ＩＳＯ２２０００標(biāo)準(zhǔn)是國際上關(guān)于食品控制技術(shù)的最新研究成果，它依據(jù)食品控制技術(shù)“從生產(chǎn)到餐桌”的要求，提出“食品鏈”全程安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，制定嚴(yán)肅而又規(guī)范的行為控制要求。  　       第一、ＩＳＯ２２０００標(biāo)準(zhǔn)將“從生產(chǎn)到餐桌”的控制要求告訴人們，是對“食品鏈”安全負(fù)責(zé)觀念的貫徹。食品行業(yè)不同于其他行業(yè)，食品包含著很多的產(chǎn)品，共計１０余個大類，８０余個子項，數(shù)千種品種；需要很多的企業(yè)生產(chǎn)，靠很多的社會部門提供服務(wù)。    　     第二、食品問題有兩個方面需要注意，一個是營養(yǎng)，一個是安全。營養(yǎng)問題是人所共知的事情，但安全并不是人人都了解。食源性危害有三個方面，即生物性、物理性和化學(xué)性危害侵害。所以ＩＳＯ２２０００標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了人們在生產(chǎn)或在消費食品時，不應(yīng)該有危害或者受到危害的潛在因素存在，在整個食品供應(yīng)鏈中，不應(yīng)該產(chǎn)生造成生物性、物理性和化學(xué)性危害侵害的傾向。   　      第三、ＩＳＯ２２０００標(biāo)準(zhǔn)繼承了歐盟所制定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的先進(jìn)性，也考慮到與各個國家、政府的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范相互之間的差異，以及國際ＩＳＯ標(biāo)準(zhǔn)的特點，力求公正公開。它的目標(biāo)是在全球范圍內(nèi)整合出一個統(tǒng)一的食品安全要求，并保持與其他管理標(biāo)準(zhǔn)相一致。  　       第四、ＩＳＯ２２０００標(biāo)準(zhǔn)適用于食品行業(yè)中的各類組織，包括直接參與食品生產(chǎn)和經(jīng)營者，包括為食品生產(chǎn)服務(wù)的各類企業(yè)這樣的規(guī)范就有可能構(gòu)成一個公平公正的平臺，大家共同為消費者承擔(dān)安全責(zé)任。ＩＳＯ２２０００標(biāo)準(zhǔn)依照“從生產(chǎn)到餐桌”的管理原則，提出可追溯制度的建立，以及人們關(guān)于食品安全知識的培訓(xùn)，國家間關(guān)于食品安全知識的交流和學(xué)習(xí)。從實踐上講，ＩＳＯ２２０００標(biāo)準(zhǔn)的提出，從公平公正環(huán)境建設(shè)上，為企業(yè)、國家之間的文化交流，搭建了一個學(xué)習(xí)、互動的平臺。    ＩＳＯ２２０００標(biāo)準(zhǔn)是國際上關(guān)于食品控制技術(shù)的最新研究成果，它依據(jù)食品控制技術(shù)“從生產(chǎn)到餐桌”的要求，提出“食品鏈”全程安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，制定嚴(yán)肅而又規(guī)范的行為控制要求。  　       第一、ＩＳＯ２２０００標(biāo)準(zhǔn)將“從生產(chǎn)到餐桌”的控制要求告訴人們，是對“食品鏈”安全負(fù)責(zé)觀念的貫徹。食品行業(yè)不同于其他行業(yè)，食品包含著很多的產(chǎn)品，共計１０余個大類，８０余個子項，數(shù)千種品種；需要很多的企業(yè)生產(chǎn)，靠很多的社會部門提供服務(wù)。