1、目的：


明確工作職責，提高工作效率，掌握工作重點，提升工作質(zhì)量，防止重大品質(zhì)事件發(fā)生，培養(yǎng)良好的工作習慣

2.適用范圍：


某山泉有限公司品控調(diào)配崗位。


3.程序：


3.1 提前10分鐘到崗，與上一班同崗位人員進行交接上一班主要問題點、注意事項、儀器等情況


3.1.1 全面了解生產(chǎn)品項、品保檢測用儀器狀況、上一班發(fā)生的所有品質(zhì)問題及其處理結(jié)果。


3.1.2 查閱上一班的記錄


3.2 記錄


3.2.1 日常記錄：《調(diào)配檢測合格單》《果汁全檢記錄表》《CIP記錄表》《產(chǎn)品品質(zhì)檢驗日報表>>。


3.3 本崗位重點關(guān)注事項


3.3.1 儀器校正：PH計3次/班校正，并做好詳細記錄；電子天平3次/班校正，并做好詳細記錄；電導率儀1次/班校正，并做好詳細記錄。


3.3.2水質(zhì)3次/班的檢測：確認成品水箱水品質(zhì)，感官，電導率，PH值，臭氧濃度；調(diào)配水品質(zhì)，感官，電導率，PH值。


3.3.3CIP效果（溫度、時間、濃度）的確認：對規(guī)定周期的CIP的溫度，時間，濃度參照《CIP作業(yè)規(guī)范》進行監(jiān)督確認，并做好詳細記錄。


3.3.3調(diào)配果汁原料的確認：對調(diào)配果汁原料的品質(zhì)狀況進行3次/班的檢測，主要檢測濃縮果汁的外觀，顏色，無菌袋外包裝，糖度，酸度，PH值，并且每桶原料使用前必須檢查，確認品質(zhì)正常方可使用，以確保產(chǎn)品品質(zhì)。


3.3.5調(diào)配中香精，小料的確認：對調(diào)配中使用的香精，小料的品質(zhì)進行確認，品質(zhì)正常方可使用，對稱量小料的操作人員進行監(jiān)督，主要是其個人衛(wèi)生及小料間衛(wèi)生，同時嚴格按照配方中的用量稱取，每桶調(diào)配上小料前，必須仔細核對小料，香精的品項，重量，并且監(jiān)督稱量工敲蓋合格章。同時監(jiān)督調(diào)配操作工檢查確認敲蓋合格章。


3.3.6對調(diào)配流程的檢查確認：嚴格按照公司發(fā)放的調(diào)配流程操作，有違反現(xiàn)象，及時上報并且采取有效措施，詳細參照《果（蔬）汁飲料調(diào)配流程》、《含乳果（蔬）汁飲料調(diào)配流程》、《瓶（桶）裝飲用水調(diào)配流程》。


3.3.7對每桶調(diào)配液的檢測確認：檢測每桶調(diào)配液，確認調(diào)配液的風味，顏色，糖度，酸度，PH值，詳細參照《配方》，每桶調(diào)配液檢測合格方可開《調(diào)配檢測合格單》，無《調(diào)配檢測合格單》生產(chǎn)部門絕不允許送料。


3.3.8成品樣的檢測及風味品評：對生產(chǎn)中整點取樣進行檢測，檢測成品凈含量，標簽，瓶蓋，風味，糖度，酸度，PH值，臭氧濃度、溫度并做詳細記錄。

3.3.9回收液的及時處理：由于生產(chǎn)中設(shè)備異常及特殊情況產(chǎn)生的回收液，調(diào)配崗位需參照《回收液處理規(guī)范》進行監(jiān)督處理。