南充市食品安全管理師/員怎么報名？
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學課時：	2天	培訓費用：	1400元
授課時間：	2026年12月31日至2036年12月31日	授課地點：	南充
瀏覽次數(shù)：	4272次	參加培訓：	在線報名

南充市食品安全管理師/員怎么報名？
一、食品安全管理師/員證書適用范圍
1、餐飲流通企業(yè)投標
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
尿素酶試驗
（1）原理
變形桿菌具有尿素酶，在含有尿素的培養(yǎng)基中，能分解尿素產(chǎn)生氨，使培養(yǎng)基呈堿性，此時培養(yǎng)基中的酚紅指示劑顯紅色。
（2）方法
將被檢細菌接種到尿素固體斜面培養(yǎng)基上，37℃培養(yǎng)4h檢查一次，再每天檢查一次，培養(yǎng)5天，觀察結(jié)果。
（3）結(jié)果
出現(xiàn)紅色者為陽性，不變色為陰性。（陽性對照菌是變形桿菌，陰性對照菌是大腸埃希氏菌）

二、食品安全管理師/員培訓對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標準、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負責人、 機關(guān)企事業(yè)單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負責食品安全監(jiān)管部門等。
三、食品安全管理師/員培訓報名
食品安全管理員，職責是：
1、配合市場監(jiān)督管理部門對本單位食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況；
2、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓；
3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；
4、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見；
5、對食品安全檢驗工作進行管理；
6、對本單位從業(yè)人員進行健康管理，實施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；
7、建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；
8、協(xié)助所在單位定期向市場監(jiān)督管理部門上交本單位的食品安全綜合自查報告，食品安全綜合自查報告樣式由市場監(jiān)督管理部門另行制定；經(jīng)符合要求的培訓考核機構(gòu)統(tǒng)一培訓考核合格，在食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從事食品安全管理工作的人員。
食品安全管理員培訓考核類別根據(jù)所從事的行業(yè)不同，分為A類(食品生產(chǎn))、B類(食品流通)和C類(餐飲服務(wù))共3類。其中C類(餐飲服務(wù))又分為C1類(餐飲服務(wù)初級)和C2類(餐飲服務(wù)高級)。
食品安全管理員所從事的行業(yè)須與其培訓考核類別相對應(yīng)，不得跨行業(yè)從業(yè)。通過C2類(餐飲服務(wù)高級)考核的食品安全管理員，可以從事要求配備C1類(餐飲服務(wù)初級)食品安全管理員的工作。
提交申請表，身份證，畢業(yè)證，照片發(fā)給報名老師
四、食品安全管理師/員培訓內(nèi)容
1．餐飲食品安全基本概念
2．食品中常見的危害因素及其預(yù)防控制
3．食物中毒的預(yù)防和處理原則
4．食品加工操作過程的安全控制
5．清潔和消毒
6．從業(yè)人員衛(wèi)生
7．昆蟲鼠害控制
8．場所、設(shè)備、設(shè)施工具
9．餐飲服務(wù)單位自身單位食品安全管理
五、食品安全管理師/員培訓
橙血清傾倒平板法微生物測試（引自可口可樂熱充填之監(jiān)控和品控要求手冊）
1.培養(yǎng)基和試劑：
a)異丙醇
b)預(yù)配好和已消毒的10％酒石酸溶液
c)橙血清瓊脂（OSA）
2.設(shè)備和儀器
a)消毒處理過的塑料吸管或消毒過的玻璃吸管，或消毒處理過的注射器(帶針頭的)
b)己消毒的有蓋培養(yǎng)皿。
c)可維持溫度在44℃—46℃的恒溫水浴鍋。
d)可維持溫度在28C+/一1.0℃(Y&M)和35r+/一1.0℃(Tc)的培養(yǎng)箱
e)已消毒的注射器，10cc
f）一次性的塑料注射過濾器
3.操作步驟：
3.1.準備培養(yǎng)基
3.1.1粉劑無水橙血清瓊脂應(yīng)按照制造商的指示進行準備。按照每升橙血清瓊脂加入己消毒的約等于14毫升10％的酒石酸的比率，酒石酸必須以無污染的方法加入以消毒的橙血清瓊脂(最后的PH值需要在3.6—4.0之間)。最簡單的方法是用一個一次性已消毒的注射器來做。在把橙血清瓊脂從44℃—46℃的恒溫水浴取出后，打開一個一次性已消毒的注射器，吸取10％的酒石酸到注射器，注射10％的酒石酸到培養(yǎng)基中。
3.2樣品測試
3.2.1將已經(jīng)于30℃環(huán)境下培養(yǎng)的樣品取出并放置到微生物實驗室。
3.2.2用酒精燈擦拭工作臺。要注意任何明火，如火爐。酒精是非常易燃的液體。
3.2.3開一包已消毒的有蓋培養(yǎng)皿并將平板安排放置于工作臺上。
3.2.4在每個平板底部寫上樣品的標識符號。即使平板掉落并且蓋子飛出，每個平板的標識也不會被遺失。
3.2.5對每個樣品用一個新的吸管。
3.2.6接從每個樣品中以無菌的方法取出樣品并移至有蓋培養(yǎng)皿。以無污染

六、食品安全管理師/員收費標準及聯(lián)系方式
初級14 00，中級16 00，高級18 00
聯(lián)系人：史老師 1 32 53 50 35 07
細菌的主要理化性狀
1 細菌的化學組成
主要包括水、蛋白質(zhì)、糖類、脂類、無機鹽、核酸和維生素等。
（1）水分：占細菌質(zhì)量75%-85%，芽孢約40%，細菌繁殖體內(nèi)主要是游離水，芽孢內(nèi)主要是結(jié)合水。
（2）固形成分：占菌體質(zhì)量15%-25%，有蛋白質(zhì)、核酸、糖類、脂類和無機鹽類等。在固形成分中，碳、氫、氧、氮四種元素占90%-97%，其他元素占3%-10%。
2 細菌的物理性狀
（1）帶電現(xiàn)象：G+ 等電點低，均為pI 2-3；G- 等電點高，約為pI 4-5。
（2）多相膠體：細菌原生質(zhì)中具有多種蛋白質(zhì)，其成分結(jié)構(gòu)各不相同，為多相膠體。
（3）表面積大：有利于細菌吸收營養(yǎng)和排泄代謝產(chǎn)物，因而細菌代謝活躍，繁殖速度很快。
（4）布朗運動：無鞭毛的細菌在溶液中，因受到分散酶分子的撞擊，發(fā)生不移動位置的顫動，叫做布朗運動。

食品安全管理員培訓，食品安全管理師

1、餐飲流通企業(yè)投標
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標準、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負責人、 機關(guān)企事業(yè)單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負責食品安全監(jiān)管部門等。

上一課程：宜賓市食品安全管理師/員怎么報名？ 下一課程：鄂州怎么快速獲取ISO22716化妝品內(nèi)審員資格證書？

在線報名>>課程：南充市食品安全管理師/員怎么報名？
您的姓名：	*	您的性別：	先生　 女士
固定電話：	*	傳真號碼：
所在公司：	*	現(xiàn)任職務(wù)：
電子郵箱：	*	移動手機：
所在地區(qū)：	*	參加人數(shù)：
聯(lián)系地址：
備注留言：	我想?yún)⒓颖菊n程培訓，請給我回電話!
驗 證 碼：