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【課程大綱】

食品檢驗(yàn)員，食品化驗(yàn)員資格證書培訓(xùn)，職業(yè)技能證書培訓(xùn)

食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員怎么報(bào)名？


原子吸收法


1原理：


氣態(tài)原子的外層電子，吸收電磁輻射hν，激發(fā)躍遷到高能級(jí)的現(xiàn)象稱為原子吸收。以原子吸收為基礎(chǔ)建立的分析方法稱為原子吸收光譜法或原子吸收法。特定的原子具有本身特有的吸收譜線，據(jù)此可對(duì)被測(cè)物中所含有的元素進(jìn)行定性。能量的吸收率和氣態(tài)原子數(shù)成正比，符合朗伯比爾光吸收定律。據(jù)此可對(duì)被測(cè)物中所含有的元素進(jìn)行含量測(cè)定。


         。

2、儀器結(jié)構(gòu)

 

（1） 光源：為空心陰極燈，屬于銳線光源。


（2）背景校正：使用氘燈或塞曼校正。


3、分析條件選擇


（1）測(cè)定波長(zhǎng)（譜線）選擇     相應(yīng)于原子由基態(tài)躍遷到激發(fā)態(tài)的吸收線稱為共振線。由基態(tài)躍遷到第一激發(fā)態(tài)的吸收線稱為第一共振線。一般第一共振線是吸收最強(qiáng)的吸收線。在無(wú)光譜干擾的情況下，盡量首選第一共振線為工作譜線。但當(dāng)共振線接近遠(yuǎn)紫外區(qū)時(shí)，為避免過強(qiáng)的背景吸收，不宜選擇為工作譜線。

（2）空心陰極燈工作電流選擇   在保證穩(wěn)定和合適輸出光強(qiáng)的情況下，盡量選用最低工作電流。

（3）光譜帶同的選擇  即狹縫寬度的選擇，應(yīng)選擇保證工作穩(wěn)定且可消除光譜干擾寬度。。

（4）原子化條件選擇

原子化方式——火焰原子化、石墨爐原子化、氫化物熱分解原子化、冷原子化（冷原子吸收）。

 

火焰原子化條件選擇：

火焰類型選擇——低溫火焰、空氣-乙炔火焰、高溫火焰（氧化亞氮-乙炔火焰）。

空氣-乙炔火焰條件選擇——助燃比、火焰部位。


助燃比：

4：1  化學(xué)計(jì)量焰  2300℃  氧化性   適用于一般元素。

＞5：1  貧燃藍(lán)色   2300℃  強(qiáng)氧化性 適用于不易氧化的元素，如堿金屬、堿土金屬及銅、銀等。

＜ 3：1  富燃黃色   低于2300℃  還原性   適用于難離解且易氧化的元素，如Cr、Mo和稀土等。

火焰部位:  選取中間薄層區(qū)。用調(diào)節(jié)燃燒頭高度選擇，保證光路通過最佳的原子化區(qū)。

高溫火焰（氧化亞氮-乙炔火焰）2900℃   強(qiáng)還原性  適用于高溫難熔的元素，如Al、Ba、Si、Ti、W和V等。

（5）檢測(cè)器條件選擇  應(yīng)選最大工作電壓的1/3——2/3范圍內(nèi)。


4、原子吸收定量方法食品質(zhì)量檢驗(yàn)36；化學(xué)檢驗(yàn)69、材料成分檢驗(yàn)84。

原子吸收一般常采用標(biāo)準(zhǔn)曲線法和標(biāo)準(zhǔn)加入法進(jìn)行定量。

標(biāo)準(zhǔn)加入法操作程序：適用于基體干擾不大且較難配制基體溶液的情況。


5、原子吸收干擾的消除

原子吸收分析的干擾主要有光譜干擾、物理干擾、電離干擾和化學(xué)干擾。

（1） 光譜干擾 主要來自于光源和原子化器。

（2）物理干擾 又稱基體效應(yīng)，是由于試樣和標(biāo)準(zhǔn)溶液的物理性質(zhì)和其他因素的差異，引起的試樣分析歷程的變化引起的干擾。消除的辦法是盡量保持待測(cè)試樣和標(biāo)準(zhǔn)溶液具有相似的成分。


（3）化學(xué)干擾 是指待測(cè)元素與其他組分之間發(fā)生化學(xué)作用所引起的干擾。


主要是待測(cè)元素和共存物質(zhì)生成難揮發(fā)的化合物（如難熔鹽、氧化物等）。消除化學(xué)干擾一是可選擇合適的原子化條件，如選用高溫火焰；二是加入可控制化學(xué)干擾的試劑。


通常可加入的試劑有釋放劑、保護(hù)劑和緩沖劑。釋放劑是能和干擾物形成更難揮發(fā)化合物的元素，當(dāng)和干擾物形成更難揮發(fā)化合物時(shí)將待測(cè)元素原子釋放出來(用鑭和鍶鹽消除磷酸鹽對(duì)鈣和鎂的化學(xué)干擾)；保護(hù)劑一般使用絡(luò)合劑，和待測(cè)元素形成配位化合物保護(hù)其不再形成難揮發(fā)化合物（EDTA保護(hù)鈣和鎂、8-羥基喹啉和鋁作用消除其對(duì)鎂的干擾、常用的還有乙二醇、甘油、甘露醇、蔗糖和葡萄糖等）；


緩沖劑是加入超過緩沖量（干擾不再變化的最低限量）的干擾元素，使干擾穩(wěn)定（高溫火焰測(cè)鈦時(shí)加入200mg/L的鋁，可使鋁對(duì)鈦測(cè)定的干擾穩(wěn)定）；此外尚可加入助溶劑使高熔點(diǎn)被測(cè)物熔融氣化，如加入氯化銨可消除氯、硅酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽的干擾，并起到增感作用。


（4）電離干擾 是指原子電離形成離子所引起的干擾。消除電離干擾主要是加入消電離劑。消電離劑是一些易電離的元素，在原子化器中優(yōu)先電離，釋放大量電子抑制待測(cè)元素電離。


6、靈敏度、特性濃度及檢出限


靈敏度定義為標(biāo)準(zhǔn)曲線的斜率。是指待測(cè)元素的濃度或質(zhì)量改變一個(gè)單位時(shí)，吸光度值的變化。

特性濃度是原子吸收的重要參數(shù)，定義為產(chǎn)生1%吸收或0.0044吸光度單位時(shí)溶液中待測(cè)元素的質(zhì)量濃度或質(zhì)量分?jǐn)?shù)。可用來表征測(cè)定的靈敏度。


檢出限是指能產(chǎn)生恰可分辨檢測(cè)響應(yīng)信號(hào)是待測(cè)因素的最小含量。數(shù)值上等于產(chǎn)生空白溶液測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)偏差的三倍信號(hào)時(shí)待測(cè)元素的量。



一、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)主要內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容為食品檢驗(yàn)需具備的基礎(chǔ)知識(shí)及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗(yàn)的感官檢驗(yàn)技術(shù)；

2. 食品檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ)；

3. 實(shí)際操作技能培訓(xùn)；

4. 食品檢驗(yàn)概述；

5. 食品專業(yè)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學(xué)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

8. 儀器分析與檢驗(yàn)技術(shù)&食品檢驗(yàn)的微生物檢驗(yàn)技術(shù)

9. 微生物基礎(chǔ)理論



二、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員考核方式及證書 

考核由專業(yè)基本理論知識(shí)考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級(jí)證書。該證書長(zhǎng)期有效，無(wú)需年審，全國(guó)通用。



三、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)費(fèi)用 

初級(jí)1580，中級(jí)1780，高級(jí)1980 元/本（費(fèi)用包含培訓(xùn)費(fèi)、考證費(fèi)、發(fā)票）。 不再收取其他費(fèi)用。



四、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)時(shí)間及方式 

每月開班、在線培訓(xùn)



五、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)報(bào)名辦法 

單位或個(gè)人準(zhǔn)備好報(bào)考人員的相關(guān)資料，填寫"職業(yè)能力評(píng)價(jià)申請(qǐng)表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36




實(shí)驗(yàn)室基本安全知識(shí)：


⑨檢驗(yàn)人員燙傷時(shí)，用ф=95%的酒精浸濕的棉花覆蓋于傷處，或用雞蛋油（有機(jī)溶劑從雞蛋中提取的脂肪）涂于傷口處，并外敷治療燙傷的藥物。如遇強(qiáng)酸濺傷可先用水清洗，再用w=5%的NaHCO3溶液清洗傷口。傷勢(shì)嚴(yán)重者必須送往醫(yī)院診治。


⑩檢驗(yàn)人員因吸入有毒氣體出現(xiàn)頭暈、嘔吐、惡心等癥狀時(shí)，應(yīng)首先離開現(xiàn)場(chǎng)，在空氣流通的地方休息，中毒嚴(yán)重者應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院診治。


實(shí)驗(yàn)室安全用電知識(shí)


電氣設(shè)備的使用規(guī)則


①電氣設(shè)備要由專人管理，定期檢修，使用前應(yīng)檢查開關(guān)、線路等各部件是否安全可靠。操作時(shí)要帶絕緣手套，站在絕緣墊上，并遵守設(shè)備的使用規(guī)則。


②電線絕緣要可靠，線路安裝要合理，應(yīng)按負(fù)荷量選用合格的線路熔絲，不可用銅、鋁等金屬絲代替，以免燒壞設(shè)備或發(fā)生火災(zāi)事故。


③停電時(shí)，要斷開全部電氣設(shè)備的開關(guān)，恢復(fù)供電后，再按操作規(guī)程接通電源，以免損壞設(shè)備。


④使用新的電氣設(shè)備時(shí)，應(yīng)首先了解設(shè)備性能、使用方法和注意事項(xiàng)。長(zhǎng)期放置的電氣設(shè)備，使用前應(yīng)檢查其性能是否良好，如發(fā)生漏電現(xiàn)象，應(yīng)立即停止使用，進(jìn)行檢修；如發(fā)生其他異常現(xiàn)象，必須立即停機(jī)，通知專業(yè)人員進(jìn)行檢修后再投入使用，不得私自拆卸修理。

⑤設(shè)備和電線應(yīng)保持干燥、清潔，不得用濕布或鐵柄毛刷清掃。


觸電和急救


發(fā)生觸電的原因主要有：缺乏安全用電知識(shí)，不熟悉電器設(shè)備的性能及使用方法而盲目操作；違反電器設(shè)備檢修操作規(guī)程；電器設(shè)備絕緣性能不好，人體觸及漏電部位而觸電；長(zhǎng)期失修的電器設(shè)備未及時(shí)檢修，勉強(qiáng)使用等。觸電時(shí)輕則會(huì)使肌肉痙攣，嚴(yán)重的可造成休克、呼吸、心跳停止。


發(fā)生觸電事故時(shí),應(yīng)采取以下方法急救：


①首先迅速切斷電源，再進(jìn)行搶救。觸電者未脫離電源時(shí)，救援者應(yīng)戴橡膠手套，穿膠底鞋或踏干木板，用絕緣器具，如干木棒，干衣物等使觸電者盡快脫離電源，但應(yīng)注意避免傷及觸電者。


②將觸電者平放在地上，立即檢查呼吸和心跳情況。若呼吸停止，要立即進(jìn)行人工呼吸；心跳停止時(shí)，同時(shí)進(jìn)行人工呼吸和胸外按壓，并迅速送往醫(yī)院搶救。被電燒傷的皮膚，要注意防止感染。


儀器、設(shè)備的要求：


①玻璃量器的要求：檢驗(yàn)方法中所使用的滴定管、移液管、容量瓶、刻度吸管、比色管等玻璃量器均須按國(guó)家有關(guān)規(guī)定及規(guī)程進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定。玻璃量器和玻璃器皿須經(jīng)徹底洗凈后才能使用。


②控溫設(shè)備的要求：檢驗(yàn)方法中所使用的恒溫干燥箱、恒溫水浴鍋等均須按國(guó)家有關(guān)規(guī)程進(jìn)行測(cè)試和校準(zhǔn)或檢定。


③測(cè)量?jī)x器的要求：天平、酸度計(jì)、溫度計(jì)、分光光度計(jì)、色譜儀等均應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定及規(guī)程進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定。


注：檢驗(yàn)方法中所列儀器為該方法所需要的主要儀器，一般實(shí)驗(yàn)室常用儀器不再列入。


理化檢驗(yàn)


食品理化檢驗(yàn)是指應(yīng)用物理、化學(xué)的方法來檢測(cè)食品的組成成分及含量。目的是對(duì)食品的某些物理常數(shù)（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素）、食品添加劑、食品中礦物質(zhì)、食品中功能性成分及食品中有毒有害物質(zhì)的進(jìn)行檢測(cè)。


樣品處理的方法之蒸餾法：


蒸餾法是利用被測(cè)物質(zhì)中各組分揮發(fā)性的差異來進(jìn)行分離的方法。既可以除去干擾組分，也可以用于被測(cè)組分蒸餾逸出，收集餾出液進(jìn)行分析。如常量凱氏定氮法測(cè)蛋白質(zhì)含量，就是將蛋白質(zhì)消化處理后，轉(zhuǎn)變?yōu)閾]發(fā)性氮，再進(jìn)行蒸餾，用HBO3吸收餾出的氨，然后測(cè)出吸收液中氨的含量，再換算成蛋白質(zhì)的含量。


蒸餾時(shí)加熱的方法可以根據(jù)被蒸餾物質(zhì)的沸點(diǎn)和特性來確定，被蒸餾的物質(zhì)性質(zhì)穩(wěn)定、不易爆炸或燃燒時(shí)，可用電爐直接加熱。對(duì)沸點(diǎn)小于90℃的蒸餾物，可用水浴；沸點(diǎn)高于90℃的液體，可用油浴、沙浴、鹽浴法。對(duì)于一些被測(cè)成分，常壓加熱蒸餾容易分解的，可采用減壓蒸餾，一般用真空泵或水力噴射泵進(jìn)行減壓。


對(duì)某些具有一定蒸汽壓的有機(jī)成分，常用水蒸氣蒸餾法進(jìn)行分離。如白酒中揮發(fā)酸的測(cè)定，在水蒸氣蒸餾時(shí)，揮發(fā)酸與水蒸氣按分有壓成正比地從樣品溶液中一起蒸餾出來，從而加速了揮發(fā)酸的蒸餾。

食品檢驗(yàn)員，食品化驗(yàn)員資格證書培訓(xùn)

【講師介紹】

講師為資深職業(yè)資格培訓(xùn)老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)和豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)

咨詢崔老師vx:wenmo36

【培訓(xùn)對(duì)象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員；

化驗(yàn)員，水質(zhì)檢驗(yàn)員，食品檢驗(yàn)員，微生物檢驗(yàn)員，化妝品檢驗(yàn)員，內(nèi)審員，計(jì)量員，計(jì)量校準(zhǔn)員，內(nèi)校員證書培訓(xùn)

更新時(shí)間：2024/10/24 10:49:15