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【課程大綱】

十堰，宜昌農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓(xùn)


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


溶液配制注意事項


實驗室要求干凈、整潔、有控溫設(shè)備，定容溫度為20±2℃；

用純水配制，容器用純水洗凈，特殊要求的溶液時先用純水作空白實驗值；


用帶塞的試劑瓶盛裝溶液，見光分解溶液應(yīng)放于棕色瓶中；揮發(fā)性、與空氣接觸易變質(zhì)及放出腐蝕性氣體的溶液瓶塞要密閉；濃堿用塑料瓶裝，如用玻璃瓶，須用橡皮塞塞緊，不可用磨口玻璃塞；


配制硫酸、磷酸、硝酸、鹽酸溶液時，都應(yīng)將酸倒入水中，在放熱多時，不可在試劑瓶內(nèi)配制；


用有機(jī)溶劑配制時，應(yīng)不是攪拌，可于水浴中溫?zé)幔�不可直火加熱；易燃人就要遠(yuǎn)離明火使用；有毒溶劑應(yīng)于通風(fēng)柜內(nèi)操作；配制用燒杯應(yīng)加蓋，防止溶劑揮發(fā)；熟悉配制方法，配碘溶液應(yīng)加碘化鉀；配易水解溶液應(yīng)先加酸溶解后，用細(xì)酸稀釋；不能用手接觸腐蝕性及劇毒的溶液，劇毒溶液應(yīng)將借處理后排放。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學(xué)會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學(xué)會授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

紫外線殺菌

1.1紫外線燈的作用

    紫外線殺菌最強(qiáng)的波長為2537埃。在波長一定的條件下，紫外線的殺菌效率與照射強(qiáng)度和時間的乘積成正比。一般在無菌室使用前，應(yīng)首先搞好清潔衛(wèi)生，再打開紫外線燈，照射約20—30分鐘，就基本上可以使室內(nèi)空氣和室壁表面上無菌。

1.2使用紫外線應(yīng)注意的事項

1.2.1經(jīng)過長時間使用后，紫外線燈的殺菌效率會逐漸減低。安裝在無菌室的紫外燈，隔一定時間后要進(jìn)行殺菌能力的實際測定，以決定照射的時間或更換新的紫外燈。

1.2.2紫外線對物質(zhì)的穿透很小，對普通玻璃也不能透過，因此，紫外線只能進(jìn)行空氣和室壁表面的殺菌。

1.2.3紫外線對人體皮膚，尤其是對人的眼睛具有殺傷力，所以不要對著紫外燈進(jìn)行操作，以免眼睛受到損傷。

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)相關(guān)


5、定期進(jìn)行潔凈度再驗證：定期（每季度、半年、1年）或當(dāng)潔凈室設(shè)施發(fā)生重大改變時，要按國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16292-16294-1996《醫(yī)藥工業(yè)潔凈室（區(qū)）懸浮粒子、浮游菌和沉降菌的測試方法》進(jìn)行潔凈度再驗證，以確保潔凈度符合規(guī)定，保存驗證原始記錄，定期歸檔保存，并將驗證結(jié)果記錄在無菌室使用登記冊上，作為實驗環(huán)境原始依據(jù)及趨勢分析資料。并定期對潔凈室的環(huán)境檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行趨勢分析和評估，根據(jù)評估結(jié)果，了解潔凈室設(shè)施環(huán)境質(zhì)量的穩(wěn)定狀況及變化趨勢，決定是否有必要修訂相應(yīng)的警戒和糾偏限度。

6、定期更換新的紫外燈管、更換凈化系統(tǒng)的初效、中效、高效頭：定期（至少每年1次）更換新的紫外燈管，以確保紫外燈管滅菌持續(xù)有效。并同時在使用登記本上做好更換記錄，定期歸檔保存。至少2年1次，或按潔凈度驗證實際情況，定期更換初效、中效、高效頭。以確保凈化系統(tǒng)的功能持續(xù)有效，并同時在使用登記本上做好更換記錄，定期歸檔保存。


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書相關(guān)


 食品質(zhì)量的優(yōu)劣最直接地表現(xiàn)在它的感官性狀上，通過感官指標(biāo)來鑒別食品的優(yōu)劣和真?zhèn)危�不僅簡便易行，而且靈敏度高，直觀而實用，與使用各種理化、微生物的儀器進(jìn)行分析相比，有很多優(yōu)點，因而它也是食品的生產(chǎn)、銷售、管理人員所必須掌握的一門技能。廣大消費(fèi)者從維護(hù)自身權(quán)益角度講，掌握這種方法也是十分必要的。應(yīng)用感官手段來鑒別食品的質(zhì)量有著非常重要的意義。


穩(wěn)定性試驗

穩(wěn)定性試驗的意義

考察樣品在溫度、濕度、光線的影響下隨時間變化的規(guī)律，為產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝、貯存、運(yùn)輸條件提供科學(xué)依據(jù)，同時通過實驗建立產(chǎn)品的有效期

穩(wěn)定性試驗的內(nèi)容
影響因素試驗

其目的是探討產(chǎn)品的固有穩(wěn)定性、了解影響其穩(wěn)定性的因素及可能的降解途徑與降解產(chǎn)物，為產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、包裝、貯存條件提供科學(xué)依據(jù)。
高溫試驗：供試品開口置適宜的潔凈容器中，60℃下放置10天，于五、十天取樣，按穩(wěn)定性重點考察項目進(jìn)行檢測，同時準(zhǔn)確稱量試驗前后供試品的重量，以考察供試品風(fēng)化失重的情況。若供試品有i明顯變化（如含量下降5%），則在40℃條件下同法進(jìn)行試驗。若60℃無明顯變化，不再進(jìn)行40℃試驗。
高濕度試驗：供試品開口置恒濕密閉容器中，在25℃分別于相對濕度75±5％及90±5％條件下放置十天，于五、十天取樣，按穩(wěn)定性重點考察項目要求檢測，同時準(zhǔn)確稱量試驗前后供試品的重量，以考察供試品的吸濕潮解性能。恒濕條件可在密閉容器如干燥器下部放置飽和鹽溶液，根據(jù)不同相對濕度的要求，可以選擇NaCl飽和溶液（相對濕度75±l％，15．5～60℃）， KNO3飽和溶液（相對濕度92．5％，25℃）。

強(qiáng)光照射試驗：供試品開口放置在光櫥或其他適宜的光照儀器內(nèi)，于照度為4500±500Lx的條件下放置十天，于五、十天取樣，按穩(wěn)定性重點考察項目進(jìn)行檢測，特別要注意供試品的外觀變化。關(guān)于光照裝置，建議采用定型設(shè)備"可調(diào)光照箱"，也可用光櫥，在櫥中安裝日光燈數(shù)支使達(dá)到規(guī)定照度。櫥中供試品臺高度可以調(diào)節(jié)，櫥上方安裝袖風(fēng)機(jī)以排除可能產(chǎn)生的熱量，櫥上配有照度計，可隨時監(jiān)測櫥內(nèi)照度，光櫥應(yīng)不受自然光的干擾，并保持照度恒定。






檢驗管理制度
1.1 由質(zhì)監(jiān)員按《請驗單》準(zhǔn)備取樣容器，按取樣操作規(guī)程進(jìn)行取樣。原輔料及成品樣品應(yīng)分做2份（分別供檢驗及留樣用），每份樣品標(biāo)簽上均應(yīng)填寫品名、規(guī)格、批號、取樣人姓名、日期、用途（檢驗或留樣）。取樣后填寫《取樣記錄》，將樣品一份供檢驗用，將樣品和《檢驗委托單》交于化驗主管；另一份留樣保存，儲存于留樣室。
1.2 化驗主管接到《請驗單》或《檢驗委托單》和樣品時，首先復(fù)核《請驗單》或《檢驗委托單》項目填寫是否齊全；送驗?zāi)康氖欠衩鞔_，樣品與請驗單是否相符；原輔料請驗是否附有廠方合格報告單等。 

2 檢驗
2.1 根據(jù)相關(guān)檢驗操作規(guī)程，檢驗員做好檢驗前準(zhǔn)備工作。有檢驗時限的，在規(guī)定期限內(nèi)完成檢驗。
2.2  檢驗員應(yīng)嚴(yán)格按檢驗操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得隨意修改檢驗方法。如果對檢驗方法存有疑問，應(yīng)通知化驗主管。需要更改時，執(zhí)行文件資料管理規(guī)程。
2.3  檢驗儀器應(yīng)定期校驗，并做好標(biāo)示，保證使用合格儀器。
2.4  使用儀器時，應(yīng)嚴(yán)格遵守儀器操作規(guī)程。
2.5  除含量檢測需做兩份平行檢驗外，其它檢測項目只做一份。如果平行檢驗數(shù)據(jù)超出方法中規(guī)定的誤差要求（但在合格限內(nèi)），應(yīng)通知化驗主管。在無法判斷誤差原因時，應(yīng)進(jìn)行復(fù)檢。
2.6  檢驗完畢后應(yīng)及時清理使用過的儀器，對易揮發(fā)物品進(jìn)行處理和檢驗時，應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行。在處理揮發(fā)和有毒物品時，執(zhí)行實驗室毒劇物品管理規(guī)程。



農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓(xùn)對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測試檢驗的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時間：2025/1/30 10:22:41