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【課程大綱】

（一）理論知識
1、基礎知識：主要包括企業(yè)檢驗報告的證明力、國家相關法律法規(guī)對檢驗人員的基本要求和職業(yè)道德、對檢驗檢報告的審查判斷、化驗室建設、管理、安全的基本知識以及《計量法》、《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》；
2、檢驗知識：主要包括食品理化檢驗和微生物檢驗的基本常識、檢驗的前期準備及常見的檢驗設備和儀器的使用與維護。
（二）實驗操作技能培訓
1、理化檢驗實驗技能：重量法、容量法、電化學分析法等理化檢驗項目的原理和實驗操作（按照培訓根據(jù)出廠檢驗項目具體設置）；
2、微生物學實驗技能：培養(yǎng)基的制作、微生物形態(tài)觀察、菌落總數(shù)計數(shù)以及大腸菌群檢驗等；
3、檢驗結(jié)果分析判定：填寫原始記錄和檢驗結(jié)果判定；
    食品檢驗員頒證培訓(企業(yè)儲備干部技術(shù)指導)
    各企業(yè)及相關人員：
    食品檢驗工作已經(jīng)納入食品生產(chǎn)許可范疇，按照各級食品安全監(jiān)管部門要求，食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應的檢驗人員，且具備相關產(chǎn)品的檢驗能力和取得食品檢驗的資質(zhì)。為進一步提升各級食品安全相關人員的技術(shù)水平，滿足食品檢驗持證上崗需求，我中心繼續(xù)舉辦"農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員"培訓班。現(xiàn)將有關事宜通知如下：
  鑒定內(nèi)容：
    國家強制的檢驗基礎知識及操作技能，主要內(nèi)容包括：1.檢驗的化學基礎；2.誤差分析與數(shù)據(jù)處理；3.化學分析與檢驗技術(shù)；4.計量基礎知識；5.儀器分析與檢驗技術(shù)&食品檢驗的微生物檢驗技術(shù)； 6.實際操作技能培訓。
  鑒定方式：
    經(jīng)理論考試和技能操作鑒定考核合格者，統(tǒng)一頒發(fā)相應級別的職業(yè)能力證書。證書長期有效，無需年審，該證書是從事食品檢驗（化驗）人員職業(yè)技能水平的資格憑證, 是用人單位錄用、使用和確定工資待遇的依據(jù)。全國范圍通用，聯(lián)網(wǎng)可查。
   職業(yè)資格鑒定等級及費用：
    本次鑒定為初級、中級、高級。其中初級1800元/人；中級2000元/人；高級2200元/人（含教材、資料、培訓、考試、鑒定、證書等費用）。
   培訓時間：
    每月開班、常年開辦、循環(huán)開課。（線上線下同步開課）
    需提交如下資料：①"職業(yè)能力評價申請表"（加蓋單位章）1份；②2寸免冠彩色照片2張；③身份證復印件1份；④畢業(yè)證書復印件1份。

【講師介紹】

張建林老師q134 8799 257 Q:134 1208 6256、范老師、李老師、王老師、陳老師、魯老師、雷老師、文老師、崔老師、朱老師、劉老師等廣州圣問技術(shù)服務有限公司專業(yè)技術(shù)服務專家團隊
模塊一
食品感官檢驗的生理和心理基礎
模塊二
食品理化檢驗基礎與基本知識培訓
(須掌握食品分析結(jié)果的數(shù)據(jù)處理方法,一般掌握樣品的采集、制備與保存、分析結(jié)果誤差處理及食品分析檢驗報告單的基本知識，了解樣品預處理的一般方法及選擇恰當?shù)氖称贩治龇椒ㄐ枰�考慮的因素）
模塊三
食品的儀器分析與檢驗
（掌握紫外可見分光光度計、旋光儀，篩選分析儀、分析天平等儀器的操作，一般掌握液相色譜分析法、氣相色譜分析法等，了解光譜分析法如原子分光光度儀、ICP等離子電感耦合分析儀的操作及原理）
模塊四
食品微生物檢驗方法及操作
（菌落總數(shù)，大腸菌群、霉菌、酵母菌等指示菌為掌握，了解致病菌如李斯特菌、金葡萄球菌、沙門氏菌等檢測方法）
模塊五
食品檢驗報告的編寫及判讀

【培訓對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員、食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗人員;單位中從事從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、餐飲、糕點糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調(diào)味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內(nèi)包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備的生產(chǎn)經(jīng)營崗位，用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員。

更新時間：2022/1/6 17:41:42