商丘市食品安全管理師/員怎么報名？
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時：	2天	培訓(xùn)費(fèi)用：	1400元
授課時間：	2026年12月31日至2036年12月31日	授課地點(diǎn)：	商丘
瀏覽次數(shù)：	4432次	參加培訓(xùn)：	在線報名

商丘市食品安全管理師/員怎么報名？
一、食品安全管理師/員證書適用范圍
1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
快速測定法
5.1.1原理
    還原型抗壞血酸能還原I2為I，反應(yīng)終點(diǎn)時用淀粉指示劑變藍(lán)判定。
5.1.2試劑
5.1.2.1 2％草酸溶液
5.1.2.2 1.0mg／m1抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)溶液：準(zhǔn)確稱取抗壞血酸0.1 00g，用2％草酸溶液溶解并定容至100ml，置冰箱內(nèi)保存，保質(zhì)期一周。
5.1.2.3 1.0％淀粉溶液：稱取可溶性淀粉1.0g加水100m1溶解，并煮沸透明冷卻備用。
5.1.2.4 0.02N碘標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱2.54g碘和15g碘化鉀，加水溶解后，定容至l升儲于棕色瓶中。
5.1.3操作方法
5.1.3.1用移液管吸抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)溶液10m1放于1 50m1三角瓶中，加2％草酸溶液，加1.0％淀粉溶液lml，用0.02N碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至藍(lán)色，15s內(nèi)不變色為止記下此數(shù)為A。
5.1.3.2用移液管吸果汁20m1于250ml三角瓶中，加25m12％草酸溶液，加1.0％淀粉溶液lml，用0.02N碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴至藍(lán)色為止(若果汁為橙色、渾濁、由于與藍(lán)色相加合，終點(diǎn)色澤為藍(lán)褐色)，并記上毫升數(shù)為B。
5.1.4計算
Vc=B×50／A(以mg／1 00m1計)
5.1.5允許差：為提高準(zhǔn)確度，A、B兩數(shù)值最好控制在1lml內(nèi)。

二、食品安全管理師/員培訓(xùn)對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實(shí)驗室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。
三、食品安全管理師/員培訓(xùn)報名
脂肪(蓋勃法)
2.2.1原理：是一種容量法，用酸解的方法使脂肪分離，然后測定其體積。
2.2.1.1在牛乳中加入一定濃度的硫酸，可破壞牛乳的膠質(zhì)性，使牛乳中的酪蛋白鈣鹽變成可溶性的重硫酸酪蛋白化合物，并能減小脂肪球的附著力，同時還可增加液體的相對密度，使脂肪更容易浮出。
2.2.1.2加入異戊醇促使脂肪從蛋白質(zhì)中游離出來，并能強(qiáng)烈地降低脂肪球的表面張力，從而促使其結(jié)合成為脂肪集團(tuán)。
2.2.1.3在操作過程中加熱(65℃—70℃水浴)和離心，使脂肪能完全而又迅速的分離。
2.2.2試劑：硫酸(比重1.8 20—1.8 25) 異戊醇(上海產(chǎn))
2.2.3儀器：乳脂肪離心機(jī)，蓋勃氏乳脂計。
2.2.4分析步驟
    在乳脂計中先加入10ml硫酸，在沿管壁小心準(zhǔn)確地加入10.73ml樣品，不要使其混合，然后加入lml異戊醇，塞上橡皮塞，用力振搖(瓶口向外，向下，避免溶液沖出)使之成為均勻棕色液體，靜置數(shù)分鐘(瓶口向下)，置65℃—70。C水浴中5分鐘，取出后放入乳脂肪離心機(jī)中以10 00r／min的轉(zhuǎn)速離心5分鐘，在置于65℃—70℃水浴中5分鐘后取出，立即讀數(shù)，即為脂肪的百分?jǐn)?shù)。
注：李世春儀器測定方法不用水浴，可采用恒溫離心(溫度55℃—60℃)，其測定結(jié)果相同。
2.3酸度
2.3.1原理
    新鮮正常的乳酸度有16—18。T。乳的酸度由于微生物的作用而增高。酸度(°T)度數(shù)是以酚酞作指示劑，中和100m1乳所需氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液(0.1N
NaOH)的毫升數(shù)。
2.3.2試劑
2.3.2.1酚酞指示液，稱取0.5g酚酞，用少量乙醇溶解并定容至500m1。
2.3.2.2NaOH標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液。
2.3.3分析步驟
    準(zhǔn)確吸取10m1樣品于150ml錐形瓶中，加入20m1經(jīng)煮沸冷卻后的蒸餾水及5滴酚酞指示液，混勻，用NaOH標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至出現(xiàn)粉紅色，并在0.5分鐘內(nèi)不褪色，消耗的NaOH標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液ml數(shù)乘以10即為酸度(如果NaOH當(dāng)量濃度不是0.1N，即為m1數(shù)／0.1×N濃度)。
2.3.4允許差≤0.50m1
2.3.5引用標(biāo)準(zhǔn)GB 50 09.46——19 96

提交申請表，身份證，畢業(yè)證，照片發(fā)給報名老師
四、食品安全管理師/員培訓(xùn)內(nèi)容
1．餐飲食品安全基本概念
2．食品中常見的危害因素及其預(yù)防控制
3．食物中毒的預(yù)防和處理原則
4．食品加工操作過程的安全控制
5．清潔和消毒
6．從業(yè)人員衛(wèi)生
7．昆蟲鼠害控制
8．場所、設(shè)備、設(shè)施工具
9．餐飲服務(wù)單位自身單位食品安全管理
五、食品安全管理師/員培訓(xùn)
食品成分測定知識:

還原糖的測定原理：

        將一定量的堿性酒石酸銅甲、乙液等量混合，立即生成天藍(lán)色的氫氧化銅沉淀，這種沉淀很快與酒石酸鉀鈉反應(yīng)，生成深藍(lán)色的可溶性酒石酸鉀鈉銅絡(luò)合物。

     在加熱條件下，以次甲基藍(lán)作為指示劑，用樣液滴定經(jīng)標(biāo)定的堿性酒石酸銅溶液，還原糖將二價銅還原為紅色的氧化亞銅沉淀，待二價銅全部被還原后，稍過量的還原糖把次甲基藍(lán)還原，溶液由藍(lán)色變?yōu)闊o色，即為滴定終點(diǎn)。根據(jù)樣液消耗量可計算還原糖含量。


六、食品安全管理師/員收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及聯(lián)系方式
初級14 00，中級16 00，高級18 00
聯(lián)系人：史老師  132 53 50 35 07
乳類及乳制品
準(zhǔn)確稱取樣品2.50—3.00克(或乳20毫升)，用1 00毫升水分?jǐn)?shù)次溶解并洗入2 50毫升容量瓶中，加入4毫升乙酸鉛、4毫升草酸鉀—磷酸氫二鈉溶液。每次加入試劑時都要徐徐加入，并搖動容量瓶，用水稀釋至刻度，搖勻。靜止數(shù)分鐘用干燥濾紙過濾，棄去最初25毫升，所得樣液作滴定用。
2.5.1.2酒精性飲料
    吸取10毫升樣品，置于蒸發(fā)皿中，用0.1N NaOH溶液中和至中性，在水浴上蒸發(fā)至原體積的1／4后，移入2 50毫升容量瓶中，加50毫升水，混勻，加入數(shù)毫升乙酸鉛，數(shù)毫升草酸鉀—磷酸氫二鈉溶液，每次加入試劑時都要徐徐加入，并搖動容量瓶，用水稀釋至刻度，搖勻，靜止數(shù)分鐘，用干燥濾紙過濾，棄去最初25毫升，所得樣液備用.
2.5.2樣液的轉(zhuǎn)化(測蔗糖或總糖時轉(zhuǎn)化)
吸取50毫升濾液于100毫升容量瓶中，加20毫升水，再加入10毫升1：1鹽酸，置于75℃水浴鍋中，時時搖動，在2分30秒至2分45秒之間使瓶內(nèi)升溫至67℃，自達(dá)到67℃后繼續(xù)在水浴中保持5分鐘。于此時間內(nèi)使其溫度升至69.5℃，取出用冷水冷卻。當(dāng)瓶內(nèi)溫度冷卻至35℃時，加甲基紅指示劑2滴，用30％氫氧化鈉中和至中性，冷卻至20℃3.，用水稀釋至刻度搖勻。并在此溫度下保溫30分鐘再滴定。
2.5.3預(yù)備滴定
    在50毫升滴定管中注入待測樣液。取斐林試液10毫升(甲、乙液各5毫升)于毫升三角瓶中，置電爐上加熱，使其在兩分鐘之內(nèi)沸騰。沸騰后關(guān)小火焰，保持沸騰狀態(tài)15秒，加入次甲基藍(lán)液3滴，徐徐滴入樣液至藍(lán)色完全褪盡為止，讀取所用樣液的毫升數(shù)。
2.5.4精密滴定
    取毫升斐林試液(甲、乙液各5毫升)，一次加入比預(yù)備滴定量.少0.5—1.0毫升的樣液，置于電爐上使其再2分鐘內(nèi)沸騰，沸騰后關(guān)小火焰，維持沸騰狀態(tài)2分鐘，加入3滴次甲基藍(lán)液，一滴一滴地滴入樣液，待藍(lán)色褪盡即為終點(diǎn)，以本次滴定量作為計算的依據(jù)。
2.6計算
2.6.1總糖(％)=F×f×00×100／V×m
      F——由轉(zhuǎn)化后消耗樣液量查得轉(zhuǎn)化糖的數(shù)(mg)；
      V——轉(zhuǎn)化后消耗樣液量(m1)；
      f——斐林試液蔗糖校正值；
      m——樣品質(zhì)量(mg)；
2.6.2乳糖(％)=F×f×2 50×1 00／V×m
      F——由消耗樣液的毫升數(shù)查表所得乳糖數(shù)(mg)；
      f——斐林試液乳糖校正值；
      V——滴定消耗樣液量(m1)；
      m—樣品質(zhì)量(mg)。
2.6.3蔗糖(％)=(11—L2)×0.95
      L1——轉(zhuǎn)化后轉(zhuǎn)化糖的含量(％)；
      L2——轉(zhuǎn)化前轉(zhuǎn)化糖的含量(％)。
      12(％)=F×f×250×1 00／V×m

食品安全管理員培訓(xùn)，食品安全管理師
關(guān)閉

1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實(shí)驗室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。

上一課程：南陽食品安全管理師/員怎么報名 下一課程：鄂州怎么快速獲取ISO22716化妝品內(nèi)審員資格證書？

在線報名>>課程：商丘市食品安全管理師/員怎么報名？
您的姓名：	*	您的性別：	先生　 女士
固定電話：	*	傳真號碼：
所在公司：	*	現(xiàn)任職務(wù)：
電子郵箱：	*	移動手機(jī)：
所在地區(qū)：	*	參加人數(shù)：
聯(lián)系地址：
備注留言：	我想?yún)⒓颖菊n程培訓(xùn)，請給我回電話!
驗 證 碼：