信陽市食品安全管理師/員怎么報(bào)名？
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時(shí)：	2天	培訓(xùn)費(fèi)用：	1400元
授課時(shí)間：	2026年12月31日至2036年12月31日	授課地點(diǎn)：	信陽
瀏覽次數(shù)：	4747次	參加培訓(xùn)：	在線報(bào)名

信陽市食品安全管理師/員怎么報(bào)名？
一、食品安全管理師/員證書適用范圍
1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
數(shù)據(jù)處理（GB）

1 有效數(shù)字：

    有效數(shù)字是只能測得的數(shù)字，即所有的準(zhǔn)確數(shù)字再加一位不定數(shù)字。所以在分析數(shù)據(jù)的記錄計(jì)算和報(bào)告時(shí)，要注意有效數(shù)字，不能在小數(shù)點(diǎn)后隨意增加或減少位數(shù)。

有效數(shù)字：食品理化檢驗(yàn)中直接或間接測量的量，一般都用數(shù)字表示，但它與數(shù)學(xué)中的"數(shù)"不同，是表示量度的近似值。在測量值中只保留一位可疑數(shù)字。 如：0.01 23； 0.10 02； 1.001 20； 1.23 00 00；

記錄的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)值保留一位可疑數(shù)據(jù)，在報(bào)告中只能報(bào)告到可疑的那位，不能列出后面無意義的數(shù)字。

如：滴定管讀數(shù)

    移液管的讀數(shù)等

數(shù)字修約規(guī)則：

在數(shù)據(jù)處理中常遇到一些準(zhǔn)確度不相等的數(shù)值，此時(shí)要按一定的規(guī)則進(jìn)行修約。

⑴ 在擬舍棄的數(shù)字中若左邊第一位數(shù)字小于5（不含5）時(shí)，則舍棄。

例：18.2323修約到一位，修約后為18.2。

⑵ 在擬舍棄的數(shù)字中若左邊第一位數(shù)字大于5（不含5）時(shí)，則進(jìn)一。

例：18.27 23修約到一位，修約后為18.3。

⑶ 在擬舍棄的數(shù)字中若左邊第一位數(shù)字等于5，其右邊的數(shù)字并非全部是零時(shí)，則進(jìn)一。

例：18.6 50 03修約到一位，修約后為18.7。

⑸ 擬舍棄的數(shù)字，若為兩位以上數(shù)字時(shí)不得連續(xù)進(jìn)行多次修約，應(yīng)根據(jù)所擬舍棄的數(shù)字中左邊第一位數(shù)字的大小，按上述規(guī)則一次修約出結(jié)果。

例：18.145 46修約到一位，正確修約后為18.1。

不正確的修約為：

修約前 一次修約 二次修約 三次修約 四次修約 18.14546 18.14 55 18.146 18.15 18.2

 1.549 1.55 1.6



二、食品安全管理師/員培訓(xùn)對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。
三、食品安全管理師/員培訓(xùn)報(bào)名
氧化發(fā)酵試驗(yàn)
（1）原理
測定糖類的氧化或發(fā)酵及糖類未被利用的代謝類型。
    氧化型：細(xì)菌在分解葡萄糖過程中，必須有氧分子參加，在無氧環(huán)境中不能分解葡萄糖。
    發(fā)酵型：細(xì)菌在分解葡萄糖的過程中，可以進(jìn)行無氧降解，無論在有氧或無氧的環(huán)境中都能分解葡
萄糖。
    產(chǎn)堿型：不分解葡萄糖的細(xì)菌。
（2）方法
將待檢菌同時(shí)穿刺接種兩支HL培養(yǎng)基，其中一支培養(yǎng)基滴加無菌的液體石蠟油，高度不少于1cm，
37℃培養(yǎng)48h或更長，觀察反應(yīng)結(jié)果。
（3）結(jié)果
    培養(yǎng)基變黃色者為產(chǎn)酸。其中發(fā)酵型細(xì)菌的兩支培養(yǎng)基均產(chǎn)酸，氧化型細(xì)菌則僅不加石蠟的培養(yǎng)基產(chǎn)酸，產(chǎn)堿型細(xì)菌的兩支培養(yǎng)基均不變化。

提交申請表，身份證，畢業(yè)證，照片發(fā)給報(bào)名老師
四、食品安全管理師/員培訓(xùn)內(nèi)容
1．餐飲食品安全基本概念
2．食品中常見的危害因素及其預(yù)防控制
3．食物中毒的預(yù)防和處理原則
4．食品加工操作過程的安全控制
5．清潔和消毒
6．從業(yè)人員衛(wèi)生
7．昆蟲鼠害控制
8．場所、設(shè)備、設(shè)施工具
9．餐飲服務(wù)單位自身單位食品安全管理
五、食品安全管理師/員培訓(xùn)
食品檢驗(yàn)的任務(wù)
      檢驗(yàn)的任務(wù)，簡單地說，就是按照制訂的標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔助材料、半成品及成品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，然后對食品質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)，對開發(fā)新的食品資源，試制新的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，改革生產(chǎn)工藝，改進(jìn)產(chǎn)品包裝和貯運(yùn)技術(shù)等提供依據(jù)和方法建議。
法定計(jì)量單位
    法定計(jì)量單位是國家以法令的形式規(guī)定使用的計(jì)量單位。
    國務(wù)院于1984年2月27日就發(fā)布了"關(guān)于在我國統(tǒng)一實(shí)行法定計(jì)量單位的命令"，統(tǒng)一了我國的計(jì)量制度，它涉及到國民經(jīng)濟(jì)的各行各業(yè)和人民生活的廣大領(lǐng)域，特別在檢測工作中，對于每一個(gè)量的檢測結(jié)果及區(qū)別和確定其本質(zhì)和屬性，以及被測量值都離不開計(jì)量單位。
    計(jì)量法規(guī)定："國家采用國際單位制。國際單位制計(jì)量單位和國家選定的其他計(jì)量單位，為國家法定計(jì)量單位。"

六、食品安全管理師/員收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及聯(lián)系方式
初級1400，中級1600，高級1800
聯(lián)系人：史老師 1 32 53 50 35 07
呼吸酶類試驗(yàn)
1 氧化酶試驗(yàn)
（1）原理
奈瑟氏菌和銅綠假單胞菌具有氧化酶，能將二甲基對苯二胺或四甲基對苯二胺試劑氧化成紅色的醌類化合物。
（2）方法
取白色潔凈濾紙蘸取待測菌落，加鹽酸二甲基對苯二胺溶液1滴；陽性者呈現(xiàn)粉紅色，并逐漸加深。Ewing氏改進(jìn)法，再加α-萘酚溶液1滴，陽性者于0.5min內(nèi)呈現(xiàn)鮮藍(lán)色，陰性者于2min內(nèi)不變色。
（3）結(jié)果
     若為氧化酶陽性細(xì)菌，立即出現(xiàn)紅色，并且以后顏色逐漸加深，由淡紫色到深紫色，陰性者顏色無變化。（陽性對照菌是綠膿桿菌，陰性對照菌是大腸桿菌）
（4）說明
1）1%鹽酸二甲基對苯二胺溶液要避免接觸含鐵物質(zhì)，防止出現(xiàn)假陽性反應(yīng)。此試劑應(yīng)少量新鮮配制，于冰箱內(nèi)避光保存，也可購置氧化酶試條。
2）該實(shí)驗(yàn)用于分辨革蘭氏陰性桿菌中的腸桿菌科（陰性）與弧菌科（陽性），若挑取菌落則用玻棒或木棒，不能用金屬類工具。
2 觸酶活力試驗(yàn)
（1）原理
具有觸酶的細(xì)菌能催化過氧化酶，放出生態(tài)氧，繼而形成氧分子，出現(xiàn)氣泡。
（2）方法
取3%過氧化氫0.5mL，滴加到不含血液的被檢細(xì)菌瓊脂培養(yǎng)物上，或滴加到不含血液的肉湯培養(yǎng)物中，觀察結(jié)果。
（3）結(jié)果
培養(yǎng)物出現(xiàn)氣泡者為陽，不出現(xiàn)氣泡者為陰性。
（4）說明
1）試驗(yàn)用的過氧化氫濃度不宜過高，如應(yīng)用30%的過氧化氫，則產(chǎn)生氣泡出現(xiàn)假陽性；
2）培養(yǎng)物不應(yīng)含有血液，因?yàn)檠�液中含有觸酶，容易出現(xiàn)假陽性。
3）該實(shí)驗(yàn)用于分辨革蘭氏陽性菌中球菌科的鏈球菌（陰性）與葡萄球菌（陽性）。

食品安全管理員培訓(xùn)，食品安全管理師
關(guān)閉

1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。

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