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【課程大綱】

伊春農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)相關(guān)


（1）高效液相色譜法原理

高效液相色譜法是利用液體作為流動(dòng)相的色譜分析方法。高效液相色譜儀由儲(chǔ)液裝置、梯度裝置、高壓泵、進(jìn)樣裝置、色譜柱、檢測(cè)器、數(shù)據(jù)處理記錄裝置及微機(jī)控制系統(tǒng)組成。高效液相色譜分離模式根據(jù)分離機(jī)理的不同分為吸附色譜法、分配色譜法、鍵合相色譜、離子交換色譜、離子對(duì)色譜、親和色譜、離子色譜和排阻色譜。根據(jù)兩相的極性，把固定相極性較強(qiáng)，流動(dòng)相極性較弱的分離方式稱為正相分離；把固定相極性較弱，流動(dòng)相極性較強(qiáng)的分離方式稱為反相分離。

（2）、液相色譜常用檢測(cè)器

（A）紫外可見(jiàn)檢測(cè)器

紫外檢測(cè)器檢出限一般在左右。檢測(cè)器參數(shù)有檢測(cè)波長(zhǎng)和滿標(biāo)吸光度單位（AUFS）。可用于梯度洗脫。但要求流動(dòng)相無(wú)紫外吸收。檢測(cè)池一般較小，響應(yīng)快。為防止溶劑流出時(shí)壓力劇降產(chǎn)生氣泡而影響檢測(cè)，需加反壓裝置。常用的流動(dòng)相是水、甲醇、乙腈、己烷。
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)相關(guān)

試劑管理
試劑分類
試劑貯存
危險(xiǎn)品管理
標(biāo)準(zhǔn)品管理
試劑配置、貯存、使用

微生物試劑管理

試劑分類

化學(xué)試劑大體上可分為固體、液體兩大類；固體又分為培養(yǎng)基、普通固體試劑、基準(zhǔn)物質(zhì)、指示劑、顯色劑、毒劇品、標(biāo)準(zhǔn)品、對(duì)照品等，化學(xué)品又有食品級(jí)化學(xué)品與非食品級(jí)化學(xué)品之分。
試劑的分級(jí)（一）
一級(jí)品  優(yōu)級(jí)純，純度很高，適用于精密分析，簡(jiǎn)稱GR；
二級(jí)品  分析純?cè)噭�，�?jiǎn)稱AR，為理化檢驗(yàn)常用試劑；
三級(jí)品  化學(xué)純?cè)噭�，�?jiǎn)稱CR，可用于微生物檢測(cè)中；
四級(jí)品  實(shí)驗(yàn)試劑，簡(jiǎn)稱LR，由于純度較低，一般較少采用。
色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能準(zhǔn)確測(cè)定含量，操作也相對(duì)方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結(jié)果準(zhǔn)確和易于自動(dòng)化等特點(diǎn)，因此在有機(jī)成分的檢驗(yàn)中得到廣泛的應(yīng)用。在分子光譜法中紅外光譜法應(yīng)用較為廣泛。通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結(jié)合使用，可作為鑒定化合物、測(cè)定分子結(jié)構(gòu)的主要手段。

食品感官檢驗(yàn)就是憑借人體自身的感覺(jué)器官，具體地講就是憑借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌頭)和手，對(duì)食品的質(zhì)量狀況作出客觀的評(píng)價(jià)。也就是通過(guò)用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽(tīng)、用口品嘗和用手觸摸等方式，對(duì)食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行綜合性的鑒別和評(píng)價(jià)。 



1、溶液基礎(chǔ)知識(shí)

1）、標(biāo)準(zhǔn)溶液——已確定其主體物質(zhì)濃度或其它特性量值的溶液。化學(xué)檢驗(yàn)中的標(biāo)準(zhǔn)溶液有以下三種：

（1）滴定分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液：一般使用物質(zhì)的量濃度mol/L或滴定度T，要求準(zhǔn)確到4位有效數(shù)字。主要用于測(cè)定試樣的主體成分或常量成分。

（2）微量或痕量分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液：常用質(zhì)量濃度或質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示濃度，如mg/g,mg/mL……。主要用于對(duì)樣品中微量成分進(jìn)行定量、半定量或限量分析。

（3）物理化學(xué)特性標(biāo)準(zhǔn)溶液：具有物理化學(xué)特性量準(zhǔn)確值的標(biāo)準(zhǔn)溶液，如：濁度標(biāo)準(zhǔn)溶液、pH值標(biāo)準(zhǔn)溶液，黏度標(biāo)準(zhǔn)油……

2）、非標(biāo)準(zhǔn)溶液——濃度和用量不直接參與測(cè)量結(jié)果計(jì)算的溶液。或稱為條件控制溶液，對(duì)濃度要求不太嚴(yán)格，一般不需要標(biāo)定或求出其準(zhǔn)確濃度。
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書(shū)怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書(shū)？


ICP原子發(fā)射


電感耦合等離子體技術(shù)（ICP）是作為光譜分析的一種高效發(fā)射光源被開(kāi)發(fā)出來(lái)的。 等離子發(fā)射光譜法作為多元素的分析檢測(cè)手段,能同時(shí)進(jìn)行數(shù)十種元素的分析。


等離子體發(fā)射光譜法具有如下特點(diǎn)：


（1）可同時(shí)分析元素周期表上的幾乎所有金屬元素和部分非金屬元素(達(dá)70種)，一些原子吸收法無(wú)法直接測(cè)定的元素如硼、硫、磷、硅、鈮、鋯等，ICP均可測(cè)定。可多元素同時(shí)檢測(cè)，能力強(qiáng)，工作效率高。


（2）在ICP中，由于高溫環(huán)境和較長(zhǎng)的原子停留時(shí)間，樣品原子化完全，檢出限低。近年來(lái)興起的等離子炬軸向觀測(cè)技術(shù)使大多元素的檢出限達(dá)到ppb級(jí)，大多數(shù)元素檢出限為10-8---10-9g/mL，非常適于微量元素的分析。


（3）ICP校準(zhǔn)曲線線性范圍寬達(dá)105， (火焰原子吸收只有1000，石墨爐原子吸收尚不足100)，這給定量分析帶來(lái)了極大的方便。既可同時(shí)進(jìn)行多元素分析，又可適應(yīng)元素含量的巨大差異，大大簡(jiǎn)化了標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制工作。


（4）由于等離子炬的高溫和高電子密度環(huán)境，使在原子吸收中較為嚴(yán)重的化學(xué)干擾、電離干擾、背景干擾大大減少，同時(shí)也克服了原子發(fā)射光譜自吸、自蝕現(xiàn)象，使發(fā)射光源非常穩(wěn)定。


（5）ICP-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，使用ICP為離子源，以質(zhì)譜作為檢測(cè)器，用于無(wú)機(jī)超痕量分析，提高了靈敏度，降低了檢測(cè)線，可同時(shí)測(cè)定多種元素，譜線簡(jiǎn)單，背景低，并可進(jìn)行同位素分析。
一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)頒發(fā)：

中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)計(jì)量員職業(yè)能力等級(jí)證書(shū)，終身有效，無(wú)需年審，全國(guó)通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)費(fèi)用：

初級(jí)1580元，中級(jí)1780元，高級(jí)1980元，中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書(shū)費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報(bào)名老師：梁老師   1 5 92 10 97 65 8 （V信同號(hào)）考核合格后，由中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級(jí)證書(shū)（證書(shū)長(zhǎng)期有效，無(wú)需年審，該證書(shū)是食品檢驗(yàn)人員職業(yè)技能水平的資格憑證）
食品檢驗(yàn)員提交資料食品檢驗(yàn)員報(bào)考條件：

初級(jí)：年齡滿十八歲：初中以上學(xué)歷
中級(jí)：相關(guān)專業(yè)工齡滿5年以上
高級(jí)：相關(guān)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生，同行業(yè)工齡10年以上，年齡滿26周歲
食品檢驗(yàn)員證書(shū)報(bào)考資料：身份證復(fù)印件、個(gè)人電子版照片（紅藍(lán)底均可）、學(xué)歷及畢業(yè)照、報(bào)名申請(qǐng)表、工齡證明即可。（報(bào)名資料均為電子版

 化學(xué)試劑的分類：
    標(biāo)準(zhǔn)試劑
    普通試劑
    高純度試劑
    專用試劑

食品檢驗(yàn)介紹：食品檢驗(yàn)內(nèi)容十分豐富，包括食品營(yíng)養(yǎng)成分分析，食品中污染物質(zhì)分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗(yàn)通常是指食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品質(zhì)量所進(jìn)行的檢驗(yàn)，包括對(duì)食品的外包裝、內(nèi)包裝、標(biāo)志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標(biāo)以及其它一些衛(wèi)生指標(biāo)所進(jìn)行的檢驗(yàn)。檢驗(yàn)方法主要有感官檢驗(yàn)法、理化檢驗(yàn)法。

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗(yàn)

1、水分的測(cè)定 

2、總灰分的測(cè)定 

3、酸度的測(cè)定 

4、蛋白質(zhì)的測(cè)定 

5、合成色素的測(cè)定 

6、農(nóng)藥殘留的測(cè)定 

7、食品中PH值的測(cè)定 

8、食品中限量元素測(cè)定 

9、碳水化合物的測(cè)定 

10、維生素的測(cè)定 

11、亞硝酸鹽的測(cè)定 

12、有害物質(zhì)的測(cè)定 

13、蔗糖和總糖的測(cè)定 

14、脂肪的測(cè)定 微生物檢驗(yàn)

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗(yàn) 

6、副溶血性弧菌檢驗(yàn) 

7、空腸彎曲菌的檢驗(yàn) 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗(yàn) 

9、肉毒梭菌的檢驗(yàn) 

10、乳酸菌的檢驗(yàn) 

11、沙門(mén)氏菌的檢驗(yàn) 
樣品類別糧谷、豆、煙葉、
制樣和留樣
用四分法縮分至約300g，再用四分法分成兩份，一份留樣(>100g)，另一份用
脫水蔬菜等干貨類 搗碎機(jī)搗碎混勻供分析用(>50g)
去皮、核、蒂、梗、籽、芯等,取可食部分,沿縱軸剖開(kāi)成兩半,截成四等份，每份取出部分樣品,混勻,用四分法分成兩份，一份留樣(>100g)，另一份用搗碎機(jī)搗碎混勻供分析用(>50g)去殼,取出果肉,混勻,用四分法分成兩份,一份留樣(>100g),另一份用搗碎機(jī)搗碎混勻供分析用(>50g)硬糕點(diǎn)用拈缽粉碎,中等硬糕點(diǎn)用刀具、剪刀切細(xì)，軟糕點(diǎn)按其形狀進(jìn)行分割,混勻,用四分法分成兩份,一份留樣(>100g),另一份用搗碎機(jī)搗碎混勻供分析用(>50g)將塊樣劃成四等份,在每一份的中央部位鉆孔取樣，取出的樣品四分法分成兩份,一份留樣(>100g),另一份室溫解凍后棄去解凍水,用搗碎機(jī)搗碎混勻供分析用(>50g)室溫解凍，棄去頭尾和解凍水,用四分法縮分至約300g,再用四分法分成兩份，-份留樣(>100g),另一份用搗碎機(jī)搗碎混勻供分析用(>50g)以全蛋作為分析對(duì)象時(shí),磕碎蛋,除去蛋殼,充分?jǐn)嚢?蛋白蛋黃分別分析時(shí),按烹調(diào)方法將其分開(kāi),分別攪勻。稱取分析試樣后,其余部分留樣(>100g)室溫解凍，去殼和解凍水,四分法分成兩份，一份留樣(>100g)，另一份用搗碎機(jī)搗碎混勻供分析用(>50g)室溫解凍，取出1條~3條留樣,另取魚(yú)樣的可食部分用搗碎機(jī)搗碎混勻供分析用(>50g)
水果、蔬菜、蘑菇步
堅(jiān)果類
餅干、糕點(diǎn)類
塊凍蝦仁類
單凍蝦、小龍蝦
蛋類
甲殼類
魚(yú)類
蜂王漿
離肉類
腸衣類
蜂蜜.油脂、乳類
醬油、醋、酒、飲料類
罐頭食品類
保健品
室溫解凍至融化,用玻棒充分?jǐn)噭?稱取分析試樣后,其余部分留樣(>100g)
室溫解凍,在每一塊樣上取出可食部分,四分法分成兩份,一份留樣(>100g)另一份切細(xì)后用搗碎機(jī)搗碎混勻供分析用(>50g)去掉附鹽,瀝凈鹽鹵,將整條腸衣對(duì)切,一半部分留樣(>100g),從另一半部分的腸衣中逐一剪取試樣并剪碎混勻供分析用(>50g)未結(jié)晶、結(jié)塊樣品直接在容器內(nèi)攪拌均勻,稱取分析試樣后,其余部分留樣(>100g):對(duì)有結(jié)晶析出或已結(jié)塊的樣品,蓋緊瓶蓋后,置于不超過(guò)60℃的水浴中溫?zé)?樣品全部融化后攪勻,迅速蓋緊瓶蓋冷卻至室溫,稱取分析試樣后,其余部分留樣(>100g)
充分搖勻，稱取分析試樣后,其余部分留樣(>100g)
取固形物或可食部分,醬類取全部,用搗碎機(jī)搗碎混勻供分析用(>50g)，其余部分留樣(>100g)用四分法縮分至約300g,再用四分法分成兩份，一份樣(>100g)，另一份用搗碎機(jī)搗碎混勻供分析用(>50g)
盛裝容器食品塑料袋、玻璃口瓶
食品塑料袋、玻璃口瓶
食品塑料袋玻璃口瓶
食品塑料袋、玻璃口瓶
食品塑料袋
食品塑料袋
玻璃廣口瓶、塑
食品塑料袋
食品塑料袋
塑料瓶
食品塑料袋
食品塑料袋
玻璃廣口瓶、原瓶
玻璃瓶、原盛裝荊油、醋不宜用塑者金屬容器玻璃廣口瓶、原罐頭食品塑料袋、玻璃口瓶
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)

【講師介紹】

伊春農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員
食品檢驗(yàn)員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書(shū)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)

【培訓(xùn)對(duì)象】

伊春農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對(duì)各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生

更新時(shí)間：2026/5/5 11:00:06