就不影響產(chǎn)品的安全,不用人工監(jiān)控自動(dòng)記錄。
    如果不能進(jìn)行連續(xù)監(jiān)控,那么有必要確定監(jiān)控的周期，以便能發(fā)現(xiàn)可能了現(xiàn)的偏離CL或操作限值。應(yīng)充分考慮到產(chǎn)品生產(chǎn)加工是否穩(wěn)定或變異有多大　　產(chǎn)品的正常值與關(guān)鍵界限是否相近?加工者對(duì)出現(xiàn)危害后受影響的產(chǎn)品量多少?
    ④誰(shuí)來(lái)監(jiān)控(Who will monitoring):
    明確責(zé)任,一般是生產(chǎn)線上的操作工,設(shè)備操作者,監(jiān)督人員,質(zhì)量控制保證人員,維修人員。不論是誰(shuí)進(jìn)行監(jiān)控,當(dāng)然最好是方便,有責(zé)任心,以及有能力進(jìn)行的人員來(lái)完成,這些人員應(yīng)該具有以下水平或能力:
    經(jīng)過(guò)CCP監(jiān)控技術(shù)的培訓(xùn)
    完全理解CCP監(jiān)控的重要性
    有能力進(jìn)行監(jiān)控活動(dòng)
    能準(zhǔn)確地記錄每個(gè)監(jiān)控活動(dòng)
    發(fā)現(xiàn)偏離關(guān)鍵界限應(yīng)立即報(bào)告,以便能及時(shí)采取糾正措施。
    注意:所有的記錄每個(gè)由操作者簽字或署名