小麥粉生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則
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五、原輔材料的有關(guān)要求
小麥應(yīng)符合國(guó)家小麥標(biāo)準(zhǔn)（GB1351－1999）的規(guī)定。入磨小麥必須經(jīng)過(guò)篩選、磁選、風(fēng)選、去石等清理過(guò)程。企業(yè)生產(chǎn)小麥粉所用的原料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。不得用陳化糧（小麥）加工供人食用的小麥粉。
六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
（一）高溫電爐（馬福爐）；（二）粉篩；（三）干燥箱；（四）分析天平（0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉質(zhì)儀（適用于專用小麥粉）。
七、檢驗(yàn)項(xiàng)目
小麥粉產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。
小麥粉質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表（通用小麥粉）
序號(hào)
檢驗(yàn)項(xiàng)目
發(fā)證
監(jiān)督
出廠
備注
1
加工精度
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2
灰分
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3
粗細(xì)度
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4
面筋質(zhì)
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5
含砂量
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6
磁性金屬物
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7
水分
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8
脂肪酸值
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9
氣味口味
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10
蛋白質(zhì)
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高筋、低筋小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目要求的
11
粉色、麩星
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12
食品添加劑
（過(guò)氧化苯甲酰）
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*
13
汞（以Hg計(jì)）
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14
六六六
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15
滴滴涕
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16
黃曲霉毒素B1
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17
標(biāo)簽
√
√
注：標(biāo)簽標(biāo)注除符合GB7718-1994的要求以外，還應(yīng)注明使用的添加劑（過(guò)氧化苯甲酰）。
小麥粉質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表（專用小麥粉）
序號(hào)
檢驗(yàn)項(xiàng)目
發(fā)證
監(jiān)督
出廠
備注
1
灰分
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2
粗細(xì)度
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3
含砂量
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4
磁性金屬物
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5
水分
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6
粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間
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自發(fā)小麥粉，小麥胚標(biāo)準(zhǔn)中無(wú)此項(xiàng)目要求。
7
降落數(shù)值
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8
氣味
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9
濕面筋
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10
酸度
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自發(fā)小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目要求。自發(fā)小麥粉所用的小麥粉應(yīng)符合GB1355中特制一等粉的規(guī)定。
11
混合均勻度
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12
饅頭比容
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13
汞（以Hg計(jì)）
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14
六六六
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15
滴滴涕
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√
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16
黃曲霉毒素B1
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17
食品添加劑
（過(guò)氧化苯甲酰）
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18
標(biāo)簽
√
√
注：標(biāo)簽標(biāo)注除符合GB7718-1994 的要求以外，還應(yīng)注明使用的添加劑（過(guò)氧化苯甲酰）。
八、抽樣方法
根據(jù)企業(yè)申請(qǐng)取證產(chǎn)品品種，在成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。如企業(yè)同時(shí)生產(chǎn)通用小麥粉和專用小麥粉，應(yīng)抽取專用小麥粉。同時(shí)需抽取一個(gè)空的包裝袋做標(biāo)簽檢驗(yàn)。
抽樣基數(shù)：同一批次的小麥粉產(chǎn)品不得少于50袋。
抽樣數(shù)量：5kg，混樣后平均分成2份，1份用于檢驗(yàn)，1份備查。
樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
