對同一批或同一宗產品應易于辯認或者必要時易于撤回；

    消費者應對食品衛生知識更新足夠的了解，以保證消費者：

認識到產品信息的重要性；

作出適合消費者的明智選擇；

通過食品的正確有存放、烹飪和使用，防止食品污染和變質，或者防止食品引發性病菌的殘存或滋生。

    本部分包括：不同批產品的標識。

                產品信息（正確對食品進行處理）。

                標識（預包裝食品）。

                對消費者的教育（健康教育、食品衛生常識等）。

    10、培訓

    目標：

    對于從事食品生產與經營，并直接或間接與食品接觸的人員應進行食品衛生知識培訓和（或者）指導，以使他們達到其職責范圍內的食品衛生標準要求。

    意識與責任：

    每個人都應該認識到自己在防止食品污染和變質中的任務和責任。食品加工處理者應有必要的知識和技能，以保證食品的加工處理符合衛生要求。

    培訓計劃：

要求達到的培訓水平包括：

食品的性質，尤其是維持病原微生物和致病微生物滋生的能力；

食品加工處理和包裝的方式，包括造成食品污染的可能性。

加工的深度和性質或者在最終消費前還要進行烹調；

食品貯存的條件；

食品的保持期限。

    指導與監督：

    做好日常的監督和檢查工作，以保證衛生程序得以有效的貫徹和執行。

    食品加工廠的管理人員和監督人員應具有必要的食品衛生原則和規范知識。

    回顧性培訓：

對培訓計劃應進行常規性復查，必要時可作修定，培訓制度應正常運作以保證食品操作者在工作中始終注意保證食品的安全性和適宜性所必需的操作程序。