【課程大綱】大慶，伊春農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
樣品處理的常用方法之有機質分解法：
其原理是利用高溫處理，將樣品中的有機質氧化分解，其中C、H、O元素以CO2和H2O逸出，被測的金屬元素等成分被釋放出來，以利進一步測定。
具體方法有干法灰化和濕法消化兩種。
干法灰化是將試樣放置在坩堝中，先在低溫小火下炭化，除去水分、黑煙后，再在高溫爐中以500~600℃的高溫灰化至無黑色炭粒。如果樣品不易灰化完全，可先用少量HNO3潤濕試樣，蒸干后再進行灰化，必要時也可加NH4NO3、NaNO3等助灰化劑一同灰化，以促進灰化完全，縮短灰化時間，減少易揮發性金屬（如Hg）的損失。
灰化后的灰分應為白色淺灰白色。這種方法有機質破壞徹底，操作簡便，空白值小，常用于樣品中灰分的測定，但操作的時間較長。
濕法消化是在強酸性溶液中，利用H2SO4、HNO3、H2O2等氧化劑的氧化能力使有機質分解，被測的金屬以離子狀態最后留在溶液中，溶液經冷卻定容后供測定使用。
這種方法在溶液中進行，加熱的溫度較干法灰化的溫度要低，反應較緩和，金屬揮發損失較少，常用于樣品中金屬元素的測定。消化過程中會產生大量的有害氣體，因此消化操作應在通風櫥或通風條件較好的地方進行。由于操作過程中添加了大量的試劑，容易引入較多的雜質，所以在消化的同時，應做空白試驗，以消除試劑等引入的雜質的誤差。
一、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：崔老師 1 5 6 5 2 60 5 0 11
咖啡堿測定：
4.1原理
茶葉中的咖啡堿易溶于水，除去干物質后，用特定波長測定其含量。
4.2試劑制備：
4.2.1堿性乙酸鉛溶液：稱取50g堿性乙酸鉛(HG3—1396—81)，加水100ml，
靜置過夜。
4.2.2鹽酸(GB 622。77)：0.01N溶液，取0.9m1鹽酸，用水稀釋至lL，搖勻。
4.2.3硫酸(GB 625—77)：9N溶液，取硫酸250m1，用水稀釋至1L，搖勻。
4.2.4咖啡堿標準液：稱取100mg咖啡堿(純度不低于99％)溶于100m1水作為母液，準確吸取5ml，加水至100ml作為工作液(1m1含咖啡堿0.05mg)。
4.3試液制備
稱取3g(準確至O.0001g)磨碎試樣于500m1錐形瓶(500m1)中，加沸蒸餾水450m1，立即移入沸水浴(恒溫水浴)中，浸提45min(每隔10min搖動一次)。浸提完畢后立即趁熱減壓過濾。濾液移入500ml容量瓶中，殘渣用少量熱蒸餾水洗滌2—3次。并將濾液濾入上述容量瓶中，冷卻后用蒸餾水稀釋至刻度。
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
11、沙門氏菌的檢驗
四、農產品食品檢驗員證書培訓相關
樣品標示
檢測室的樣品應按狀態存放，樣品狀態可分為"待檢"、"在檢"、"檢畢"，"檢畢"樣品應及時清理，不允許出現樣品堆積現象。
取樣方法
一、進廠原料取樣
對進廠原料按批（或件數）取樣。
若設進廠總件數為n，則當n≤3時，每件取樣；當3＜n≤300時，按 取樣量隨機取樣；當n＞300時，按 取樣量隨機取樣
二、對中間體（半成品）按批（包裝單位：桶、鍋等）取樣。
若設總包裝單位為n，則當n≤3時，按包裝單位取樣；當3＜n≤300時，按 取樣量隨機取樣；當n＞300時，按 取樣量隨機取樣。
三、對成品按批取樣。
若設總件數（包裝單位：箱、袋、盒、筒等）為n，則當n≤3時，逐件取樣；當3＜n≤300時，按 取樣量隨機取樣；當n＞300時，按 取樣量隨機取樣。
固體樣品應自每批樣品上、中、下三層中的不同部位分別采取部分樣品，混合后按四分法對角取樣，再進行幾次混合，最后取有代表性樣品。
由質監員按《請驗單》準備取樣容器，按取樣操作規程進行取樣。原輔料及成品樣品應分做2份（分別供檢驗及留樣用），每份樣品標簽上均應填寫品名、規格、批號、取樣人姓名、日期、用途（檢驗或留樣）。取樣后填寫《取樣記錄》，將樣品一份供檢驗用，將樣品和《檢驗委托單》交于化驗主管；另一份留樣保存，儲存于留樣室。
一般留樣產品的留樣量為全檢量的3～5倍。
某一品種需選擇重點觀察的批次，其留樣量因品種的類別而定，每批留樣量一般為正常檢驗量的10倍，分裝成不少于10個包裝。
重點留樣產品一般每季留一批。每批留樣量一般為正常檢驗量的10--15倍，分裝保存。
原輔料留樣量為全檢量的3～5倍，有機溶媒及酸堿等品種不留樣。
留樣產品觀察至有效期后一年。至有效期后一年的產品可進行處理
保存期滿的樣品，由留樣人員填寫清單，報技術系統負責人批準后銷毀，并做好記錄
五、農產品食品檢驗員證書相關
理化檢驗
食品理化檢驗是指應用物理、化學的方法來檢測食品的組成成分及含量。目的是對食品的某些物理常數（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質、維生素）、食品添加劑、食品中礦物質、食品中功能性成分及食品中有毒有害物質的進行檢測。
無菌室工作制度
（一） 保持無菌室無菌狀態，每日做空氣落菌實驗（采用平板計數法），發現有雜菌污染及時進行空氣熏蒸。
（二）使用無菌室前，先檢查室內無菌玻璃器皿是否足夠，再用紫外燈滅菌無菌室30分鐘。
（三）進入無菌室先洗手，然后更換無菌工作衣、帽、鞋，打開超凈工作臺，用75％酒精棉球擦拭消毒手后進行無菌操作。
（四）嚴格進行無菌操作，操作時不得講話。
（五）操作完畢后使用專用抹布浸消毒液將工作臺擦拭干凈，地面用專用拖把拖干凈，并以紫外燈照射30分鐘。
（六）使用酒精燈時，注意酒精不應超過容量的2/3，燈內酒精不足1/4時，應滅火后添加酒精。燃著的燈焰應用燈帽蓋滅，不可用嘴吹滅，以防引起燈內酒精起燃。酒精燈應用火柴點燃，不應用另一正燃的酒精燈來點，以防失火。
（七）無菌室內用具應專用，不得帶出無菌室。
（八）做完實驗后，檢查無菌玻璃器皿數量，若數量較少需補充，應及時通知有關人員。
（九）離室前工作人員應檢查所用儀器是否斷電，水是否關好，酒精燈是否熄滅并將試劑、用具、無菌工作衣、鞋帽放回原處，并將有關特別事項，詳細告知接班人員。
微生物試劑管理
在SN/T1538.1-2005中有明確規定： "凝固后的培養基應立即使用或存放于暗處和（或）4℃-12℃冰箱的密封袋中，最多存放一周或按廠商提供的標準執行。"
在2005版藥典中,一般培養基保存期為三周.
農產品食品檢驗員證書
【講師介紹】農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業技能等級證書
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。
更新時間：2025/1/6 10:54:18
