【課程大綱】食品出廠檢驗項目有哪些？食品檢驗員資格證可以檢測什么產品？
參考食品相關國家標準，一般來說，食品廠產品出廠需要檢測水分、感官、口味、色度、濁度（水質分析）、酸度計（水質檢測）、電導率（水質檢驗）、灰分（面粉淀粉）、蛋白質（面粉淀粉乳粉等）、脂肪、粗纖維、亞硝酸鹽、霉菌、菌落總數、大腸菌群、致病菌等等。企業需要依據生產產品對應相應標準進行合理采購食品化驗室檢驗儀器設備。
食品檢驗員可以檢測的產品類別：農副產品生產加工、糧油及制品、餐飲、糕點糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產經營的工具、設備等。
分析化學的發展為食品安全檢驗提供了準確可靠的分析方法。隨著科學技術的迅速發展，食品檢驗技術已能達到百萬分之一甚至十億分之一的準確度。
食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。
除傳統的常規分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。
食品檢測包括以下檢測項目：食品中的非法西藥添加、食品添加劑檢測、食品營養標簽和標志成分測試、食品包裝材料、食品容器檢測、綠色食品、無公害農產品、有機產品檢測、無公害農產品、綠色食品產地環境檢測、飼料及飼料添加劑的檢測、農藥、獸藥及漁藥殘留檢測，農藥及肥料檢測，食品毒害物質檢測，食品重金屬生物檢測，食品農藥殘留檢測，食品轉基因檢測，食品過敏原檢測等。
食品檢驗員是指主要從事食品、乳品、熱帶作物初制品、飲料、食品添加劑和食品包裝材料的成品、半成品及原輔料檢驗的人員。食品檢驗工作已經納入食品生產許可范疇，按照各級食品安全監管部門要求，食品生產加工企業必須具有與食品生產加工相適應的檢驗人員，且必須具備相關產品的檢驗能力同時取得從事食品檢驗的資質，《食品檢驗員》證書也是SC食品生產許可證年審換證的必要資質。
食品檢驗員按照職業標準大綱制定的要求對食品檢驗初級、中級、高級技術人員必須掌握的基礎知識和專業知識,檢驗技術及檢驗操作技能，食品行業的基本的法律法規等主要內容包括：食品檢驗的感官檢驗技術、食品檢驗的化學基礎 、實際操作技能培訓.食品專業分析與檢驗技術、化學分析與檢驗技術、儀器分析與檢驗技術、食品檢驗的微生物檢驗技術 、誤差分析與數據處理、食品檢驗概述。
說起食品加工的歷史，可謂源遠流長，早在古代江南青蓮崗文化時期（約公元前4500—前4000年）就已形成。但就其教育而言，卻經歷了幾千年的坎坷旅程方初具規模。 最早的古代書院設置的都是"六藝"之學——禮、樂、射、御、書、數，作坊式的食品生產根本難登大雅之堂。發展至后來，"六藝"演變為"天、算、農、醫"四大教育方向，雖說有些教"農藝"的技校開設了桑學、蠶學等面向生產的科目，但關于食品的制作加工技藝仍以"傳男不傳女"的"祖傳秘方"或"學徒"形式在民間廣為流傳，缺少正規的學校教育。上千年來，食品教育只是作為農業教育的點綴若隱若現。
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農產品檢驗員資格證食品檢驗員證書有市監局職業資格技能鑒定指導中心發放，初級1800元/人、中級2000元/人、高級2200元/人).(含授課費、資料費、材料費、實驗耗材費、試劑費、實驗指導費、鑒定考核費、培訓期間午餐費等，住宿統一安排，費用自理)。
【培訓對象】食品檢測包括以下檢測項目:食品中的非法西藥添加、食品添加劑檢測、食品營養標簽和標識成份測試、食品包裝材料、食品容器檢測、綠色食品、無公害農產品、有機產品檢測、無公害農產品、綠色食品產地環境檢測、飼料及飼料添加劑的檢測、農藥、獸藥及漁藥殘留檢測,農藥及肥料檢測,食品毒害物質檢測,食品重金屬生物檢測,食品農藥殘留檢測,食品轉基因檢測,食品過敏原檢測等
更新時間：2022/5/17 22:10:55
