1.目的
   規范消毒劑的管理和使用，保證消毒效果，防止對食品和食品接觸面的污染。
   2.職責
   2.1采購員負責采購有合格證明允許在食品中使用的消毒劑。
   2.2質檢員負責消毒劑的驗收、配制。
   2.3質檢科負責本作業指導書實施的監督檢查。
   3.適用范圍
   本作業指導書適用于消毒液的驗收、配制和使用的管理。
   4.內容
   4.1采購的每批消毒劑，采購員應向供貨方索取合格證或產品質量檢驗證明等的相關證明。
   4.2進廠的每批消毒劑，進公司時，由質檢人員進行必要的感官檢查和數量驗收，并索取產品合格證明，內容應有該批消毒液或藥品的生產日期、濃度，并保留存檔：并通知實驗室取樣化驗有效氯含量并在盛放消毒劑的桶上進行標識，標識內容包括消毒劑的生產日期或進貨日期、品名、濃度。
   4.3消毒劑應加蓋貯存：并專室存放,專人配制。杜絕污染食品和食品接觸面。
   4.4車間質檢員應按照衛生標準操作觀范規定的濃度要求，配制消毒液，消毒液應現配現用，使用時間長，應補充消毒液，以保持一定濃度。有的消毒液應按規定要求定時更換，配制人員首先應對各消毒點所使用的容器體積進行計算并記錄在冊，先計算水的重量，然后根據濃度要求和藥液有效濃度，確定加入液的量，以達到配制濃度的準確，對配制好的消毒液用比色法測定其實際濃度，若不符合規定要求應及時調整，加工用水的加氯，按加氯器的操作規程執行。
   日常使用的消毒液配制方法：
   4.4.1消毒液的配制公式
   C=（C1+L1）／（L1+L2） L1=C*（L1+L2）/C1
   C——消毒液濃度（PPM） C1——母液濃度（PPM）
   L1——母液用量（升） L2——池內水量（升）
   4.4.2生產期間各加工區域所需配制有效氯消毒液消毒液濃度均按4.4和4.4.1中要求方法執行，以確保消毒液濃度符合要求。
   4.5車間操作人員對配制好的消毒液，要及時使用，使用方法采用噴、灑、浸泡等規定的方法，使消毒液與設備、設施、工器具等充分接觸，接觸時間不低于規定要求，然后用飲用水進行沖洗,沖剩殘留消毒液方可使用。消毒完畢后所使用的消毒工具均應清洗干凈，妥善保管，以便下次使用。地面消毒池不使用時均應放掉殘液，沖洗干凈。操作消毒時要做好個人防護工作。
   4.6檢查
   消毒液的配制人員，應對消毒液配制的有效濃度進行自查，偏離時予以糾正，非配制消毒液的車間質檢員對配制好的消毒液進行濃度測定,發觀濃度偏離應與配制人員共同查明原田，予以糾正，以便正確配制。