【課程大綱】食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓，職業技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員怎么報名？
檢驗用水的要求
食品分析檢驗中絕大多數的分析是對水溶液的分析檢測，因此水是最常用的溶劑。在實驗室中離不開蒸餾水或特殊用途的純水，在未特殊注明的情況下，無論配制試劑用水，還是分析檢驗操作過程中加入的水，均為純度能滿足分析要求的蒸餾水或去離子水。未指明溶液用何種溶劑配制時，均指水溶液。
1.1分析實驗室用水的級別
分析實驗室用水的原水應為飲用水或適當純度的水。
分析實驗室用水共分為三個級別：一級水、二級水或三級水。
1.1.1一級水
一級水用于有嚴格要求的一級水用于有嚴格要求的分析試驗，包括對顆粒有要求的試驗。如高壓液相色譜分析用水。
一級水可用二級水經過石英設備蒸餾或離子交換混合床處理后，再經過0.2μm微孔濾膜過濾來制取。
1.1.2二級水
二級水用于無機痕量分析等試驗，如原子吸收光譜分析用水。
二級水可用多次蒸餾或離子交換等方法制取。
1.1.3三級水
三級水用于一般化學分析試驗。
三級水可用蒸餾或離子交換等方法制取。
①由于在一級水、二級水的純度下，難于測定其真實的pH值，因此，對一級水、二級水的pH值范圍不做規定。
②一級水、二級水的電導率需用新制備的水"在線"測定。
③由于在一級水的純度下，難于測定可氧化物質和蒸發殘渣，對其限量不做規定。可用其他條件和制備方法來保證一級水的質量。
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。
四、食品檢驗員、食品化驗員培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
潔凈室（無菌室）
使用過程中應盡可能減少人員的走動或活動：平時實驗室內應盡可能減少人員的走動或活動，同向潔凈室的門要關閉或安裝自動閉門器使其保持關閉狀態。
潔凈度不符合規定時立即停止使用：發現潔凈度不符合規定時，應立即停止使用，尋找原因，徹底清潔、必須經潔凈度再驗證符合規定后，才再使用，并同時將情況記錄在無菌室使用登記冊上，定期歸檔保存。
對進入的外來人員或維修人員進行指導和監督：非微生物室檢驗人員不得進入潔凈室（無菌室），對必須進入的外來人員或維修人員要進行指導和監督。
高效液相色譜使用注意事項：
流動相的過濾和脫氣；流動相的黏度和柱壓的關系；梯度洗脫的適用范圍，和洗脫方式的關系，和檢測器的關系；檢測器串聯使用時的注意事項；吸附色譜流動相中極性溶劑的影響；凝膠色譜使用的注意事項；檢測器和流動相的匹配。
高效液相色譜分析條件選擇
色譜柱的選擇、流動相的組成和流速、檢測器類型和參數設定、
定量依據：峰面積/峰高。定量方法：歸一法、外標法、內標法。
化學分離法主要有以下幾種方法：
a、磺化法和皂化法：常用來處理油脂或含脂肪的樣品。例如，農藥殘留分析和脂溶性維生素測定中，油脂被濃H2SO4磺化或被堿皂化，由憎水性變成親水性，使油脂中需檢測的非極性物質能夠較容易地被非極性或弱極性的溶劑提取出來。
b、沉淀分離法：是利用沉淀反應進行分離的方法。在試樣中加入適量的沉淀劑，使被測物質沉淀出來，或將干擾沉淀除去，從而達到分離的目的。
c、掩蔽法：利用掩蔽劑與樣液中干擾成分作用使干擾成分轉變為不干擾成分，即被掩蔽起來。這種方法可以在不經過分離干擾成分的操作條件下消除其干擾作用，簡化分析步驟，因而在食品分析中應用廣泛，常用于金屬元素的測定。
ICP原理
ICP光譜儀是一種以電感耦合高頻等離子體焰炬為光源的原子發射分析儀器。由高頻發生器、等離子體炬管、進樣系統、測光系統和數據處理系統組成。
等離子體炬管是一種維持ICP光源發光的裝置，結構如圖所示，由三層同心石英管組成，內管進載氣，中層進輔助氣，外層進冷卻氣。
等離子體炬管置于耦合線圈中心，高頻發生器向耦合線圈提供高頻能量，使其產生高頻電磁場。通氣后用電火花放電，使部分氬氣電離，產生的電子和離子在高頻電磁場中獲得高能量，通過碰撞使更多的氬原子雪崩式電離，在高頻磁場作用下，形成一個與耦合線圈同心的渦流區，強大的電流產生高熱，形成火炬形狀的可以自持的等離子體。
等離子體焰炬分為三個區域，可稱為：預熱區或感應區，位于耦合線圈中心，溫度10000K；內焰區或標準分析區位于感應區上方，為光譜分析的采光去，溫度7000K；尾焰區位于標準分析區上方，尾焰區溫度低于6000K。
由于高頻電流的趨膚效應，等離子體呈環狀，試樣隨載氣通過溫度較低的中心通道，不會擴散到外層，沒有可產生自吸收的冷蒸汽層。在高溫和氬氣保護下原子和離子發射出很強的發射譜線，通過檢測譜線的強度可對各元素進行定量分析。
因光源的穩定性和無自吸現象，可將普通發射光譜譜線強度和樣品濃度的關系式I=acb簡化為I=Kc，式中：、K——常數；b——自吸系數；I——譜線強度。依此作為定量的依據。
色譜分析的定量方法
色譜分析中常采用峰面積作為定量的依據，單位一般為uv.sec；當色譜條件穩定且用峰面積定量有困難時（如相鄰峰無法分開），也可用峰高定量，單位為uv或用長度單位mm。首先需要決定峰面積和被測物的量的換算關系。反映這種關系的量是校正因子。
fi——定量校正因子；mi——被測物的量；Ai——被測物的峰面積。
(A)歸一化法
歸一化法（normallization method）是當試樣中所有組分都出峰，且校正因子可測
當試樣中所有組分校正因子都相等時，
這一方法又稱面積百分比法，適用于單糖，同分異構體，或同系物中相鄰物質的定量。
對于狹窄的色譜峰也可用峰高代替峰面積進行定量測定：
歸一法不受進樣量影響，不要求每次都要嚴格準確的進樣。
（B）內標法
內標法（internal standard method）是當試樣中各組分含量懸殊，或只須對其中某個或幾個組分定量，且試樣中所有組分不能全部出峰時，可采用此法。
所謂內標法是用一定量的純物質作為內標物。加入到準確稱取的試樣中，根據被測物和內標物的質量及其在色譜圖上的相應的峰的面積之比，計算被測物含量。若被測組分i質量為mi，質量分數為wi，可于試樣中加入質量為ms的內標物，式樣總量為m，則有
一般常以內標物為基準，故其校正因子為1，則有
因標準物質和被測組分處于同一基體中，故可消除基體效應。內標法不受進樣量的影響，不要求精確量的進樣體積，因而可消除不同實驗人員間的進樣誤差。但每次分析必須準確稱取試樣和內標物，測定校正因子。
內標物必須是試樣中不存在的純物質，和被測物性質相近，內標峰保留時間和被測物接近，峰面積和被測物相近，又要和被測物完全分離。
(C) 外標法
外標法（external standaed method）又稱定量進樣——標準曲線法，即是用被測組分的純物質制作標準曲線。配制被測物質的標準系列，在相同的色譜條件下進樣分析，得到相應的一系列峰面積值，以峰面積值對被測物的量作圖得出工作曲線或用回歸法得出工作方程。在同樣的色譜條件下分析未知樣品，用所得的峰面積，代入方程求出被測物含量或由工作曲線直接查出被測物含量。
當被測樣品中各組分含量變化不大時，可用單點校正法。即配制一個和未知樣品中被測物含量相近的被測物標準溶液，在相同的色譜條件下，測定標準溶液和未知溶液的峰面積
食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓
【講師介紹】講師為資深職業資格培訓老師，
有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗
聯系崔老師 V：wenmo36
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；
化驗員，水質檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內審員，計量員，計量校準員，內校員證書培訓
更新時間：2024/12/4 11:21:43
