生產全過程必須有完整的記錄檔案。    有機食品加工的基本要求：

    原料必須是自己獲得有機頒證的產品或野生無污染的天然產品；     已獲得有機認證的原料在終產品中所占的比例不得少于 95%；     只使用天然的調料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；     有機食品在生產、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質的污染；     加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應的票據。    有機食品主要國內外頒證機構是：

    中國的OFDC     美國的OCIA（全稱"國際有機作物改良協會"）     德國的ECOCERT、BCS和GFRS     荷蘭的SKAL     法國的IFOAM等。