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【課程大綱】

龍巖農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
福建、龍巖食品檢驗(yàn)員培訓(xùn) 食品檢驗(yàn)工證書培訓(xùn)
食品檢驗(yàn)員要做什么？
檢驗(yàn)的任務(wù)，簡單地說，就是按照制訂的標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔助材料、半成品及成品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，然后對食品質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)，對開發(fā)新的食品資源，試制新的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，改革生產(chǎn)工藝，改進(jìn)產(chǎn)品包裝和貯運(yùn)技術(shù)等提供依據(jù)和方法建議。
一、福建、龍巖食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)背景
（1）食品出廠要建立相應(yīng)的出廠檢驗(yàn)記錄制度；
（2）自行進(jìn)行食品出廠檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Γ�由具有相�?yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員按規(guī)定檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)。
二、福建、龍巖食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)對象
食品生產(chǎn)企業(yè)，餐飲配送企業(yè)等技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員；單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、餐飲、糕點(diǎn)糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調(diào)味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內(nèi)包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營崗位。
三、福建、龍巖食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)大綱
（一）法定計(jì)量單位知識和常用量的法定計(jì)量單位。
（二）誤差和數(shù)據(jù)處理基本概念。
（三）實(shí)驗(yàn)室用電常識。
（四）食品檢測基礎(chǔ)知識。
（五）化學(xué)基礎(chǔ)知識。
（六）微生物檢測基礎(chǔ)知識。
（七）實(shí)驗(yàn)室安全防護(hù)知識。
（八）食品安全衛(wèi)生基礎(chǔ)知識。
四、福建、龍巖食品檢驗(yàn)員證書
考核合格后，由中國計(jì)量測試學(xué)會(huì)頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗(yàn)人員職業(yè)技能水平的資格憑證）。
五、福建、龍巖食品檢驗(yàn)員證書適用范圍
證書適用于食品、農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)和餐飲行業(yè)辦理生產(chǎn)許可證（SC），審核，投標(biāo)使用。
六、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書頒發(fā)：

中國計(jì)量測試學(xué)會(huì)頒發(fā)計(jì)量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

七、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計(jì)量測試學(xué)會(huì)授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報(bào)名老師：梁老師   1 5 92 10 97 65 8 （V信同號）考核合格后，由中國計(jì)量測試學(xué)會(huì)頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗(yàn)人員職業(yè)技能水平的資格憑證）
食品檢驗(yàn)員提交資料食品檢驗(yàn)員報(bào)考條件：

初級：年齡滿十八歲：初中以上學(xué)歷
中級：相關(guān)專業(yè)工齡滿5年以上
高級：相關(guān)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生，同行業(yè)工齡10年以上，年齡滿26周歲
食品檢驗(yàn)員證書報(bào)考資料：身份證復(fù)印件、個(gè)人電子版照片（紅藍(lán)底均可）、學(xué)歷及畢業(yè)照、報(bào)名申請表、工齡證明即可。（報(bào)名資料均為電子版
食品安全小常識
如何辨別假冒偽劣食品？
一是檢查包裝。看包裝有無破損或外漏；密閉性金屬包裝是否有膨脹起鼓現(xiàn)象；包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰；進(jìn)口食品還要看是否有中文標(biāo)識。
二是檢查生產(chǎn)者。看包裝和標(biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、電話等是否齊備、詳細(xì)。
三是檢查日期。看食品是否標(biāo)注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；是否有提前標(biāo)注或涂改、偽造生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。
四是檢查文號。看食品是否注有衛(wèi)生批準(zhǔn)文號、食品標(biāo)簽認(rèn)可編號等資質(zhì)批準(zhǔn)文號。
五是檢查標(biāo)準(zhǔn)。看食品是否標(biāo)有 產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（"GB"開頭是國家標(biāo)準(zhǔn)；"DB"開頭是地方標(biāo)準(zhǔn)；"Q/"開頭是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）、規(guī)格、配方或主要成分、食用或使用方法等。

4、食品中有毒有害物質(zhì)的檢測
食品中的有毒有害物質(zhì)，是指食品在生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)中產(chǎn)生、引入或污染的，對人體健康有危害的物質(zhì)。食品中有毒有害物質(zhì)檢測是對食品、半成品、原材料和包裝材料中的限量元素(微量元素和重金屬元素)、農(nóng)藥和獸藥殘留、微生物毒素以及食品生產(chǎn)加工、儲(chǔ)藏過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)和污染物質(zhì)，以及食品材料中固有的某些有毒有害物質(zhì)進(jìn)行檢測，評定食品的品質(zhì)，以保證食品的安全性。

食品檢測主要方法

1、感官分析法
2、物理分析法
3、化學(xué)分析法
4、儀器分析法
5、微生物分析法
6、酶分析法

1、感官檢測法
食品的感官檢測是通過人的感覺器官，對食品的色、香、味、形、口感等質(zhì)量特征以及人們自身對食品的嗜好傾向做出評價(jià)，再根據(jù)統(tǒng)計(jì)學(xué)原理，對評價(jià)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，從而得出結(jié)論的分析檢測方法。
一般食品感官檢驗(yàn)的主要內(nèi)容和方法有視覺檢驗(yàn)、嗅覺檢驗(yàn)、味覺檢驗(yàn)、聽覺檢驗(yàn)和觸覺檢驗(yàn)。
感官檢驗(yàn)簡便易行、直觀實(shí)用，具有理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)方法所不可替代的功能。它也是食品消費(fèi)、食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制過程中不可缺少的一種簡便的檢驗(yàn)方法。
感官不合格產(chǎn)品不必進(jìn)行理化檢驗(yàn),直接判為不合格產(chǎn)品。因此，感官檢驗(yàn)必須先期進(jìn)行。

【講師介紹】

龍巖農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
福建、龍巖食品檢驗(yàn)員（工）證書培訓(xùn)  證書終身有效無須年審 全國通用
福建、龍巖食品檢驗(yàn)員，福建、龍巖食品檢驗(yàn)工，食品檢驗(yàn)員，食品檢驗(yàn)工
福建、龍巖食品檢驗(yàn)員（工）

【培訓(xùn)對象】

龍巖農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
福建、龍巖食品檢驗(yàn)員（工）證書培訓(xùn)  證書終身有效無須年審 全國通用
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福建、龍巖食品檢驗(yàn)員（工）

更新時(shí)間：2026/5/20 6:23:19