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【課程大綱】

韶關(guān)食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書培訓(xùn) 
化學(xué)化驗(yàn)員證書培訓(xùn)，化學(xué)化驗(yàn)員資格證書培訓(xùn)
一、化學(xué)化驗(yàn)員證書
考核通過，由中國計(jì)量測試學(xué)會(huì)頒發(fā)放化學(xué)化驗(yàn)員證書（證書長期有效，無需年審，全國通用）。
電子天平校準(zhǔn) 因存放時(shí)間較長，位置移動(dòng)，環(huán)境變化或?yàn)楂@得精確測量，天平在使用前，一般都應(yīng)進(jìn)行校準(zhǔn)操作。輕按CAI顯示器出現(xiàn)CAL-100，閃爍，此時(shí)，把100g校準(zhǔn)砝碼放上稱盤，顯示器出現(xiàn)--------等待狀態(tài)，經(jīng)幾秒名鐘后顯示器出現(xiàn)100.0000g，拿去校準(zhǔn)砝碼，顯示器應(yīng)出現(xiàn)0.0000g，如若顯示不為零，則再清零，再重復(fù)以上校準(zhǔn)操作（注意，為了得到準(zhǔn)確的校準(zhǔn)結(jié)果最好反復(fù)以上校準(zhǔn)操作二次）。

酸度計(jì)校準(zhǔn)：1 將"選擇"鈕撥至pH檔，"斜率"旋鈕順時(shí)針旋到底；"溫度"旋鈕旋至溶液的溫度值。 2 把用蒸餾水清洗過的電極插入pH=6.86pH(25℃時(shí)的值)的標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液中，待讀數(shù)穩(wěn)定后調(diào)節(jié)"定位"旋鈕至該溶液在當(dāng)時(shí)溫度下的pH值（當(dāng)時(shí)溫度下的pH值可查附錄）。3 用蒸餾水清洗電極然后將電極插入pH=4.00或pH=9.18的標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液中（根據(jù)被測溶液的酸堿性確定選擇那一種緩沖溶液，如果被測溶液呈酸性則選pH=4.00緩沖溶液；如果被測溶液呈堿性則選pH=9.18的緩沖溶液），待讀數(shù)穩(wěn)定后調(diào)節(jié)"斜率"旋鈕至該溶液在當(dāng)時(shí)溫度下的pH值（當(dāng)時(shí)溫度下的pH值可查附錄）。 4 重復(fù)步驟2和3直到不需要再調(diào)節(jié)二旋鈕為止。 5 標(biāo)定結(jié)束（一般情況下，在24h內(nèi)儀器不需要再標(biāo)定）。

二、化學(xué)化驗(yàn)員培訓(xùn)對象
企、事業(yè)單位中從事化學(xué)檢驗(yàn)的人員；化學(xué)生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、化學(xué)檢驗(yàn)部門及有關(guān)科研、管理部門的技術(shù)人員。
三、化學(xué)化驗(yàn)員直播培訓(xùn)內(nèi)容
1. 實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)知識(shí)；
2. 實(shí)驗(yàn)室化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；
3. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；
4. 實(shí)驗(yàn)室常用儀器介紹；
5. 實(shí)驗(yàn)室危化品的使用
6. 實(shí)驗(yàn)室監(jiān)督知識(shí)與認(rèn)證
四、化學(xué)化驗(yàn)員培訓(xùn)內(nèi)容
1、檢驗(yàn)人員基礎(chǔ)
2、標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)分類
3、國際標(biāo)準(zhǔn)
4、計(jì)量基礎(chǔ)
5、分析實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)
6、數(shù)據(jù)處理
7、誤差分析
8、樣品采集和前處理
9、理化基礎(chǔ)
10、酸堿滴定法
11、沉淀滴定法
12、配位滴定法
13、氧化還原法
14、重量法 15、紫外分光光度計(jì)應(yīng)用
16、高效液相應(yīng)用
17、氣相色譜應(yīng)用
18、原子吸收
19、實(shí)驗(yàn)室安全防護(hù)
20、微生物檢測
21、潔凈室使用
微生物檢驗(yàn)
1、菌落總數(shù)
2、大腸桿菌
電化學(xué)儀器--pH酸度計(jì)、電導(dǎo)率儀等

pH酸度計(jì) 測量待測溶液的pH值 ① 開機(jī)預(yù)熱30分鐘； ② 用蒸餾水清洗電極頭部，用濾紙吸干； ③ 把電極浸入被測溶液中，攪拌溶液，使溶液均勻，在顯示屏上讀出溶液pH值。 ④ 測量結(jié)束后，將電極泡在3m注意事項(xiàng) 儀器使用前，先要標(biāo)定。一般來說，儀器在連續(xù)使用時(shí)，每天要標(biāo)定一次。--兩點(diǎn)校準(zhǔn)法ol/L KCl溶液中，或及時(shí)套上保護(hù)套，套內(nèi)裝少量3mol/L KCl溶液以保護(hù)電極球泡的濕潤。



五、化學(xué)化驗(yàn)員培訓(xùn)
化工產(chǎn)品： 指化工原料經(jīng)單元過程和單元操作，而制得的可作為生產(chǎn)生活資料的產(chǎn)品。 化學(xué)檢驗(yàn)： 是一門將分析化學(xué)應(yīng)用于化工產(chǎn)品檢驗(yàn)而形成的實(shí)驗(yàn)學(xué)科，用抽樣檢驗(yàn)的方式對化工產(chǎn)品進(jìn)行化學(xué)分析檢驗(yàn)。

 化學(xué)檢驗(yàn)的目的 （1）了解生產(chǎn)運(yùn)行情況，及時(shí)調(diào)控生產(chǎn)，保證生產(chǎn)正常進(jìn)行； （2）依據(jù)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)評定產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

常用檢測方法 （1）按測定原理和儀器不同分類 化學(xué)分析法：以化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法。常用于產(chǎn)品的常量及半微量分析檢驗(yàn)。 儀器分析法：借助分析儀器測定產(chǎn)品的理化性質(zhì)，進(jìn)而定性、定量測定的分析方法。常用于產(chǎn)品的微量分析或痕量分析，也可用于半微量分析。

（2）按照生產(chǎn)要求分類 快速分析法：也稱中控分析法，指一般化驗(yàn)室為配合生產(chǎn)而進(jìn)行的中間控制分析法。常用于企業(yè)內(nèi)部對生產(chǎn)過程監(jiān)測和對半成品檢測。 優(yōu)點(diǎn)：快速、簡便 缺點(diǎn)：精確度低

標(biāo)準(zhǔn)分析法：指經(jīng)試驗(yàn)可得到充分可靠數(shù)據(jù)的成熟方法。常用于產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，也可作為國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)和質(zhì)量仲裁的依據(jù)。 優(yōu)點(diǎn)：準(zhǔn)確度高、再現(xiàn)性好 缺點(diǎn)：步驟繁瑣、耗時(shí)長

六、化學(xué)化驗(yàn)員培訓(xùn)
化學(xué)試劑的銷毀 ：凡超過有效期的化學(xué)試劑均應(yīng)銷毀。 因某種原因倒致試劑變質(zhì)、發(fā)霉的均應(yīng)銷毀。

危險(xiǎn)品管理 ：腐蝕性、強(qiáng)刺激性試劑（可對人體產(chǎn)生灼傷）：三氯化鐵、亞硫酸氫鈣、甲醛、高氯酸、氫氧化鉀、氫氧化鈣、過硫酸銨、重鉻酸鉀、高錳酸鉀、氯乙酸、三氯化銻、乙酸、氫氟酸、鹽酸、硫酸、硝酸等。 有毒品：硫酸銅、一氯乙酸鈉、乙酸鉛、硫氰酸銨、氯化亞銻、汞、甲基紫、雙硫腙、鉬酸銨、片礬酸銨、四氯化碳、苯胺、三氯甲烷、過氧化甲乙酮。 高毒品：氯化鋇、氯化汞、硝酸銀、硝酸汞、苯酚、氟化鈉、三氧化二砷。

劇毒品保管、發(fā)放、使用、處理管理：１、劇毒品保險(xiǎn)柜必須由兩人同時(shí)管理。雙鎖，兩人同時(shí)到場開鎖。   ２、劇毒品保管人員必須熟悉劇毒品的有關(guān)物理化學(xué)性質(zhì)，以便做好溫度控制與通風(fēng)調(diào)解。   ３、嚴(yán)格執(zhí)行化學(xué)試劑在庫檢查制度，對庫存試劑必須進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或有異常現(xiàn)象要進(jìn)行原因分析，提出改進(jìn)貯存條件和保護(hù)措施，并及時(shí)通知有關(guān)部門處理。 ４、對劇毒品發(fā)放本著先入先出的原則，發(fā)放時(shí)有準(zhǔn)確登記（試劑的計(jì)量、發(fā)放時(shí)間和經(jīng)手人）。   ５、凡是領(lǐng)用單位必須是雙人領(lǐng)取，雙人送還，否則劇毒品倉庫保管員有權(quán)不予發(fā)放。   ６、領(lǐng)用劇毒品試劑時(shí)必須提前申請上報(bào)，做到用多少領(lǐng)多少，并一次配制成使用試劑。 ７、使用劇毒試劑時(shí)一定要嚴(yán)格遵守分析操作規(guī)程。  ８、使用劇毒試劑的人員必須穿好工作服，戴好防護(hù)眼鏡、手套等勞動(dòng)保護(hù)用具。   ９、對使用后產(chǎn)生的廢液不準(zhǔn)隨便倒入水池內(nèi)，應(yīng)倒入指定的廢液桶或瓶內(nèi)。廢液必須當(dāng)天處理不得存放。   １０、產(chǎn)生的廢液要在指定的安全地方用化學(xué)方法中和處理。   １１、要建立廢液處理記錄，記錄內(nèi)容包括：廢液量、處理方法、處理時(shí)間、地點(diǎn)、處理人。

化學(xué)化驗(yàn)員，化學(xué)化驗(yàn)員資格證書培訓(xùn)

【講師介紹】

1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
4、食品安全員培訓(xùn)，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)

【培訓(xùn)對象】

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級(jí)政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。

更新時(shí)間：2025/1/15 9:05:55