【咨詢內容介紹】

ISO22000(HACCP)食品安全體系

     ISO22000是一個國際認證標準，規定了一個食品安全管理體系的要求，并結合公認的關鍵元素，以確保從食品鏈至最后消費點的食品安全。ISO22000創造了一個和諧的安全標準，在全世界范圍內都得到了認可。通過整合多方負責人、多重方法和應用，ISO22000已經更加容易理解、運用和識別了。這使得它成為了比之前整合多國的標準更有效和快速的一個進入市場的工具。



ISO22000：2005基礎介紹

一、ISO22000：2005產生的背景
   隨著科學技術的發展及人們物質生活水平的提高，消費者對食品安全衛生的要求更加關注，而傳統的食品生產管理方法難于保證生產出安全的食品，原因有三：
   1.依賴于對生產狀況的抽查（spot-checks）;
   2.依賴于對成品隨機抽樣后的檢驗；
   3.依賴于對既成事實的反應性（reactivity）。
   注：抽樣檢驗本身就有誤斷的風險，而且食品是來自單個的易變質的生物 體，其樣品個體的不均勻性要比五金、電子、機電、化工等工業產品更突出，誤斷風險更難預料；大量的成品檢驗費用高、周期長，而且一旦出現不合格為時已晚；危害物質檢測的可靠性是相對的，即使檢測結果符合法規要求，并不能消除人們對食品安全的疑慮

二、食品安全管理的起源與發展
   HACCP的概念起源于20世紀60年代，由美國皮爾斯堡（PILLSBURY）公司和美國陸軍納提克（NATICK）實驗室，以及美國航空航天局（NASA）共同提出，主要是為了開發太空食品，確保宇航員的食品安全。
   HACCP主要發展歷程如下：
   1971年HACCP概念在美國國家食品保護會議上首次被公開提出；
   1972年在美國國家食品保護會議上對HACCP予以仔細審議；
   1973年美國政府授權在低酸性罐頭食品上實施；
   1977年Lee首次將HACCP概念用于水產品上；
   1985年美國國家科學院推薦HACCP在食品行業中應用；
   1986年美國國會授權NOAA（國家海洋大氣局）根據HACCP概念設計改善水產品的監督體系；





ISO22000體系要求國際標準簡介

   誰將適用ISO22000
   該標準涉及了食品供應鏈上的各個組織，包括飼料生產者、初級食物生產者、食品制造商、儲運經營者、轉包商、零售商和餐飲服務企業等，是在整個食品供應鏈中實施HACCP技術的一種工具。
給我國企業帶來哪些好處

   盡管ISO22000將是一個自愿性標準，但由于該標準是對各國現行的食品安全管理標準和法規的整合，是一個統一的國際標準，因此專家預計，該標準一旦出臺，即會為越來越多的政府和食品供應鏈上的企業所接受和采用，所以采用ISO22000國際標準也將會是我國食品企業與國際接軌的一個標志。從目前情況看，我國企業采用ISO22000可以獲得如下諸多好處：                     
   (1)可以與貿易伙伴進行有組織的、有針對性的溝通；
   (2)在組織內部及食品鏈中實現資源利用最優化；
   (3)改善文獻資源管理；
   (4)加強計劃性，減少過程后的檢驗；
   (5)更加有效和動態的進行食品安全風險控制；
   (6)所有的控制措施都將進行風險分析；
   (7)對必備方案進行系統化管理；
   (8)由于關注最終結果，該標準適用范圍廣泛；
   (9)可以作為決策的有效依據；
   (10)充分提高勤奮度；
   (11)聚焦于對必要的問題的控制；
   (12)通過減少冗余的系統審計而節約資源。
我國有關部門積極響應

更新時間：2016/9/23 17:46:19