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【課程大綱】

食品檢驗(yàn)員職業(yè)概況 
職業(yè)名稱： 
食品檢驗(yàn)員 
職業(yè)定義 
使用檢測設(shè)備，以抽樣檢查的方式，對(duì)糧油及制品，糕點(diǎn)糖果，乳及乳制品，白酒，果酒，黃酒，啤酒，飲料，罐頭食品，肉蛋及制品，調(diào)味品，醬腌制品，茶葉等各類食品的感官，理化，衛(wèi)生及食品內(nèi)包裝材料等指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)的人員。 
食品檢驗(yàn)員職業(yè)等級(jí) 
食品檢驗(yàn)員共設(shè)三個(gè)等級(jí)，分別為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)。 
職業(yè)環(huán)境 
室內(nèi)、常溫。 
職業(yè)能力特征 
有較強(qiáng)的理解，判斷和計(jì)算能力，無色盲，色弱，并有一定的空間感，形體感。 
基本文化程度 
高中畢業(yè)（或同等學(xué)歷）。 
食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)期限 
全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí)培訓(xùn)期限：初級(jí)，中級(jí)不少于300標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；高級(jí)不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；
培訓(xùn)教師 
培訓(xùn)初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)化學(xué)檢驗(yàn)員的教師應(yīng)由具有本職業(yè)技師以上職業(yè)資格或具有本專業(yè)中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格，培訓(xùn)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格證書或本專業(yè)高級(jí)專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格，培訓(xùn)高級(jí)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格證書2年以上或本專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。 
食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)場地設(shè)備 
標(biāo)準(zhǔn)教室及具備必要檢驗(yàn)儀器設(shè)備的實(shí)踐場所和測試樣品，儀表及和工具。   
食品檢驗(yàn)員考證培訓(xùn)課程內(nèi)容：
根據(jù)國家職業(yè)技能鑒定大綱要求對(duì)食品檢驗(yàn)人員的規(guī)定編寫食品檢驗(yàn)的培訓(xùn)內(nèi)容，選取通用的專用知識(shí)對(duì)檢驗(yàn)員的培訓(xùn)，主要包括了專業(yè)檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí),檢驗(yàn)技術(shù)及檢驗(yàn)操作技能，食品行業(yè)的基本的法律法規(guī)等主要內(nèi)容包括：
1、食品檢驗(yàn)概述； 
2、食品檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ)； 
3、食品檢驗(yàn)的感官檢驗(yàn)技術(shù)；
4、食品專業(yè)分析與檢驗(yàn)技術(shù)； 
5、食品檢驗(yàn)的微生物檢驗(yàn)技術(shù)； 
6、化學(xué)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；
7、儀器分析與檢驗(yàn)技術(shù)； 
8、誤差分析與數(shù)據(jù)處理；
9、實(shí)際操作技能培訓(xùn)； 
10、相關(guān)法律法規(guī)要求； 
11、國家標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)普及。
食品檢驗(yàn)員基本要求 
(1)法定計(jì)量單位知識(shí)和常用量的法定計(jì)量單位。 
(2)誤差和數(shù)據(jù)處理基本概念。 
(3)實(shí)驗(yàn)室用電常識(shí)。 
(4)食品檢測基礎(chǔ)知識(shí)。
(5)化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。 
(6)微生物檢測基礎(chǔ)知識(shí)。 
(7)實(shí)驗(yàn)室安全防護(hù)知識(shí)。 
(8)食品安全衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)
蘭冠教育學(xué)院針對(duì)全國各地開展食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能考核鑒定，包括廣東省地區(qū)（廣州、深圳、江門、汕頭、汕尾、河源、惠州、清遠(yuǎn)、肇慶、佛山、中山、東莞、湛江、珠海、潮州等地），福建地區(qū)（廈門、福州、泉州），河南地區(qū)（鄭州、商丘）、北京、上海、遼寧、黑龍江、重慶、杭州、南京、成都、昆明、寧波、廈門、、海口、長春、臨沂、南昌、青島、洛陽、合肥、無錫、南寧、煙臺(tái)、大慶等城市開展鑒定考核工作，各地食品檢驗(yàn)員就近安排鑒定培訓(xùn)

【講師介紹】

食品檢驗(yàn)員基本要求 
(1)法定計(jì)量單位知識(shí)和常用量的法定計(jì)量單位。 
(2)誤差和數(shù)據(jù)處理基本概念。 
(3)實(shí)驗(yàn)室用電常識(shí)。 
(4)食品檢測基礎(chǔ)知識(shí)。
(5)化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。 
(6)微生物檢測基礎(chǔ)知識(shí)。 
(7)實(shí)驗(yàn)室安全防護(hù)知識(shí)。 
(8)食品安全衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)

【培訓(xùn)對(duì)象】

使用檢測設(shè)備，以抽樣檢查的方式，對(duì)糧油及制品，糕點(diǎn)糖果，乳及乳制品，白酒，果酒，黃酒，啤酒，飲料，罐頭食品，肉蛋及制品，調(diào)味品，醬腌制品，茶葉等各類食品的感官，理化，衛(wèi)生及食品內(nèi)包裝材料等指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)的人員。

更新時(shí)間：2020/7/22 17:11:24