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【課程大綱】

食品檢驗(yàn)員，食品化驗(yàn)員資格證書培訓(xùn)，職業(yè)技能證書培訓(xùn)

食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員怎么報(bào)名？



一、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)主要內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容為食品檢驗(yàn)需具備的基礎(chǔ)知識(shí)及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗(yàn)的感官檢驗(yàn)技術(shù)；

2. 食品檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ)；

3. 實(shí)際操作技能培訓(xùn)；

4. 食品檢驗(yàn)概述；

5. 食品專業(yè)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學(xué)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

8. 儀器分析與檢驗(yàn)技術(shù)&食品檢驗(yàn)的微生物檢驗(yàn)技術(shù)

9. 微生物基礎(chǔ)理論



二、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員考核方式及證書 

考核由專業(yè)基本理論知識(shí)考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級(jí)證書。該證書長(zhǎng)期有效，無需年審，全國(guó)通用。



三、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)費(fèi)用 

初級(jí)1580，中級(jí)1780，高級(jí)1980 元/本（費(fèi)用包含培訓(xùn)費(fèi)、考證費(fèi)、發(fā)票）。 不再收取其他費(fèi)用。



四、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)時(shí)間及方式 

每月開班、在線培訓(xùn)



五、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)報(bào)名辦法 

單位或個(gè)人準(zhǔn)備好報(bào)考人員的相關(guān)資料，填寫"職業(yè)能力評(píng)價(jià)申請(qǐng)表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36




理化檢驗(yàn)


食品理化檢驗(yàn)是指應(yīng)用物理、化學(xué)的方法來檢測(cè)食品的組成成分及含量。目的是對(duì)食品的某些物理常數(shù)（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素）、食品添加劑、食品中礦物質(zhì)、食品中功能性成分及食品中有毒有害物質(zhì)的進(jìn)行檢測(cè)。


分析化學(xué)的發(fā)展為食品安全檢驗(yàn)提供了準(zhǔn)確可靠的分析方法。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，食品檢驗(yàn)技術(shù)已能達(dá)到百萬分之一甚至十億分之一的準(zhǔn)確度。


食品檢驗(yàn)的指標(biāo)主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗(yàn)項(xiàng)目的特性，每一項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)對(duì)應(yīng)相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。


除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗(yàn)方法按照檢驗(yàn)項(xiàng)目，大致可以分為無機(jī)成分分析方法和有機(jī)成分分析方法。


無機(jī)成分的分析檢驗(yàn)項(xiàng)目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。


分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法等方法。


紫外可見分光光度法


1、原理  紫外可見吸收分光光度法是以波長(zhǎng)在200-780nm的電磁輻射作為探測(cè)能量，測(cè)定物質(zhì)對(duì)電磁輻射吸收的程度，對(duì)物質(zhì)進(jìn)行定量分析的一種儀器分析方法。通常是測(cè)量發(fā)射光的強(qiáng)度和吸收光的比率，將光的強(qiáng)度轉(zhuǎn)化為電信號(hào)進(jìn)行測(cè)定。

2、定量依據(jù)  朗伯比爾定律：物質(zhì)對(duì)其可吸收單色光的吸光度，和單色光透過物質(zhì)的光程成正比，和物質(zhì)的濃度成正比。數(shù)學(xué)表達(dá)式為

                 A = kbc,         

式中：A——吸光度；k——比例系數(shù)；b——光程；c——濃度。

當(dāng)濃度使用物質(zhì)的量濃度時(shí)，表達(dá)式為

A = εbc         

式中：A——吸光度；ε——摩爾吸光系數(shù)，單位；b——光程，單位cm；c——摩爾濃度,單位mol/L 。

朗伯——比爾定律的使用條件是單色光，均勻體系。


3、儀器結(jié)構(gòu)

紫外可見吸收分光光度計(jì)由光源、單色器、樣品室、檢測(cè)器及顯示裝置組成。一般光源使用氘燈（紫外部分）和鎢燈（可見部分），單色器是用棱鏡或光柵分光，樣品池采用石英池（用于紫外）或光學(xué)玻璃池（用于可見），檢測(cè)器使用光電管或光電倍增管。


4、分析條件選擇

（1）顯色反應(yīng)條件選擇：顯色劑類型及用量；顯色介質(zhì)；顯色酸度；顯色溫度；顯色時(shí)間。


（2）分析儀器條件選擇：


空白溶液——為減少各因素引起的誤差，通常用空白溶液進(jìn)行校正。所謂空白溶液一般是指除不含有被測(cè)組分之外其他組成成分及比例均和被測(cè)溶液完全一致的溶液。


空白溶液測(cè)定應(yīng)使用和樣品溶液測(cè)定相同的樣品池或已經(jīng)嚴(yán)格匹配的樣品池。

吸光度讀數(shù)數(shù)值——在T=36.8%，即A=0.434處讀數(shù)誤差最小，當(dāng)T高于70%和低于10%（相當(dāng)于A低于0.15和高于1.0）時(shí)，由讀數(shù)誤差引起的濃度測(cè)量誤差可大于5%。


因此，在實(shí)際測(cè)定中應(yīng)控制被測(cè)物濃度，使其吸光度值盡量落在0.1——1.0之間，最好落在0.2——0.7或0.8之間。工作曲線測(cè)量時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)系列的吸光度值也應(yīng)落在上述范圍之內(nèi)。被測(cè)樣品的吸光度值，還應(yīng)落在標(biāo)準(zhǔn)系列相應(yīng)的吸光度值范圍之內(nèi)。


工作波長(zhǎng)——應(yīng)選擇干擾物質(zhì)無吸收或吸收最小的待測(cè)物質(zhì)的最大吸收波長(zhǎng)λmax為工作波長(zhǎng)。

 

最大吸收波長(zhǎng)的測(cè)定方法是固定被測(cè)物質(zhì)的濃度，改變探測(cè)光的波長(zhǎng)，測(cè)量物質(zhì)的吸光度值。以吸光度值為縱坐標(biāo)，以波長(zhǎng)值為橫坐標(biāo)，作圖，得到物質(zhì)的吸收曲線也稱為吸收光譜。吸收曲線上極大值所對(duì)應(yīng)的波長(zhǎng)極為最大吸收波長(zhǎng)λmax。在最大吸收波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度誤差最小。

 狹縫寬度——不減小吸光度的最大寬度。


5、定量方法----工作（標(biāo)準(zhǔn)）曲線法


6、操作方法

開機(jī)、調(diào)零、調(diào)波長(zhǎng)、開蓋調(diào)透光率零點(diǎn)、蓋蓋調(diào)吸光度零點(diǎn)（透光率100%）樣品測(cè)定。比色皿的使用：洗滌（一定濃度的酸或有機(jī)溶劑浸泡，如鹽酸：水：甲醇=1：3：4或硝酸+H2O2，蒸餾水洗凈）、干燥（應(yīng)風(fēng)干，不可熱風(fēng)烘烤吹干）、拿取（持糙面，用鏡頭紙擦拭，裝液至2/3）、存放（軟紙包好存于專用盒內(nèi)）、注意匹配及方向性。干燥劑的使用和更換，波長(zhǎng)和吸光度值的校正。注意測(cè)定時(shí)先測(cè)稀溶液后測(cè)濃度大的樣品。


7、儀器指標(biāo)和檢驗(yàn)方法


分光光度計(jì)的主要性能指標(biāo)及檢驗(yàn)方法：波長(zhǎng)準(zhǔn)確性（標(biāo)準(zhǔn)玻璃片），吸光度準(zhǔn)確性（紫外重鉻酸鉀；可見硫酸銅），穩(wěn)定性、雜散光及吸收池的標(biāo)準(zhǔn)和配套。


雜散光  非光源光經(jīng)反射或散射進(jìn)入檢測(cè)器的光.是衡量分光光度計(jì)的性能指標(biāo)之一。表示不屬于單色器給定的波長(zhǎng)的光，經(jīng)反射或散射進(jìn)入到檢測(cè)器中的光。散射光越小，分光光度計(jì)性能越好


標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)分級(jí)、分類、選擇、應(yīng)用


標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是具有一種或多種足夠均勻和很好地確定了的特性，用以校準(zhǔn)測(cè)量裝置、評(píng)價(jià)測(cè)量方法或給材料賦值的一種材料或物質(zhì)。


我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)分為兩級(jí)，十六類。


我國(guó)一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的代號(hào)是GBW，是采用絕對(duì)方法定值或由多個(gè)實(shí)驗(yàn)室采用準(zhǔn)確可靠的方法協(xié)作的方法定值，主要用于研究和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)方法，對(duì)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值等。


我國(guó)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的代號(hào)是GBW(E)，是采用準(zhǔn)確可靠的方法或直接與一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)相比較的方法定值，用作工作標(biāo)準(zhǔn)，以及同一實(shí)驗(yàn)室或不同實(shí)驗(yàn)室間的質(zhì)量保證。


標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研制，需根據(jù)國(guó)家計(jì)量檢定規(guī)程JJG1006-1994《一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行。


效液相色譜固定相和流動(dòng)相

（A）固定相

（B）流動(dòng)相

（C）色譜柱：一般使用不銹鋼柱。分為制備柱、分析柱。分析柱又分為普通柱、快速柱、微量柱等。

食品檢驗(yàn)員，食品化驗(yàn)員資格證書培訓(xùn)

【講師介紹】

講師為資深職業(yè)資格培訓(xùn)老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)和豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)

聯(lián)系崔老師 V：wenmo36

【培訓(xùn)對(duì)象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員；

化驗(yàn)員，水質(zhì)檢驗(yàn)員，食品檢驗(yàn)員，微生物檢驗(yàn)員，化妝品檢驗(yàn)員，內(nèi)審員，計(jì)量員，計(jì)量校準(zhǔn)員，內(nèi)校員證書培訓(xùn)

更新時(shí)間：2024/12/26 14:19:24