為提高我國大米產品質量，規范其生產過程，切實從源頭加強大米質量安全的監督管理，依據《中華人民共和國產品質量法》、《工業產品生產許可證試行條例》等有關規定，制定本實施細則。

  　  一、申證單元。實施《食品生產許可證》管理的大米產品包括所有以稻谷為原料加工制作的大米。其申證單元為1個。大米生產許可證有效期為3年。

  　  二、環境條件要求。企業應建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質及其他擴散性污染源的地區。企業廠房設計合理，能滿足生產規程的要求。企業的不同性質的場所能滿足各自的生產要求。廠房具有足夠空間，以利于設備、物料的貯存與運輸、衛生清理、人員通行。廠房與設施必須嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。

    　三、生產設備條件。企業應具備篩選清理設備、風選設備、磁選設備、礱谷機、碾米機、米篩及其他必要的輔助設備。

   　 四、原料要求。稻谷原料應符合國家稻谷標準(GB1350－1999)的要求,入礱谷機的稻谷必須經過篩選、磁選、風選、去石等清理過程。

  　  五、產品要求。企業生產的大米必須符合強制性國家標準及相關標準的規定。

    　六、人員要求。企業負責人應了解產品質量法規，了解生產者的產品質量責任和義務。企業生產技術人員應具有相關的專業知識。企業的生產操作人員，企業檢驗人員上崗前應經過技術（技能）培訓，做到持證上崗。從事大米生產的人員必須身體健康，無傳染性疾病。

    　七、儲運要求。成品必須存放在專用成品庫房內。成品庫內不得存放其他物品。

    　八、檢驗要求。化驗室應具備分析天平、選篩等儀器設備，能夠完成產品標準規定的檢驗項目。產品必須經檢驗合格后才能出廠銷售。

    　九、質量管理要求。企業應根據有關法律、法規的規定，制定質量管理制度，并規定對質量有影響的部門、人員的職責和權限及相互關系。檢驗部門、檢驗人員能獨立行使職權。

    　十、包裝要求。大米產品的包裝應使用符合國家標準的包裝物（布袋、塑料袋、容器等）包裝成品或盛裝回機物料。

   　 十一、分裝企業要求。對分裝加工的企業，應具有同產品相適應的加工分裝設備。其他各項按照《大米企業生產必備條件審查內容及要求》(附件2-1)進行審查。其分裝的產品(半成品)來源于國內的，必須具有產品供應企業的生產許可證證明；產品來源于境外的，必須具有出入境檢驗檢疫機構出具的合格證明。

   　 十二、現場審查。企業所在省、市(地)質量技術監督局于審查前10個工作日通知企業。審查組于審查前填寫企業生產必備條件審查人員及工作計劃表(附件2-4)。現場審查時應按照《大米企業生產必備條件審查內容及要求》(附件2-1)進行審查，做好審查記錄，填寫《企業生產必備條件現場審查結論匯總表》(附件2-2)和《食品生產許可證現場審查報告》(附件2-3)，并請企業認真填寫《企業生產必備條件審查工作廉潔信息反饋表》（見附件2-5）。