引言1.有機農業和加工的原則性目標2.基因工程3.作物生產和畜牧養殖的基本要求4.作物生產 5.畜牧養殖6.水產品養殖(草案) 7.食品加工和操作8.紡織品加工(草案) 9.森林管理(草案) 10.標簽11.社會公平附件的介紹附件1肥料和土壤調節中的產品使用附件2植物病蟲害控制使用和生產調節的產品附件3有機生產中,外部材料投入的評價程序附件4批準使用的非農業源成分和加工輔料名單附件5有機農業中添加劑和加工助劑的評價程序有機農業的必要性在過去幾十年里,隨著新的知識、機械和化學工業的發展,農業發生了質的變化。雖然農業產量得到了很大提高,但農業生產也產生了很多負影響。與此同時,有良好生態和環境意識的農民已經開發出了他們認為在生態友好和可持續的農業耕作方法和過程。這種農業系統以土壤、植物、動物、人類、生態系統和環境的動態相互作用為基礎。這種農業系統的目標是增強自然生命循環,而不是去壓抑自然。它在很大程度上依賴于當地可獲得資源的數量和質量。如今我們稱這些農民為有機農民,他們已經向世界證明:他們的農業系統與其他農業系統是有顯著區別的。而且,他們的農業系統更有競爭性,能夠在減少副作用的同時為人類提供優質農產品。當有機農業的產品進一步進行加工時,基本的要求是保持其重要的內在質量。因此,應該限制加工過程,節省能源消糙,盡量減少加工助劑和食品添加劑的使用。有機農業能夠為人類提供一個生態優良的未來。本小冊子描述了有機農業生產和有機加工的原則和理想。什么是國際有機農業運動聯盟(IFOAM)的基本標準現在所使用的"IFOAM基本標準"(以下簡稱"基本標準")反映了目前有機農業生產和加工方法的發展水平。這些標準不應當做最后的說明,而應該作為在全世界范圍內推動有機農業發展的一項工作。IFOAM的基本標準不能直接用于認證。基本標準為世界范圍內的認證計劃提供了一個制定自己國家或地區標準的框架。這些國家或地區的認證標準要結合當地條件,可以比基本標準更為嚴格。當標有有機農業標簽的產品在市場上出售時,農民和加工者必須按照國家或地區體系所制訂的標準操作而且應得到國家或地區的認證。這就需要一個定期的檢查和認證。這種認證體系將有助于確保有機產品的可信度以及建立消費者的信心。IFAOM的基本標準同時也構成了IFOAM授權體系(IFOAM Accreditation Programme)運作的基礎。IFOAM授權體系根據IFOAM的授權標準和基本標準對各認證體系進行評估和授權。  除非特別指明是國家認證標準,否則本標準中所設計的標準都是指IFOAM的基本標準。排列該標準的文本分為總原則、建議和標準。標準是認證體系確保必須達到的最低要求。目前可以的偏離以斜體字印刷。1.有機農業和加工的原則性目標有機農業和加工是以一系列原則和概念為基礎的。這些原則和概念具有同等的重要性。它們是:·生產足量的高營養、優質食品·以建設性和豐富生活的方式與自然系統和自然循環相互影響和相互作用.要考慮到農業系統較廣的社會和生態影響·在農業系統中鼓勵和增強生物循環,包括微生物、土壤動植物區系、植物和動物·開發有價值的、持續的水產系統·維持和提高土壤的長期肥力·維持農業系統及其周圍環境的遺傳多樣性,包括植物和野生動物棲息地的保護·促使健康地使用和正確地保護水、水資源和其中相關的所有生物.有當地組織的農業系統中盡量使用可再生資源·創造作物生產和畜牧生產之間的協調平衡·向所有牲畜提供能夠讓其按天生行為進行生產的條件.減少所有形式的污染.用可再生資源加工有機產品·生產可完全生物降解的有機產品·生產使用期長、優質的紡織品·允許每個人參與有機農業生產,以及擁有能滿足其基本需求的有質量的生活,從工作中獲得足夠的收益和滿足(包括安全的工作環境)·向社會公正、生態負責的全方位的有機農業生產、加工和營銷體系邁進。2.基因工程總原則在有機生產和加工中不能存在基因工程。定義基因工程是一系列分子生物技術(比如重組DNA)引起的,植物、動物、微生物、細胞和其他生物單元的基因物質被某種方法或方式進行了改變,而且這種改變不屬于自然繁殖或自然重組。標準2.1有機認證組織應該制定標準,盡最大措施確保在有3.作物生產和畜牧養殖的基本要求3.1轉化要求總原則有機農業意味著發展一個有生命力的、持續性農業生態系統的過程。從開始進行有機農管理到作物和/或畜牧業生產被認證為有機農業的時間稱為轉化期。建議為了達到農業生態系統功能的最優,作物生產和畜牧養殖的多樣性應完善管理,以便農場內的所有組分都能相互作用。轉化應在一定時間內完成,農場可以逐步完成轉化。作物生產和畜牧養殖應完整的向有機管理轉化。農場主應擁有一個清楚的如何向有機農業轉化的計劃。必要時,該計劃應予更新。轉化計劃將涉及相應標準的所有方面。認證機構應制定標準以保證在生產、文件記錄等方面對不同的農場系統清楚的分開。標準還應該決定如何避免投入材料的混合。標準3.1.1在轉化期內有機標準的要求都應該達到。標準的所有方面從轉化期開設就適用。3.1.2在農場/項目被認證以前,檢查應該已在轉化期內完成。轉化期的計算可以按照以下方法計算:向認證機構提出申請算起,或從最后一次使用不允許使用的材料算起,但不論按哪種方法計算,都應充分證明從轉化期開始標準的要求已經達到。轉化期長度請參考4.2和5.2。3.1.3當標準的所有要求已經滿足了多年而且可以用多種方式證明,完全的轉化不需要。在這種情況下,檢查應在收獲以前合適的時間進行。3.2平行生產總原則整個農場,包括畜禽,應該在一段時間內根據標準進行轉化。建議對不同農作系統,在生產和文件上應清楚的隔離和分開,對此認證機構制定相應的標準。標準應預防投入物質和產品的混合。標準3.2.1如果整個農場沒有完全轉化,認證機構應確保有機和常規生產嚴格分開,并對整個生產系統進行檢查。3.2.2在農場內同時生產常規、轉化期、有機的作物或動物必須明顯分開。3.2.3為了確保有機和常規生產清楚的隔離,認證機構應檢查整個生產系統(從生產到最終市場)。見IFOAM授權標準。3.2.4如果在農場同時進行有機和常規生產,在常規部分中使用GMO轉基因生物是不允許的。3.3有機管理的維護總原則有機認證的基礎是有機管理的持續性。建議認證機構只能對那些有長期有機管理可能性的生產進行認證。標準3.3.1已轉化的土地和動物不能在有機農業和常規農業之間來回改變。3.4景觀