克拉瑪依微生物檢驗員培訓(xùn)_質(zhì)量管理培訓(xùn)-認證信息網(wǎng)

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克拉瑪依微生物檢驗員培訓(xùn)

培訓(xùn)費用:￥1480

授課地點：新疆\克拉瑪依
課程分類：質(zhì)量管理
培訓(xùn)天數(shù)：2天
開班時間：2024年12月31日至2036年12月31日 (正在授課中)
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【課程大綱】

什么是微生物檢驗員？

微生物檢驗員怎么獲取？企業(yè)怎么獲取微生物檢驗員證書？

生產(chǎn)工序監(jiān)測采樣 :車間用水：采用帶有防塵磨口瓶塞的廣口瓶。取樣時應(yīng)先用流水處理出水口，再消毒出水口，才能取樣；若懷疑出水口的衛(wèi)生狀況，可以連帶取樣。取樣時避免用手接觸水樣或取樣瓶內(nèi)部。對于用氯氣處理過的水，取樣后在每100mL水樣中加入0.1mL的2％硫代硫酸鈉(?)。

表面取樣：通過惰性載體將表面樣品上的微生物轉(zhuǎn)移到合適的培養(yǎng)基中進行微生物檢測。適應(yīng)于菌體數(shù)量較少的樣品。載體包括清水、拭子、膠帶等，其它有瓊脂腸、影印盤、觸片法、表面切片法等.

工作臺：將經(jīng)滅菌的內(nèi)徑為5cm×5cm的滅菌規(guī)格板放在被檢物體表面，用一浸有滅菌生理鹽水的棉簽在其內(nèi)涂抹10次，然后剪去手接觸部分棉棒，將棉簽放入含10mL滅菌生理鹽水的采樣管內(nèi)送檢。

一、微生物檢驗員證書頒發(fā)：

CCAA。

二、微生物檢驗員證書培訓(xùn)費用：

1480元，費用包含：培訓(xùn)費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。

質(zhì)量控制：對試驗用菌株、培養(yǎng)基、試劑等設(shè)置陽性對照、陰性對照和空白對照；對重要的檢驗設(shè)備設(shè)置儀器對比對實驗人員進行技術(shù)考核和人員對比；兩個以上實驗室承擔(dān)共同微生物檢驗項目時，應(yīng)進行實驗室間對比

檢驗結(jié)果處理：檢驗報告：檢驗完后，檢驗人員應(yīng)及時填寫報告單，加蓋單位印章，以示生效，立即送出或交食品衛(wèi)生監(jiān)督人員處理。樣品的保留：一般陽性樣品，發(fā)出報告后3d(特殊情況可適當(dāng)延長)始能處理樣品；進口食品陽性樣品，需保存6個月，方能處理；陰性樣品可及時處理；微生物檢驗不進行復(fù)檢。

三、微生物檢驗員證書培訓(xùn)內(nèi)容

1.檢驗的化學(xué)基礎(chǔ);

2.實驗室安全知識;

3.實驗室常用儀器講解;

4.檢驗技術(shù)及微生物檢驗技術(shù)，大腸桿菌，菌落總數(shù)，無菌、藥典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌，志賀氏菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌等菌種的實操視頻。

四、微生物檢驗員證書培訓(xùn)相關(guān)

非水溶性供試品：增加"十四烷酸異丙酯法"（如油溶膏劑等）。 ●結(jié)腸溶制劑供試品：用pH7.6無菌磷酸鹽緩沖液溶解。 ●氣霧劑、噴霧劑供試品：冷凍1小時，放盡拋射劑，藥液加pH7.0無菌氯化鈉-蛋白胨B.S。 ● 具抑菌活性的供試品：增加方法的可操作性（細化）。

培養(yǎng)基及稀釋劑等滅菌:采用驗證合格的滅菌程序進行滅菌。

稀釋劑：pH7.0氯化鈉-蛋白胨緩沖溶液（增加檢出率，對被破壞的微生物有復(fù) 蘇作用） pH6.8無菌磷酸鹽緩沖液 pH7.6無菌磷酸鹽緩沖液

培養(yǎng)時間:必要時，可適當(dāng)延長培養(yǎng)時間至5～7天 . ●點計：逐日點計. ●同稀釋級兩個平板的菌落平均數(shù)不小于15時，則兩個平板菌落數(shù)不能相差1倍或以上。 ●培養(yǎng)基平板上生長特殊菌落：以菌落數(shù)高的培養(yǎng)基中的菌數(shù)為記數(shù)結(jié)果。 ●菌數(shù)報告規(guī)則：（1）、（2）、（3）、（4）。

五、微生物檢驗員證書相關(guān)

樣品的保存:樣品到實驗室后應(yīng)在36h內(nèi)檢驗（貝類是6h）。進行必要和清晰的標(biāo)識：樣品名稱、樣品描述、樣品批號、企業(yè)名稱和地址、取樣人、時間、地點、溫度和測試目的。樣品在保存過程中采用適當(dāng)?shù)姆椒ǎ”悠泛臀⑸锏臓顟B(tài)，仍能代表取樣時的特性。（特別需要注意溫度、pH值、氧氣等條件變化）對樣品的貯存過程應(yīng)有記錄。

樣品的處理方法 :是指對采取的樣品的分取、粉碎及混勻等過程，以保證樣品的均勻性，在檢驗時能具有代表性。液體樣品固體樣品冷凍樣品

液體樣品的處理:1.瓶裝液體樣品的處理 2.盒裝或軟塑料包裝樣品的處理 3.半固體或粘性液體食品

瓶裝液體樣品的處理 :先搖勻-表面消毒-用無菌工具開罐-吸樣（>2.5cm深度）用點燃的酒精棉球灼燒瓶口滅菌，接著用石炭酸或來蘇爾消毒后的紗布蓋好，再用滅菌開瓶器將蓋啟開；含有二氧化碳的樣品可倒入500mL磨口瓶內(nèi)，口勿蓋緊，覆蓋一滅菌紗布，輕輕搖蕩，待氣體全部逸出后，取樣25mL檢驗；酸性飲料：pH<4.5 用滅菌的10%Na2CO3調(diào)至中性。

2.盒裝或軟塑料包裝樣品的處理: 將其開口處用75%酒精棉擦拭消毒，用滅菌剪子剪開包裝，覆蓋上滅菌紗布或浸有消毒液的紗布在剪開部分，直接吸取樣品25mL ，或傾入另一滅菌容器中再取樣25mL檢驗。

樣品的采集與處理：采集的樣品具有代表性，采集的樣品能夠代表食物的所有成分。

掌握正確的采樣方法。了解食品加工的批號、原料的來源、加工方法、保藏條件、運輸、銷售等各環(huán)節(jié)，了解銷售入員的責(zé)任心和衛(wèi)生知識水平等。樣品的種類不同，采樣的數(shù)量及方法也不同。大養(yǎng)，一批；中樣，混合樣，200g；小樣，20g。科學(xué)的取樣方法及正確的樣品制備方法必不可少。

三）樣品的送檢與檢驗

目的不同，取樣方案不同，檢驗的微生物指標(biāo)也不同。一般的食品衛(wèi)生學(xué)微生物檢驗去判定一批食品合格與否，需查找食物中毒病原微生物、鑒定畜禽產(chǎn)品中是否含有人獸共患病原體等。

四）結(jié)果報告：樣品檢驗完畢后，檢驗人員應(yīng)及時填寫報告單，簽名后送主管人核章，以示生效，并立即交給食品衛(wèi)生監(jiān)督人員處理。

理化實驗室的規(guī)則工作時要穿工作服，工作服應(yīng)經(jīng)常清洗。實驗前后都要注意洗手，以免因手臟而玷污儀器、試劑、樣品，以致引起誤差；或?qū)⒂泻ξ镔|(zhì)帶出，甚至誤入口中，引起中毒。實驗室要隨時整理，定期清掃，保持清潔、整齊；儀器、設(shè)備應(yīng)定期除塵、更換干燥劑，保持清潔、干燥。實驗室的儀器、藥品、資料、工具等要布局合理、存放有序。實驗數(shù)據(jù)、結(jié)果要記在專用的記錄本上。記錄要及時、真實、齊全、清楚、整潔、規(guī)范，如有錯誤，要重寫，不得涂改。實驗記錄和報告單，應(yīng)按照規(guī)定和需要保留一定時間，以備查考。實驗完畢，一切儀器、藥品、工具等要放回原處；儀器應(yīng)及時清理，保持干凈衛(wèi)生。標(biāo)準(zhǔn)儀器（如檢定過的天平、砝碼、滴定管、容量瓶等量器具）要妥善保護，不要隨便挪用。

微生物實驗室的規(guī)則進入實驗室要穿工作服，只帶必要的文具和教材。離開實驗前脫下工作服。實驗室內(nèi)絕對禁止飲食、吸煙，把鉛筆、紙片等含于口內(nèi)。實驗室內(nèi)要保持安靜，有秩序，不要高聲談笑，影響實驗。樣品檢驗前應(yīng)登記生產(chǎn)日期、批號等，詳細記錄樣品檢驗序號，檢驗日期、檢驗程序和結(jié)果等。室內(nèi)應(yīng)經(jīng)常保持整潔，樣品檢驗完畢后，及時清理桌面。凡要丟棄的培養(yǎng)物，應(yīng)高壓滅菌后處理，污染的玻璃器皿高壓滅菌后再洗刷干凈。無菌室內(nèi)應(yīng)常備有盛放體積分數(shù)為3%-5%來蘇或體積分數(shù)為0.1%新潔爾滅溶液（苯扎溴銨），內(nèi)浸紗布數(shù)塊；備有體積分數(shù)為75%酒精棉球，用于樣品表面消毒及意外污染消毒。

微生物檢驗員證書

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