德州食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書培訓(xùn)
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語(yǔ)言：	普通話
總學(xué)課時(shí)：	2天	培訓(xùn)費(fèi)用：	2000元
授課時(shí)間：	2026年12月31日至2036年12月31日	授課地點(diǎn)：	德州
瀏覽次數(shù)：	5560次	參加培訓(xùn)：	在線報(bào)名

德州食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書培訓(xùn) 
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
真菌毒素食物中毒
主要是谷物、油料或植物儲(chǔ)存過(guò)程中生霉，未經(jīng)適當(dāng)處理即作食料，或是已做好的食物放久發(fā)霉變質(zhì)(產(chǎn)生毒素)誤食引起，由于大多數(shù)真菌毒素不被通常高溫破壞，所以真菌污染的食物雖經(jīng)高溫蒸煮，食后仍可中毒。
發(fā)霉甘蔗食物中毒多發(fā)生在春暖解凍季節(jié)。引起中毒的甘蔗多未成熟，外觀光澤不好，大部霉變。此種霉變甘蔗可產(chǎn)生親中樞神經(jīng)系統(tǒng)的水溶性耐熱霉菌毒素。這種毒素主要引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害，也出現(xiàn)消化系統(tǒng)癥狀。重癥病人死亡率很高，存活者可造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害的嚴(yán)重后遺癥——全身性痙攣性癱瘓。

一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
填寫報(bào)名表，付款，培訓(xùn)，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)對(duì)象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全知識(shí)
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設(shè)。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預(yù)防與處置
5、標(biāo)簽
在目前的國(guó)際食品貿(mào)易中，SPS協(xié)定是保證食品安全的基礎(chǔ)。基于SPS協(xié)定的所有措施必須以科學(xué)性為基礎(chǔ)，同時(shí)保持一致化和透明度。科學(xué)性，就是要以風(fēng)險(xiǎn)分析的原理研究所關(guān)心的問(wèn)題。

風(fēng)險(xiǎn)分析是針對(duì)國(guó)際食品安全需求應(yīng)運(yùn)而生的一種宏觀管理模式，通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)分析，可保證食品安全管理政策的科學(xué)性和完整性，風(fēng)險(xiǎn)分析在WTO的工作機(jī)制中，是制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和解決國(guó)際食品貿(mào)易爭(zhēng)端的依據(jù)。

四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
CAC于1997年正式將有關(guān)風(fēng)險(xiǎn)性分析方法的內(nèi)容列入《法典程序手冊(cè)》中，包括"與食品安全有關(guān)的危害性分析術(shù)語(yǔ)"以及"CAC一般決策中有關(guān)食品安全性評(píng)估的原則說(shuō)明"等，指出法典有關(guān)健康、安全的決策都要以危害性評(píng)估為基礎(chǔ)，依照特定步驟以公開(kāi)的形式進(jìn)行，盡可能應(yīng)用定量資料描述出危害性的特征，并將之與危害性管理的功能相區(qū)分。《法典程序手冊(cè)》還敦促各國(guó)采用統(tǒng)一的指標(biāo)原則，促進(jìn)有關(guān)食品安全措施的協(xié)同一致。目前，風(fēng)險(xiǎn)分析已被公認(rèn)為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)。
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
劑量－反應(yīng)評(píng)估是指確定化學(xué)的、生物的或物理的治病因子的劑量與相關(guān)的對(duì)健康副作用的嚴(yán)重性和頻度之間的關(guān)系。一般是由毒理學(xué)試驗(yàn)獲得的數(shù)據(jù)外推到人，計(jì)算人體的每日允許攝入量（ADI值，mg/(kg·d)）

3.暴露(量)評(píng)估

暴露指通過(guò)食品及其他有關(guān)途徑對(duì)危害物的攝入。暴露評(píng)估(Exposure Assessment):是指定量、定性地評(píng)價(jià)由食品以及其它相關(guān)方式對(duì)生物的、化學(xué)的和物理的致病因子的可能攝入量。

毒蕈中毒
  1）胃腸炎型毒蕈中毒
  2）神經(jīng)精神型毒蕈中毒
  3）溶血性毒蕈中毒
  4）肝損害性毒蕈中毒
 ５）日光性皮炎型毒蕈中毒

治療措施：

    1. 迅速排出毒素與對(duì)癥處理

    2. 特殊治療：

   神經(jīng)精神型→阿托品

    溶血型→腎上腺皮質(zhì)激素

    肝腎損傷型→ 巰基解毒劑

9、含氰苷類植物中毒

          主要有木薯、白果仁、苦杏仁、枇杷仁、桃仁、李子仁、櫻桃仁等。中毒癥除胃腸道癥狀外，主要為組織缺氧的表現(xiàn)，口唇青紫，指甲尖發(fā)紫，口內(nèi)苦澀，惡心嘔吐，心悸，頭暈頭痛等。





食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報(bào)名

1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請(qǐng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證
4、食品安全員培訓(xùn)，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級(jí)政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。

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