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【課程大綱】

食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓(xùn)，職業(yè)技能證書培訓(xùn)

食品檢驗員、食品化驗員怎么報名？



一、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)主要內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容為食品檢驗需具備的基礎(chǔ)知識及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗的感官檢驗技術(shù)；

2. 食品檢驗的化學(xué)基礎(chǔ)；

3. 實際操作技能培訓(xùn)；

4. 食品檢驗概述；

5. 食品專業(yè)分析與檢驗技術(shù)；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學(xué)分析與檢驗技術(shù)；

8. 儀器分析與檢驗技術(shù)&食品檢驗的微生物檢驗技術(shù)

9. 微生物基礎(chǔ)理論



二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書 

考核由專業(yè)基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國計量測試學(xué)會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。



三、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)費用 

初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓(xùn)費、考證費、發(fā)票）。 不再收取其他費用。



四、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)時間及方式 

每月開班、在線培訓(xùn)



五、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)報名辦法 

單位或個人準備好報考人員的相關(guān)資料，填寫"職業(yè)能力評價申請表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36




試驗方法


在試驗方法中，各項試驗必須在潔凈環(huán)境中進行。并采取適當措施。以避免對試樣的沾污。

試驗中均使用分析純試劑和相應(yīng)級別的水。


1.4.1pH值的測定

量取1OOml水樣，按GB9724之規(guī)定測定。


1.4.2電導(dǎo)率的測定

一、二級水的測量；將電導(dǎo)池裝在水處理裝置流動出水口處，調(diào)節(jié)水流速，趕凈管道及電導(dǎo)池內(nèi)的氣泡。即可進行測量；三級水的測量：取400mL水樣于錐形瓶中，插入電導(dǎo)池后即可進行測量。


1.4.3可氧化物質(zhì)限量試驗

量取1000mL二級水，注入燒杯中。加入5.0mL20%硫酸溶液，混勻。

量取200mL二級水，注入燒杯中。加入1.0mL20%硫酸溶液，混勻。

在上述已酸化的試液中，分別加入1.00mL c(1/5K(Mn04)=0.01mol／L高錳酸鉀標準溶液混勻。蓋上表面皿，加熱至沸并保持5min，溶液的粉紅色不得完全消失。


1.4.4吸光度的測定

將水樣分別注入1cm和2cm石英吸收池中，在紫外可見分光光度計上，于254nm處，以1cm吸收池中水樣為參比，測定2cm吸收池中水樣的吸光度。

如儀器的靈敏度不夠時．可適當增加測量吸收池的厚度。


1.4.5蒸發(fā)殘渣的測定

量取1000mL二級水(二級水取500mL)。將水樣分幾次加入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器的蒸餾瓶中，于水浴上減壓蒸發(fā)(避免蒸干)。待水樣最后蒸至約50mL時，停止加熱。

將上述預(yù)濃集的水佯，轉(zhuǎn)移至—個已于l05士2℃恒重的玻璃蒸發(fā)皿中。并用5—10mL水樣分2—3次沖洗蒸餾瓶，將洗液與預(yù)濃集水樣合并，于水浴上亡蒸干，并在105士2℃的電烘箱中干燥至恒重。殘渣質(zhì)量不得大于1.0mg。


1.4.6可溶性硅的限量試驗


量取520mL一級水(二級水取270mL)，注入鉑皿中。在防塵條件下，亞沸蒸發(fā)至約20mL時，停止加熱。冷至室溫，加1.0mL鉬酸銨溶液(50g／L)，搖勻。放置5 min后，加1.OmL草酸溶液(50g／L)搖勻。放置1 min后，加1.0mL對甲氨基酚硫酸鹽溶液(2g／L)，搖勻。轉(zhuǎn)移至25mL比色管中，稀釋至刻度，搖勻，于60  C水浴中保溫10min。目視觀察，試液的藍色不得深于標準。標準是取O.50mL二氧化硅標準溶液(1mL溶液含有0.01mgSi02)，加入20mL水樣后，從加1.0mL鉬酸銨溶液(50g／L)起與樣品試液同時同樣處理。

 

蒸餾水可用普通的生活用水經(jīng)蒸餾汽化冷凝制成，也可以用陰陽離子交換處理的方法制得。特殊項目的檢驗分析對水的純度有特殊要求時，一般在檢驗方法中注明水的純度要求和提純處理的方法。


為保證純水的質(zhì)量能符合分析工作的要求，對于所制備的每一批純水，都必須進行質(zhì)量檢測。一般應(yīng)達到以下標準：

①用電導(dǎo)儀測定的電導(dǎo)率小于或等于530µs/cm（25℃）。（國標GB-T 6682-2008)


②酸度呈中性或弱酸性，PH=5.0～7.5（25℃）。可用精密pH試紙、酸度計測定，也可用如下指示劑法測定：在10 ml水中加入2～3滴1g/L甲基紅指示劑，搖勻呈黃色不帶紅色，則說明水的酸度合格，呈中性；或在10ml水中加入4～5滴1g/L溴百里酚藍指示劑，搖勻不呈藍色，則說明水的酸度合格，呈中性。


③無有機物和微生物污染。檢測方法為：在100ml水中加入2滴0.1g/L高錳酸鉀溶液煮沸后仍為粉紅色。

④鈣、鎂等金屬離子含量合格。檢測方法為：在10 ml水樣中加入2 ml氨-氯化銨緩沖溶液（PH=10），2滴5g/L鉻黑T指示劑，搖勻。溶液呈藍色表示水合格，如呈紫紅色則表示水不合格。


⑤氯離子含量合格。檢測方法為：在10 ml水樣中加入數(shù)滴硝酸，再加入4滴10g/L的AgNO3溶液，搖勻。溶液中無白色渾濁物表示水合格，如有白色渾濁物則表示水不合格。


 ICP原理


 ICP光譜儀是一種以電感耦合高頻等離子體焰炬為光源的原子發(fā)射分析儀器。由高頻發(fā)生器、等離子體炬管、進樣系統(tǒng)、測光系統(tǒng)和數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)組成。


    等離子體炬管是一種維持ICP光源發(fā)光的裝置，結(jié)構(gòu)如圖所示，由三層同心石英管組成，內(nèi)管進載氣，中層進輔助氣，外層進冷卻氣。

 

     等離子體炬管置于耦合線圈中心，高頻發(fā)生器向耦合線圈提供高頻能量，使其產(chǎn)生高頻電磁場。通氣后用電火花放電，使部分氬氣電離，產(chǎn)生的電子和離子在高頻電磁場中獲得高能量，通過碰撞使更多的氬原子雪崩式電離，在高頻磁場作用下，形成一個與耦合線圈同心的渦流區(qū)，強大的電流產(chǎn)生高熱，形成火炬形狀的可以自持的等離子體。


等離子體焰炬分為三個區(qū)域，可稱為：預(yù)熱區(qū)或感應(yīng)區(qū)，位于耦合線圈中心，溫度10000K；內(nèi)焰區(qū)或標準分析區(qū)位于感應(yīng)區(qū)上方，為光譜分析的采光去，溫度7000K；尾焰區(qū)位于標準分析區(qū)上方，尾焰區(qū)溫度低于6000K。


由于高頻電流的趨膚效應(yīng)，等離子體呈環(huán)狀，試樣隨載氣通過溫度較低的中心通道，不會擴散到外層，沒有可產(chǎn)生自吸收的冷蒸汽層。在高溫和氬氣保護下原子和離子發(fā)射出很強的發(fā)射譜線，通過檢測譜線的強度可對各元素進行定量分析。


    因光源的穩(wěn)定性和無自吸現(xiàn)象，可將普通發(fā)射光譜譜線強度和樣品濃度的關(guān)系式I=acb簡化為I=Kc，式中：、K——常數(shù)；b——自吸系數(shù)；I——譜線強度。依此作為定量的依據(jù)。


高效液相色譜法原理


高效液相色譜法是利用液體作為流動相的色譜分析方法。


高效液相色譜儀由儲液裝置、梯度裝置、高壓泵、進樣裝置、色譜柱、檢測器、數(shù)據(jù)處理記錄裝置及微機控制系統(tǒng)組成。高效液相色譜分離模式根據(jù)分離機理的不同分為吸附色譜法、分配色譜法、鍵合相色譜、離子交換色譜、離子對色譜、親和色譜、離子色譜和排阻色譜。

根據(jù)兩相的極性，把固定相極性較強，流動相極性較弱的分離方式稱為正相分離；把固定相極性較弱，流動相極性較強的分離方式稱為反相分離。


檢驗用試劑的要求


化學(xué)試劑是符合一定質(zhì)量要求標準的純度較高的化學(xué)物質(zhì)，它是分析工作的物質(zhì)基礎(chǔ)。試劑的純度對分析檢驗很重要，它會影響到結(jié)果的準確性，試劑的純度達不到分析檢驗的要求就不能得到準確的分析結(jié)果。能否正確選擇、使用化學(xué)試劑，將直接影響到分析實驗的成敗、準確度的高低及實驗的成本，因此，儀器使用人員必須充分了解化學(xué)試劑的性質(zhì)、類別、用途與使用方面的知識。


根據(jù)質(zhì)量標準及用途的不同，化學(xué)試劑可大體分為標準試劑、普通試劑、高純度試劑與專用試劑四類。


①標準試劑


標準試劑是用于衡量其他物質(zhì)化學(xué)量的標準物質(zhì)，通常由大型試劑廠生產(chǎn)，并嚴格按照國家標準進行檢驗，其特點是主體成分含量高而且準確可靠。


滴定分析用標準試劑，我國習慣稱為基準試劑（PT），分為C級（第一基準）與D級（工作基準）兩個級別，主體成分體積分數(shù)分別為99.98～100.02%和99.95～100.05%，D級基準試劑是滴定分析中的標準物質(zhì)，基準試劑規(guī)定采用淺綠色標簽。


②普通試劑


普通試劑是實驗室廣泛使用的通用試劑，一般可分為三個級別。



等級

名稱

符號

適用范圍

標志

一級

優(yōu)級純（保證試劑）

GR

精密分析、科研用，也可作基準物質(zhì)

綠色

二級

分析純（分析試劑）

AR

常用分析試劑、科研用試劑

紅色

三級

化學(xué)純

CR/CP

要求較低的分析用試劑

藍色


③高純試劑


高純試劑主體成分含量通常與優(yōu)級純試劑相當，但雜質(zhì)含量很低，而且雜質(zhì)檢測項目比優(yōu)級純或基準試劑多1～2倍。高純試劑主要用于微量分析中試樣的分解及溶液的制備。


④專用試劑


專用試劑是一類具有專門用途的試劑。其主體成分含量高，雜質(zhì)含量很低。它與高純試劑的區(qū)別是：在特定的用途中干擾雜質(zhì)成分只需控制在不致產(chǎn)生明顯干擾的限度以下。專用試劑種類很多，如光譜純試劑（SP）、色譜純試劑（GC）、生物試劑（BR）等。


各種試劑要根據(jù)檢驗項目的要求和檢驗方法的規(guī)定，合理、正確的選擇使用，不要盲目的追求純度高。例如：配制鉻酸洗液時，僅需工業(yè)用的K2CrO7和工業(yè)H2SO4即可，若用AR級的K2CrO7，必定造成浪費。


食品檢驗使用分析純試劑（AR）。

對于滴定分析常用的標準溶液，應(yīng)采用分析純試劑配制，再用D級基準試劑標定；對于酶試劑應(yīng)根據(jù)其純度、活力和保存的條件及有效期限正確地選擇使用。



食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓(xùn)

【講師介紹】

講師為資深職業(yè)資格培訓(xùn)老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗和豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗

聯(lián)系崔老師 V：wenmo36

【培訓(xùn)對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗人員；

化驗員，水質(zhì)檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內(nèi)審員，計量員，計量校準員，內(nèi)校員證書培訓(xùn)

更新時間：2024/8/1 15:21:26