）設備；2.培養(yǎng)基制備設備；3.菌種選育及培養(yǎng)擴大設備；4.發(fā)酵設備；5.空氣凈化系統(tǒng)；6.谷氨酸分離設備；7.味精制造設備（中和、脫色、除鐵、結(jié)晶設備等）；8.包裝設備。

三、產(chǎn)品相關標準
味精應當符合下列標準規(guī)定的要求：GB2720-1996《味精衛(wèi)生標準》、GB/T8967-2000《谷氨酸鈉（99%味精）》、QB/T1500-1992《味精》。

四、原輔材料的有關要求
生產(chǎn)味精所用的淀粉與糖類原料、化工原料與輔肋材料應當符合相關的標準要求。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

五、必備的出廠檢驗設備
生產(chǎn)味精的企業(yè)應當具備下列必備的產(chǎn)品出廠檢驗設備：（一）分析天平；（二）旋光儀；（三）分光光度計；（四）干燥箱；（五）酸度計。特鮮（強力）味精檢驗用的分光光度計要求為紫外-可分光光度計。

六、檢驗項目
味精的發(fā)證檢驗、定期監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗兩次。

七、抽樣方法
發(fā)證檢驗和監(jiān)督檢驗抽樣按照下列規(guī)定進行。
根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種，隨機抽取1種產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗。
對于現(xiàn)場審查合格的企業(yè)，審查組在完成必備條件現(xiàn)場審查工作后，在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取發(fā)證檢驗樣品，所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。
抽樣基數(shù)：同一批次的味精不少于50kg。抽樣數(shù)量：不少于5kg。抽樣方法：從不同部位選取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應數(shù)量的小包裝樣品。樣品分成2份封好，送檢驗機構(gòu)。1份用于檢驗，1份備查。
樣品確認無誤后，由審查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

八、其他要求
味精生產(chǎn)過程的結(jié)晶母液或者其他含谷氨酸的廢液不得用于其它調(diào)味品或者食品的生產(chǎn)。

味精質(zhì)量檢驗項目表
序號項目谷氨酸鈉（99%味精）味精發(fā)證監(jiān)督出廠發(fā)證監(jiān)督出廠1感官√√√√√√2凈含量√√√√√√3谷氨酸鈉（含量）√√√√√√4透光率√　√√　√5比旋光度√　√　6氯化物（食用鹽）√　*√　√7pH值√　√　　8干燥失重√　√√　√9鐵√　√√　√10硫酸鹽√　√√　*11重金屬√　*125’-鳥苷酸二鈉或呈味核苷酸鈉√特鮮（強力）味精√特鮮（強力）味精13砷√√*√√*14鉛√√*√√*15鋅√√*√√*16標簽√√*√√*