有機(jī)食品是一種安全、健康、符合環(huán)保要求的食品，市場(chǎng)前景十分美好，不少人對(duì)有機(jī)食品投資產(chǎn)生了濃厚的興趣。但由于多種原因的存在，許多人對(duì)有機(jī)食品基地建設(shè)的要求并不了解。

據(jù)專業(yè)從事有機(jī)食品研究的南京環(huán)球有機(jī)食品研究咨詢中心主
任席運(yùn)官
博士介紹，要建設(shè)好一個(gè)有機(jī)生產(chǎn)基地，應(yīng)遵循以下三個(gè)基地原則。


一.    原則性與科學(xué)化相結(jié)合。


有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化是指在有機(jī)農(nóng)業(yè)基地建設(shè)過(guò)程中，須嚴(yán)格遵守有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證要求。有機(jī)農(nóng)業(yè)除了有一定的原理外，還有詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定哪些行為與方法或物質(zhì)是允許的，什么是限制的，什么又是禁止的；并且有專門的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，按照有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)基地進(jìn)行檢查認(rèn)證，如果違背了標(biāo)準(zhǔn)，基地就不能通過(guò)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有機(jī)認(rèn)證，它生產(chǎn)的產(chǎn)品也不能以有機(jī)產(chǎn)品出售。而科學(xué)化是指在遵守標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，應(yīng)更深層次地應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理方法，如生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)方式等，對(duì)基地進(jìn)行規(guī)劃與設(shè)計(jì)，以提高基地的科技含量和綜合生產(chǎn)力、開(kāi)拓市場(chǎng)的能力，以至實(shí)現(xiàn)良好的經(jīng)濟(jì)效益。


根據(jù)我國(guó)目前有機(jī)生產(chǎn)基地的現(xiàn)狀可知，在基地建設(shè)方面，強(qiáng)調(diào)原則性多、而追求科學(xué)性少，多數(shù)基地生產(chǎn)單一，即使有不同的生產(chǎn)單元與作物品種，但相互之間缺乏必要的聯(lián)系，沒(méi)有形成一個(gè)有機(jī)的體系。在經(jīng)濟(jì)效益方面，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格過(guò)分依賴，一旦沒(méi)有獲得較好的價(jià)格，則效益普遍不高，從而影響生產(chǎn)者的積極性。而且，對(duì)原則性的強(qiáng)調(diào)與理解，大多數(shù)人也是被動(dòng)地嚴(yán)守，而非本質(zhì)上的理解，以至于對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)始終沒(méi)有正確的認(rèn)識(shí)，始終停留在不用農(nóng)藥與化肥的界面上，并且經(jīng)常抱著懷疑甚至恐懼的心理看待有機(jī)農(nóng)業(yè)。基于此，有必要對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則性與科學(xué)性稍作解釋。


有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的制定來(lái)自于以下幾個(gè)基本原則：


①有機(jī)生產(chǎn)主要通過(guò)系統(tǒng)自身力量（如種植綠肥，充分利用土壤本身蘊(yùn)藏的養(yǎng)分等）獲得土壤肥力。②建立盡可能完整的營(yíng)養(yǎng)物資循環(huán)體系（充分利用有機(jī)廢棄物，合理施用有機(jī)肥等）。③禁止使用基因工程品種及其產(chǎn)物（基因工程品種不是自然產(chǎn)生的品種，違背自然規(guī)律）。④充分利用生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)機(jī)制來(lái)防治病蟲草害的發(fā)生（如多樣化種植，輪作，保護(hù)天敵等）。⑤根據(jù)動(dòng)物天然習(xí)性進(jìn)行養(yǎng)殖，以農(nóng)場(chǎng)自產(chǎn)飼料為主（要求善待牲畜，保證牲畜健康生活，滿足動(dòng)物的福利需要）。⑥不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥和易溶性礦物質(zhì)肥料（易溶性礦物肥料容易造成養(yǎng)分流失，污染地下和地表水）。⑦不使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和含有化學(xué)合成藥物（如抗生素）的飼料。⑧保護(hù)不可再生性自然資源（土壤、礦物性資源與能源）。⑨生產(chǎn)充足的高品質(zhì)食品。


理解了以上有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本原則，就能很好的理解有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，也可使生產(chǎn)者從被動(dòng)遵守轉(zhuǎn)為主動(dòng)接受。