【課程大綱】食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓，職業(yè)技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員怎么報名？
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業(yè)分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業(yè)基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發(fā)票）。 不再收取其他費用。
四、食品檢驗員、食品化驗員培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業(yè)能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
實驗室基本安全知識：
⑦實驗室應保持潔凈、整齊、廢紙、碎玻璃片、火柴桿等廢物應投入垃圾箱；廢酸、廢堿及其他廢液應倒入廢液桶內；灑落在實驗臺上的試劑要隨時清理干凈；打掃實驗室地面時要使用濕潤的清掃工具或使用吸塵器；實驗完畢要仔細洗手，離開實驗室時應認真檢查水、電及門窗是否已關好。
⑧實驗室出現事故時，檢驗人員應及時處理，不要恐慌。精密儀器著火時，要用滅火器滅火。油類及可燃性液體著火時，可用砂、濕衣服等滅火。金屬物和發(fā)煙H2SO4著火時，最好使用黃砂滅火。由電路引起的火，應首先切斷電源，再進行滅火。出現大的火災事故時，應及時報警，采取措施，防止火勢蔓延，以減少損失。
色譜法
概論
色譜分析是根據被分離物質各組分在相對運動的兩相間按照與兩相的相互作用強度差異分配而達到相互分離的分析方法。靜止不動的一相稱為固定相；做定向運動的一項稱為流動相。通常根據流動相的不同，將色譜法分為氣相色譜、液相色譜和超臨界流體色譜；又根據分離機理的不同，分為分配色譜、吸附色譜、離子交換色譜等各種類型的色譜。
ot ——基線，指無組分流出，僅流動相持續(xù)流出時檢測本底。
tR ——保留時間，指某一組分從進樣至由色譜柱流出達到濃度最大值時的時間。
tM ——死時間，指不保留物質的保留時間或流動相通過色譜柱的時間。
tR'''' ——調整保留時間，指某組分扣除死時間后的保留時間。
h ——峰高，色譜峰頂點至基線的垂直距離。即某組分濃度最大時的響應值和本底信號值之差。
Wb ——峰寬,為峰的兩側拐點處作切線交于基線兩交點間的距離。表示某組分由開始流出色譜柱至完全流出色譜柱的時間間隔。
W1/2 ——半峰寬，峰高一半處的峰寬。表示某組分流經色譜柱后組分帶分散程度。
σ ——標準差，峰高0.607處峰寬的一半。表示某組分流經色譜柱后組分帶分散程度。
色譜分離是基于樣品組分在固定相和流動相之間的反復多次的分配過程，這種分配過程常用分配系數（K)和容量因子(k）來描述。
分配系數（K)：是在一定溫度和壓力下，達到分配平衡時，組分在固定相（s）與流動相（m）中的濃度（C)之比。
容量因子（k）：是在一定溫度和壓力下，達到分配平衡時，組分在固定相（s）與流動相（m）中的質量（m）之比。
k是色譜分析中極重要的參數，其物理意義是指在一定的溫度和壓力下，被測物在兩相間達到平衡時，在兩相中的質量比值；也是色譜過程中，被測物在兩相中停留時間的比值；是衡量色譜柱對被測物保留能力的指標，k值越大，保留能力越強，保留時間越長；k值越小，保留能力越弱，保留時間越短。可通過調節(jié)影響k的各種因素，控制保留時間，使被測物在適當的時間出峰。
由k的定義可知，k= K
氣相色譜的載體
分配色譜的固定相須涂漬于載體上，所用載體有多種，如下圖所示：
載體用前需進行處理，處理方法可用酸洗、堿洗、硅烷化等。酸洗、堿洗是分別用濃鹽酸、氫氧化鉀甲醇溶液浸泡，除去鐵等金屬氧化物及氧化鋁等雜質及酸性作用點；硅烷化是用硅烷化試劑和載體表面的硅醇、硅醚基團發(fā)生反應，消除表面氫鍵的結合能力，屏蔽活性中心，改進載體性能。
一般市售的載體均已經過一定的處理，處理方法用英文縮寫標明在標簽上。氣相色譜的載體又稱為擔體，其粒徑的單位是目，即1英寸長度距離內篩孔的個數。 常用幾十目到200多目。
稱量分析法規(guī)范操作
1、 沉淀操作：
沉淀劑沿壁或用滴管近液面滴加，不停攪拌，攪拌均勻而不碰壁及底；熱溶液沉淀時不能沸騰；檢查沉淀是否完全，待沉淀下降，溶液清晰透明后，沿壁加入沉淀劑1～2滴）；玻棒不能拿出燒杯，直至沉淀、過濾、洗滌結束后才能拿出。
2、 過濾和洗滌：
過濾和洗滌必須相繼一次完成，不能間斷。
1） 濾紙過濾法：
①濾紙和漏斗按規(guī)定選擇（錐體60°，管頸3～5mm，頸長15～20cm，出口斜面45°）濾紙上沿距漏斗上沿0.5～1cm。
②濾紙的折疊和漏斗的準備：
漏斗的濾紙鋪設和水柱的制作。
三層靠出口短的一邊。排氣泡，做水柱。
③傾析法過濾清夜：
玻棒下端對著三層一邊。傾析后，嘴沿玻棒上提。玻棒放置不能靠在嘴處。
④初步洗滌：沿壁加入洗滌液體（每次約10mL），充分攪拌，傾析洗滌3～4次。
⑤沉淀轉移：每次加10～15mL洗滌液體，攪起沉淀，沿玻棒轉移，重復幾次，最后少量沉淀用吹洗發(fā)轉移。
用沉淀埽自上而下，自左而右擦燒杯，吹洗。
用撕下濾紙擦燒杯和玻棒，放入漏斗中。
⑥檢查濾液：透明無穿漏。
⑦沉淀的洗滌：從三層處開始，螺線形下移，液量至半，少量多次。
⑧洗滌液選擇：晶形冷稀沉淀劑溶液或水、其他溶劑；非晶形熱電解質溶液（常為銨鹽）；溶解度大的沉淀，加有機溶劑。
2） 微孔玻璃濾器過濾法
不能高溫灼燒、不能和濾紙一起烘干、只需烘干即可稱量、有機沉淀劑所得沉淀。不能過濾強堿性溶液。
①洗滌：用鹽酸或硝酸處理，用水洗凈；
②抽濾裝置的安裝，安全瓶；
③微孔玻璃濾器恒重（烘干沉淀同溫度）；
④抽濾操作：先放空，后關水；⑤過濾洗滌同前。烘干時放于玻皿上。
滴定分析的類型按化學反應類型分為四類：
（1）酸堿滴定法
（2）配位滴定法
（3）氧化還原滴定法
（4）沉淀滴定法
（1） 酸堿滴定法：以質子轉移反應為基礎的滴定分析法
例：用NaOH標準溶液測定HCl含量
NaOH + HCl = NaCl + H2O
主要用于測量酸堿性物質的含量
（2）配位滴定法：以配位反應為基礎的滴定分析方法
例：用EDTA標準溶液測定Ca2+的含量
Y4- + Ca2+ → CaY2-
主要用于測定金屬離子的含量
（3）氧化還原滴定法：以氧化還原反應為基礎的滴定分析法
例：用KMnO4標準溶液測定Fe2+含量。
MnO4- + 5Fe2+ + 8H+ → Mn2+ + 5Fe3+ + 4H2O
主要用于測定氧化、還原性物質，以及能與氧化還原性物質發(fā)生反應的物質的含量。
（4）沉淀滴定法：以沉淀反應為基礎的滴定分析法
例：用AgNO3標準溶液測定Cl-的含量
Ag+ + Cl- → AgCl ↓（白色）
常用的是銀量法。主要用于測定鹵素離子、CN－、SCN－和Ag+
食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓
【講師介紹】講師為資深職業(yè)資格培訓老師，
有多年企業(yè)工作經驗和豐富的培訓經驗
聯系崔老師 V：wenmo36
【培訓對象】企業(yè)主管食品質量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產企業(yè)、經銷單位、質量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；
化驗員，水質檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內審員，計量員，計量校準員，內校員證書培訓
更新時間：2024/8/1 15:21:08
