11.3 加工    11.3.1 加工場(chǎng)所地面及墻體光滑、潔凈，定期清洗、殺菌和消毒，不留積水。允許使用雙氧水、二氧化氯、過(guò)氧乙酸、次氯酸鈉、次氯酸鈣、臭氧等作為清洗、殺菌、消毒劑，使用后應(yīng)采取有效的措施確保清洗過(guò)的表面無(wú)殘留物。    11.3.2 加工工作人員應(yīng)定期體檢，憑體檢合格證及其它專(zhuān)業(yè)技術(shù)考核證上崗，工作人員進(jìn)入加工場(chǎng)所應(yīng)穿戴工作服裝，并經(jīng)消毒。    11.3.3 加工過(guò)程應(yīng)符合GMP（良好加工操作規(guī)范）的要求。    11.3.4 平行生產(chǎn)    1) 必須將有機(jī)加工操作與其類(lèi)似的非有機(jī)加工操作及時(shí)分開(kāi)。    2) 在進(jìn)行有機(jī)產(chǎn)品加工前，加工場(chǎng)所和所有的設(shè)備，特別是與產(chǎn)品有直接接觸的地方必須進(jìn)行有效的清潔，并要通過(guò)質(zhì)量保證部門(mén)或有關(guān)的負(fù)責(zé)人的檢查，以確保干凈，沒(méi)有能污染或損害產(chǎn)品有機(jī)完整性的殘留物，并有記錄。    3) 經(jīng)過(guò)徹底清潔后，應(yīng)立即組織有機(jī)生產(chǎn)。    4) 有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)連續(xù)不斷，直到完成為止。    11.3.5 加工工藝應(yīng)不破壞食品的主要營(yíng)養(yǎng)成分，可以使用機(jī)械、冷凍、加熱、微波、煙熏等處理方法及微生物發(fā)酵工藝；可以采用萃取、濃縮、沉淀和過(guò)濾工藝，但萃取溶劑僅限于符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水、乙醇、動(dòng)植物油、醋、二氧化碳、氮或羥基酸等，在萃取和濃縮工藝中不得采用其它化學(xué)試劑。    11.3.6 加工用水水質(zhì)必須達(dá)到GB5749要求。    11.3.7 加工單位排放廢棄物必須達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求。    11.3.8 允許使用CO2和N2作為包裝填充劑。    11.3.9 禁止在食品加工和貯藏過(guò)程中采用離子輻射處理。    11.3.10 不允許使用對(duì)食品有負(fù)面影響的物質(zhì)（例如石棉等）作為過(guò)濾材料。    11.3.11 禁用石油鎦出物進(jìn)行提取或濃縮。    11.3.12 禁用木條、煤炭直接煙熏。    11.4 有害生物防治    11.4.1 有機(jī)加工場(chǎng)所必須干凈、整潔，不受有害動(dòng)物或昆蟲(chóng)的侵?jǐn)_并符合GB 14881要求。    11.4.2 應(yīng)通過(guò)加強(qiáng)加工場(chǎng)所的衛(wèi)生管理來(lái)控制蟲(chóng)害，徹底消除害蟲(chóng)的孳生條件。    11.4.3 允許使用機(jī)械類(lèi)的、信息素類(lèi)的、氣味類(lèi)的、粘著性的捕害工具、物理障礙、硅藻土、聲光電器具作為防治害蟲(chóng)的設(shè)施或材料。    11.4.4 允許使用中草藥或以維生素D為基本有效成分的殺鼠劑。禁止使用摻有或單獨(dú)使用磷化鋅、溴敵隆、殺鼠靈等化學(xué)合成殺鼠劑。    11.4.5 禁止使用乙烯、蒼蠅驅(qū)逐劑和有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑等。    11.4.6 在加工貯藏場(chǎng)所遭受害蟲(chóng)嚴(yán)重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進(jìn)行噴霧和熏蒸處理；禁止使用硫磺、氯化苦、磷化鋁、溴甲烷、硫酰氟等化學(xué)合成熏蒸劑。