大同食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓
課程類型：	質量管理	授課語言：	普通話
總學課時：	2天	培訓費用：	2000元
授課時間：	2025年12月31日至2026年12月31日	授課地點：	大同
瀏覽次數：	3742次	參加培訓：	在線報名

大同食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓 
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
要求食品安全性沒有任何問題，也就是零風險幾乎是不可能的。分析食源性危害，確定食品安全性保護水平，采取危害性管理措施，使食品在安全性的風險方面處于可接受的水平，這就是危害性分析在食品安全性管理中的作用。

以農藥為例簡要說明風險分析過程

        第一步風險評估：根據其急性毒理性確定它是一種危害，然后根據系統的毒理學資料，提出ADI值并通過調查了解平均每人每天的實際攝入量，兩者相比，如果實際攝入量低于ADI，則可以評為安全的，高于ADI，則可評價為有潛在的危險，需要采取措施降低農藥在食品中的含量；

        第二步：是根據風險評估的結果制定食品中的允許限量標準和操作規范(如GMP)，這就是風險管理的過程;

        在此過程中或以后，專家應將危險性評價的結果向政府立法部門和媒體及消費者(必要時)通報；政府立法部門也應將制定的食品中農藥殘留限量標準和操作規范向專家、媒體、農民及消費者等通報。同時，媒體及消費者也可以項政府詢問有關農藥的信息，這就是風險交流。

一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓內容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規食品生產安全管理要求：食品安全各環節的管理、食品安全追溯體系建設。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預防與處置
5、標簽
•第二步：針對原因綜合分析
•第三步：制定并實施解決方案
•第四步：定期評估解決方案的實施效果，并分析是否還存在隱患
餐飲業"五常法"管理（P195）
•"五常法"：即常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律，也稱5S管理。
•"五常法"守則：工作常組織：天天常整頓；環境常清潔；事物常規范；人人常自律
•
"五常法"主要內容
1.常組織：拋掉不需要的東西或放回倉庫，按必須程度分層管理，單一即最佳。
2.常整頓：即把所有東西放在該放的地方。
3.常清潔：清潔所用過的工具、物品、儀器等，并清掃（理）工作場地。
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
配備必要的食品安全管理設備
  中心溫度計：主要用作測量食品的中心溫度（如冷凍、冷藏、熱加工后的食品）。   

  環境溫度計：主要用作測量食品存放環境的溫度（如冷庫、冰箱、專間等）。   

  注意溫度計應定期進行校準，以保證其溫度測量的準確性。

     （2）手電筒   

    手電筒可用于在檢查時照亮各類設施，如排水溝、天花板、加工設備下部等。

3）化學消毒測試試紙

可用于測試配置的消毒濃度是否符合要求。

（4）檢驗設備   

五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
7、食品容器和包裝材料污染及其防治
（1）塑料及其衛生問題
聚乙烯： PE 、 聚苯乙烯： PS 、
聚丙烯： PP、 聚碳酸酯塑料：PC
聚偏二氯乙烯： PVDC 聚氯乙烯：PVC
塑料添加劑、增塑劑對人體的危害
            與食品接觸時，向食品中移溶，可引起肝血管肉瘤；若存在游離甲醛，可導致肝臟可出現灶性肝細胞壞死和淋巴細胞浸潤。
增塑劑PAEs對人和動物都有一定的毒性，它與塑料分子的結合非常脆弱，隨著使用時間的增加可以從塑料中轉移到所接觸的食品和大自然中，造成對環境、生物和食品的污染。尤其是塑料袋接觸到包裝食品中所含的水或油脂或受熱時，增塑劑會大量溶出，且溶出的數量與塑料袋中增塑劑的含量成正比。

就業前景
食品行業對于各種專業人才的需求一直是較大的，人口的增長和新食品的開發都為增加就業提供了機會，所以食品營養專業就業前景還是十分樂觀的。而從求職者角度來看，食品安全人員能力驗證首先從根本上解決了人員專業知識掌握不足的問題根據《企業落實食品安全主任責任監督管理規定》，食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，依法配備與企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，并建立健全日管控、周排查、月調度工作制度和機制。未按《規定》建立食品安全管理制度，配備、培訓、考核食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員的食品生產經營企業，拒不改正的，可處5000元以上5萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監報名

1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
4、食品安全員培訓，食品安全管理師，食品安全總監

凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。

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