葉菜類》；NY/T959-2006《脫水蔬菜 根菜類》；NY/T714-2003《脫水蔬菜通用技術條件》；NY/T957-2006《番茄粉》；備案有效的企業標準。


五、原輔材料的有關要求蔬菜干制品所選用的蔬菜原料應新鮮、無異味、無腐爛現象，農藥殘留及污染物限量應符合相應國家標準、行業標準的規定。蔬菜干制品加工過程中所選用的輔料應符合相應的國家標準、行業標準的規定。如加工過程中使用的原輔料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。    六、必備的出廠檢驗設備（一）分析天平（0.1mg）；（二）天平(0.1g)；（三）干燥箱；（四）微生物培養箱；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）滅菌鍋；（七）生物顯微鏡（八）馬福爐（執行標準中有總灰分項目的企業必備）。（四）（五）（六）（七）為執行標準中有微生物項目的企業必備的檢驗設備。    七、檢驗項目蔬菜干制品的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應項目進行。出廠檢驗項目中標有“*”標記的檢驗項目，企業應當每年檢驗2次。蔬菜干制品質量檢驗項目表



序號


檢驗項目


發證


監督


出廠


備注


1


凈含量


√


√


√


 


2


感官


√


√


√


 


3


水分


√


√


√


 


4


總灰分（以干基計）


√


√


√


產品明示標準中有此項目規定的


5


酸不溶性灰分（以干基計）


√


√


*


6


每100g番茄中番茄紅素


√


√


*


番茄粉


7


總酸


√


√


*


番茄粉


8


酸價


√


√


*


蔬菜脆片


9


過氧化值


√


√


*


蔬菜脆片


10


砷


√


√


*


企業標準中應制定限量要求


11


鉛


√


√


*


12


鎘


√


√


*


13


汞


√


√


*


14


銅


√


√


*


產品明示標準中有此項目規定的


15


亞硝酸鹽


√


√


*


16


粒度


√


√


*


17


二氧化硫或亞硫酸鹽（以SO2計）


√


√


*


 


18


抗氧化劑（BHA、BHT）


√


√


*


蔬菜脆片


19


甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）


√


√


*


根據產品的色澤口味,此項目有要求時必檢


20


著色劑（胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍）


√


√


*


21


菌落總數


√


√


√


產品明示標準中有此項目規定的


22


大腸菌群


√


√


√


23


致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）


√


√


*


24


霉菌計數（視野）


√


√


*


番茄粉


25


霉菌與酵母計數


√


√


*


26


六六六


√


√


*


企業標準中應制定限量要求


27


滴滴涕


√


√


*


28


甲胺磷


√


√


*


29


敵敵畏


√


√


*


30


殺螟硫磷


√


√


*


31


氯菊酯


√


√


*


32


標簽


√


√


*


 



八、抽樣方法對于現場審查合格的企業，在企業的成品庫內隨機抽取發證檢驗樣品。根據企業申請發證產品的品種，對每個申證小類隨機抽取1種產品進行發證檢驗。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，抽樣基數不得低于100個最小包裝，總重量不低于30kg，抽取樣品不少于20個最小包裝，重量不低于2kg。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條。封條上應當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。九、其他要求