問(wèn)題的不斷發(fā)生，消費(fèi)者難免對(duì)食品添加劑望而生畏，對(duì)食品的選擇顯然更加謹(jǐn)慎。家住廣州市五羊新城的陳小姐表示，她購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)一般要看是不是新鮮、顏色是不是接近正常色，如果感覺(jué)色素過(guò)重就不買(mǎi)。王女士則認(rèn)為，她要看食品成分標(biāo)注是否復(fù)雜，如果有不明白的化學(xué)名稱，就不會(huì)選購(gòu)。食品專業(yè)畢業(yè)的張先生表示，假如不是學(xué)這個(gè)專業(yè)，也許對(duì)食品添加劑沒(méi)有特別認(rèn)識(shí)。他買(mǎi)食品一般會(huì)看有沒(méi)有山梨酸鉀、山梨酸鈉等成分，這些都是防腐劑的主要成分。

    　事實(shí)上，除了專業(yè)人士外，普通消費(fèi)者對(duì)食品添加劑知之頗少，一般都是僅憑感官判斷食品品質(zhì)。

    　生產(chǎn)企業(yè)

    　添加劑“過(guò)火”物極必反

    　那么，食品添加劑是否應(yīng)該存在呢？河南三門(mén)峽湖濱果汁公司總經(jīng)理曲多表示，正確使用食品添加劑，能夠起畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，但關(guān)鍵是不要加得“過(guò)火”，否則會(huì)物極必反。

    　食品添加劑是為了滿足消費(fèi)者適口性和健康的需要。如果一種食品不香、不甜、不好看有誰(shuí)去買(mǎi)？另外，從健康的角度來(lái)講，一些食品添加劑可以替代食品中的有害物質(zhì)。如最近歐盟委員會(huì)批準(zhǔn)了食品添加劑行業(yè)巨頭丹尼斯科公司開(kāi)發(fā)一種新型食品添加劑——低卡路里脂肪(Salatrium)，該添加劑是用作糖果、烘烤食品特別是巧克力中油脂的替代物，減少食物中的脂肪含量。歐盟委員會(huì)確定Salatrium對(duì)人是安全的，但當(dāng)大量攝入(每天30克以上)，就會(huì)出現(xiàn)腸胃道問(wèn)題。為此歐盟委員會(huì)要求所有添加了Salatrium的產(chǎn)品都必須在包裝上標(biāo)明過(guò)量食用引起腸胃道不適，另外標(biāo)簽上還要標(biāo)明“含有低卡路里脂肪(Salatrium)”和該產(chǎn)品兒童不宜的字樣，與其相比，國(guó)內(nèi)在對(duì)食品添加劑規(guī)范方面顯然做得不夠。

    　對(duì)于食品企業(yè)在使用添加劑中存在的問(wèn)題，曲多直言不諱。他認(rèn)為，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，一些食品企業(yè)不按規(guī)定去做，造成市場(chǎng)混亂，出現(xiàn)濫竽充數(shù)的情況，如增加的添加劑，有些企業(yè)用的是天然的，有的則是合成，甚至有些企業(yè)用的是低檔次人工合成的劣質(zhì)添加劑。此外就是添加超標(biāo)，一些企業(yè)為了達(dá)到保質(zhì)期長(zhǎng)、食品色澤好的目的，加入超標(biāo)的添加劑，給消費(fèi)者健康帶來(lái)危害。

    　在這種情況下，消費(fèi)者自然不知道，那么如何讓消費(fèi)者安全消費(fèi)、放心消費(fèi)？除了有關(guān)部門(mén)的監(jiān)管外，更多的是讓消費(fèi)者知道什么是好的，什么是不好的，請(qǐng)專家去講解，和消費(fèi)者一起討論。

    　監(jiān)管部門(mén)

    　防患未然勝亡羊補(bǔ)牢

    　無(wú)論是消費(fèi)者的呼吁還是廠家的建議，都對(duì)食品添加劑存在的安全隱患提出質(zhì)疑，監(jiān)管部門(mén)在這方面又有何說(shuō)法？