醬油是日常生活中不可缺少的調(diào)味品，質(zhì)檢總局為廣大消費者提供了醬油小常識以方便消費者正確選購醬油。 選購時最好到大商場、大超市購買加貼“ＱＳ”（質(zhì)量安全）標(biāo)志的產(chǎn)品，并根據(jù)不同用途選購不同的專用醬油。 注意查看標(biāo)簽標(biāo)注是否完整。一看標(biāo)簽上標(biāo)明的氨基酸態(tài)氮含量，其含量不得小于０．４ｇ／１００ｍｌ；二看標(biāo)簽上的醬油類型是餐桌醬油還是烹調(diào)醬油，根據(jù)用途選購；三看標(biāo)簽上的生產(chǎn)方法，認(rèn)清是釀造醬油還是配制醬油；四看標(biāo)明的生產(chǎn)工藝；五看生產(chǎn)日期，優(yōu)選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品；六看生產(chǎn)廠家，優(yōu)選大型企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。 正常的醬油具有鮮艷的紅褐色，無懸浮物及沉淀。另外，搖動時會起很多泡沫，不易散去，且醬油仍澄清、無沉淀、無浮膜、比較黏稠。 優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)具有濃郁醬香，味道鮮美、醇厚，咸淡適口，無異味。