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【課程大綱】

食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓(xùn)，職業(yè)技能證書培訓(xùn)

食品檢驗員、食品化驗員怎么報名？



一、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)主要內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容為食品檢驗需具備的基礎(chǔ)知識及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗的感官檢驗技術(shù)；

2. 食品檢驗的化學(xué)基礎(chǔ)；

3. 實際操作技能培訓(xùn)；

4. 食品檢驗概述；

5. 食品專業(yè)分析與檢驗技術(shù)；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學(xué)分析與檢驗技術(shù)；

8. 儀器分析與檢驗技術(shù)&食品檢驗的微生物檢驗技術(shù)

9. 微生物基礎(chǔ)理論



二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書 

考核由專業(yè)基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國計量測試學(xué)會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。



三、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)費用 

初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓(xùn)費、考證費、發(fā)票）。 不再收取其他費用。



四、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)時間及方式 

每月開班、在線培訓(xùn)



五、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)報名辦法 

單位或個人準備好報考人員的相關(guān)資料，填寫"職業(yè)能力評價申請表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36




沉淀的烘干和灼燒


（1） 干燥器的準備和使用：

（2）坩堝的準備及洗滌：酸洗、灼燒恒重（不超過0.0002g）。

（3）沉淀的包裹：

晶形沉淀：

 

無定性沉淀：

 

③沉淀包的放置：三層面向上。


（4）沉淀的炭化灰化

烘干：坩堝口朝向泥三角頂角，反射焰小火加熱。

炭化：中火底部加熱，不著火，只冒煙，無整碳，起火蓋坩堝蓋滅火，不可吹滅。

 

灰化：大火，坩堝鉗夾持輕轉(zhuǎn)。


（5）沉淀的灼燒：①馬弗爐的使用：坩堝蓋留隙，控制升溫速度和最高爐溫，降溫后（200℃）取樣。

②干燥器使用：紅熱褪去放入干燥器，多次放氣，冷至室溫。


檢驗用水的要求


食品分析檢驗中絕大多數(shù)的分析是對水溶液的分析檢測，因此水是最常用的溶劑。在實驗室中離不開蒸餾水或特殊用途的純水，在未特殊注明的情況下，無論配制試劑用水，還是分析檢驗操作過程中加入的水，均為純度能滿足分析要求的蒸餾水或去離子水。未指明溶液用何種溶劑配制時，均指水溶液。


1.1分析實驗室用水的級別


分析實驗室用水的原水應(yīng)為飲用水或適當純度的水。

分析實驗室用水共分為三個級別：一級水、二級水或三級水。


1.1.1一級水

一級水用于有嚴格要求的一級水用于有嚴格要求的分析試驗，包括對顆粒有要求的試驗。如高壓液相色譜分析用水。

一級水可用二級水經(jīng)過石英設(shè)備蒸餾或離子交換混合床處理后，再經(jīng)過0.2μm微孔濾膜過濾來制取。


1.1.2二級水

二級水用于無機痕量分析等試驗，如原子吸收光譜分析用水。

二級水可用多次蒸餾或離子交換等方法制取。


1.1.3三級水

三級水用于一般化學(xué)分析試驗。

三級水可用蒸餾或離子交換等方法制取。



①由于在一級水、二級水的純度下，難于測定其真實的pH值，因此，對一級水、二級水的pH值范圍不做規(guī)定。

②一級水、二級水的電導(dǎo)率需用新制備的水"在線"測定。

③由于在一級水的純度下，難于測定可氧化物質(zhì)和蒸發(fā)殘渣，對其限量不做規(guī)定。可用其他條件和制備方法來保證一級水的質(zhì)量。


器皿的洗滌


常用洗滌液的配制：


①肥皂水、洗衣粉水、去污粉水：根據(jù)洗滌的情況具體配制。

②王水：3份HCl與1份HNO3混合

③HCL洗液（1+3）：1份HCl與3份水混合。


④鉻酸洗液：稱取50gK2CrO7，加170～180ml水，加熱溶解成飽和溶液，在攪拌下徐徐加入濃H2SO4至約500ml。

⑤堿性酒精洗液：用體積分數(shù)為95%的乙醇與質(zhì)量分數(shù)為30%的NaOH溶液等體積混合。


器皿的洗滌方法：


①新的玻璃器皿：先用自來水沖洗，晾干后用鉻酸洗液浸泡，以除去粘附的其他物質(zhì)，然后用自來水沖洗干凈。

②有油污的玻璃器皿：先用堿性酒精洗液洗滌，然后用洗衣粉水或肥皂水洗滌，再用自來水沖洗干凈。

③有凡士林油污的器皿：先將凡士林擦去，再在洗衣粉水或肥皂水中燒煮，取出后用自來水沖洗干凈。


④有銹跡、水垢的器皿：用（1+3）HCl洗液浸泡，再用自來水沖洗干凈。

⑤比色皿：先用自來水沖洗，再用稀HCl洗滌，然后用自來水沖洗干凈。


⑥聚乙烯塑料器皿：用稀HCl洗滌后，再用自來水沖洗干凈。

為了保證器皿洗滌后能達到潔凈的要求，要用蒸餾水沖洗掉附著的自來水，一般用蒸餾水淋洗2～3次，蒸餾水淋洗時應(yīng)少量多次，以達到節(jié)約蒸餾水和潔凈器具的目的。


樣品處理的常用方法之有機質(zhì)分解法：


其原理是利用高溫處理，將樣品中的有機質(zhì)氧化分解，其中C、H、O元素以CO2和H2O逸出，被測的金屬元素等成分被釋放出來，以利進一步測定。


具體方法有干法灰化和濕法消化兩種。


干法灰化是將試樣放置在坩堝中，先在低溫小火下炭化，除去水分、黑煙后，再在高溫爐中以500~600℃的高溫灰化至無黑色炭粒。如果樣品不易灰化完全，可先用少量HNO3潤濕試樣，蒸干后再進行灰化，必要時也可加NH4NO3、NaNO3等助灰化劑一同灰化，以促進灰化完全，縮短灰化時間，減少易揮發(fā)性金屬（如Hg）的損失。


灰化后的灰分應(yīng)為白色淺灰白色。這種方法有機質(zhì)破壞徹底，操作簡便，空白值小，常用于樣品中灰分的測定，但操作的時間較長。


濕法消化是在強酸性溶液中，利用H2SO4、HNO3、H2O2等氧化劑的氧化能力使有機質(zhì)分解，被測的金屬以離子狀態(tài)最后留在溶液中，溶液經(jīng)冷卻定容后供測定使用。


這種方法在溶液中進行，加熱的溫度較干法灰化的溫度要低，反應(yīng)較緩和，金屬揮發(fā)損失較少，常用于樣品中金屬元素的測定。消化過程中會產(chǎn)生大量的有害氣體，因此消化操作應(yīng)在通風(fēng)櫥或通風(fēng)條件較好的地方進行。由于操作過程中添加了大量的試劑，容易引入較多的雜質(zhì)，所以在消化的同時，應(yīng)做空白試驗，以消除試劑等引入的雜質(zhì)的誤差。


實驗室基本安全知識：


⑦實驗室應(yīng)保持潔凈、整齊、廢紙、碎玻璃片、火柴桿等廢物應(yīng)投入垃圾箱；廢酸、廢堿及其他廢液應(yīng)倒入廢液桶內(nèi)；灑落在實驗臺上的試劑要隨時清理干凈；打掃實驗室地面時要使用濕潤的清掃工具或使用吸塵器；實驗完畢要仔細洗手，離開實驗室時應(yīng)認真檢查水、電及門窗是否已關(guān)好。


⑧實驗室出現(xiàn)事故時，檢驗人員應(yīng)及時處理，不要恐慌。精密儀器著火時，要用滅火器滅火。油類及可燃性液體著火時，可用砂、濕衣服等滅火。金屬物和發(fā)煙H2SO4著火時，最好使用黃砂滅火。由電路引起的火，應(yīng)首先切斷電源，再進行滅火。出現(xiàn)大的火災(zāi)事故時，應(yīng)及時報警，采取措施，防止火勢蔓延，以減少損失。

食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓(xùn)

【講師介紹】

講師為資深職業(yè)資格培訓(xùn)老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗和豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗

聯(lián)系崔老師 V：wenmo36

【培訓(xùn)對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗人員；

化驗員，水質(zhì)檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內(nèi)審員，計量員，計量校準員，內(nèi)校員證書培訓(xùn)

更新時間：2024/8/29 12:45:28