【課程大綱】食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓，職業技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員怎么報名？
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。
四、食品檢驗員、食品化驗員培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
稱重分析的概念
稱量分析是通過稱量物質的質量進行測定的。
測定時，通常先用適當的方法是被測組分與其他組分分離，然后稱重，由稱得的質量計算組分的含量。
優點：不需用基準物質和容量儀器，引入誤差小，準確度較高。
缺點：操作比較繁瑣，費時較多，不能滿足快速分析要求。對低含量組分的測定，誤差較大。
原子光譜法由于其獨特的優點，成為無機成分分析方法中最主要、最常用和最值得信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設備費用較低、操作比較簡單以及檢驗結果受操作人員熟練程度影響小等優點。
紫外可見分光光度法歷史悠久，應用廣泛。根據統計，在分析化學面臨的任務中，將近50%的檢驗由紫外可見分光光度法完成。這種方法的最大特點是儀器簡單、操作簡便。
食品中無機成分的檢驗在食品安全檢驗中占有相當重要的地位。比如汞的測定，一直是一個被政府和民眾特別關注的檢驗項目。因為汞容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積。汞進入人體內，特別是進入人腦后幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會引起中毒，損害中樞神經。汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。
有機成分的分析一般由氣相色譜或高效液相色譜法以及分子光譜法完成。相關檢驗中，特別是農藥殘留，如有機氯、苯并(a)芘、擬除蟲菊制脂、有機磷等的測定得到普遍的關注。
色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能準確測定含量，操作也相對方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結果準確和易于自動化等特點，因此在有機成分的檢驗中得到廣泛的應用。在分子光譜法中紅外光譜法應用較為廣泛。
通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結合使用，可作為鑒定化合物、測定分子結構的主要手段。
誤差和統計技術
1）術語和概念：絕對誤差、相對誤差、標準偏差、總體標準偏差、樣本標準偏差、殘余誤差（殘差）、算術平均值的試驗標準偏差（s/n1/2）
2）誤差的分類、來源、性質及計算
系統誤差 校正方法——儀器校正、空白試驗、標準物質或標準方法對照、回收率測定。
隨機誤差 減小方法—— 增加測定次數。
基本計算——
算術平均值：
極差：R = xmax-xmin
標準偏差：
平均值的標準偏差：
相對標準偏差（變異系數CV）：
3）關于有效數字
定義：近似數的絕對誤差在近似數末位的半個單位之間時，從左邊的第一個非零數字算起直到最末一位位置的所有數字。
表示規則和運算規則：
有效數字和儀器的精密度相關聯；和數字的表示相關聯；回歸方程中，斜率b和截距a的有效數字要求：b應與自變量x有效數字位數相等；a的最后一位數應與因變量y的最后一位數對齊。
加減法的有效位數按照各原始數據中小數點后位數最少的數據確定；乘除法的有效位數按照原始數據中有效位數最少的數確定。首位大于8時，可視為多一位有效數字計算。
數據修約——四舍六入五考慮。不可連續修約。
4）可疑值處理——3σ準則、格魯布斯準則、狄克遜準則（Q檢驗）。
Q值檢驗法：
按大小排列數據，計算離群值的Q0值，在指定置信度水平查標準Qn值，比較Q0和Qn，Q0＜Qn，保留；否則舍棄。
Q0=(xmax-xmax-1)/R=(xmax-xmax-1)/(xmax-xmin)
或 Q0=(x1-x2)/R=(x1-x2)/(xmax-xmin)。
格魯布斯檢驗法：
按大小排列數據，計算平均值及標準偏差，計算統計量T0；在指定置信度水平和自由度下查標準Tn,p值，比較T0和Tn,p，T0＜Tn,p，保留可疑值；否則舍棄。=111
T0=（x平均值-x1）/s 或 T0=（xn - x平均值）/s。
5）極限數值判定方法——在標準中規定以數量形式考核某個指標時，表示符合標準要求的數值范圍界限值，稱為極限數值。測定值或其計算值和標準規定的極限數值的比較方法有全數值比較和修約值比較。一般標準中未加說明時均指采用全數值比較。
食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓
【講師介紹】講師為資深職業資格培訓老師，
有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗
崔老師 VX：wenmo36
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；
更新時間：2024/11/14 9:37:07
